Algunos aparatos de cocina de la vieja escuela nunca pasan de moda. Los que lo hacen raramente regresan. Las ollas de presión de mostrador son diferentes, puede que hayas visto una por última vez en la cocina de tu abuela, y ahora son una vez más el nuevo aparato «it».
Los nuevos modelos de ollas a presión eléctricas de Tfal, Cuisinart e Instant Pot ofrecen equipos elegantes y fáciles de usar para ayudar a los cocineros caseros a preparar comidas saludables y sabrosas sin necesidad de un arduo proceso de cocción. Si ha estado considerando la posibilidad de adquirir uno de estos aparatos, infórmese un poco más sobre ellos antes de decidir si debe añadirlos a su lista de cosas imprescindibles en la cocina.
¿Qué es la cocción a presión?
Las ollas de presión se parecen mucho a las ollas de cocción lenta, pero vienen con una tapa más resistente y con cierre. Cuando se activan crean una cámara de vapor muy caliente que cocina la comida rápida y uniformemente. Son bastante sencillas de manejar y los modelos más recientes tienen diales y modos fáciles de usar para garantizar los ajustes de cocción correctos. Los mecanismos de seguridad también han sido mejorados para ayudar a evitar cualquier posibilidad de explosión de los alimentos calientes.
Muchas de las versiones reiniciadas están equipadas con múltiples funciones: además de la cocción a presión, las máquinas cuentan con modos de cocción lenta, cocción de arroz, salteado, cocción al vapor y elaboración de yogur.
Cocinar con vapor caliente y de alta presión sólo suena alarmante. Este método es rápido, conveniente y también saludable. El calor y los tiempos de cocción rápidos ayudan a retener las vitaminas y otros nutrientes que a veces son destruidos por los tiempos de cocción más largos. El uso de una olla a presión también es bueno para su cuenta de energía, ya que la mayoría de las unidades utilizan hasta un 70 por ciento menos de energía que otros aparatos comunes, como las ollas de cocción lenta.
Si quieres hacer una cocina más saludable pero no tienes tiempo, la cocina a presión podría ser la solución. El método básico de cocción es increíblemente simple: añada ingredientes frescos y deje que la máquina haga el resto. Los ingredientes básicos incluyen verduras, proteínas (como carne, aves o frijoles), junto con potenciadores de sabor como especias, salsas, caldos y hierbas frescas.
Compre una olla a presión en las grandes cadenas de tiendas o en línea. Los precios van de 80 a más de 200 dólares. Elija una que se adapte a sus necesidades: algunos modelos de gama alta cuentan con comando de voz y tecnología Bluetooth, pero es posible que no la necesite realmente.
Recetas de olla a presión
Una olla de presión tiene el poder de ablandar sin esfuerzo grandes y famosos cortes de carne. La carne asada es una receta automática para este aparato, pero también puede ayudarte a cocinar ingredientes menos obvios con facilidad. Los frijoles secos pueden prepararse sin remojo durante la noche y un lote de caldo de pollo casero puede estar listo para disfrutar en menos de una hora.
Puedes hacer una gran variedad de recetas saludables y rápidas para casi cualquier momento del día. Esto es lo que puede parecer de la mañana a la tarde.
- Despierta con un lote de avena cortada en acero con púas de canela en 10 minutos.
- Para el almuerzo, prepara una olla de chile picante y llena de verduras desde cero en menos de 25 minutos.
- Un lote de tiernos tacos de carne de res a la barbacoa coreana estará listo para la cena en poco más de una hora.
- Satisfaga a sus golosos con peras tiernas y perfumadas escalfadas o un tazón de arroz con leche en 20 minutos o menos.
Olla a presión Acero Cortado Avena
Sirve para 4
Ingredientes
1 taza de acero de avena cortada
2 ½ tazas de agua
½ cucharadita de canela molida
1 cucharada de turbinado o azúcar moreno
¼ cucharadita de sal kosher
Fruta fresca para servir (bayas, plátano en rodajas, manzana picada)
Direcciones
- Rocíe el interior de la olla a presión con spray de cocina antiadherente.
- Coloca la avena, el agua, la canela, el azúcar y la sal en la cocina y revuelve.
- Ponga la tapa en su lugar y ponga la presión alta durante 10 minutos. Use el método de liberación rápida (vea las instrucciones en el manual de la máquina). Sirva cubierto con fruta fresca.
Olla a presión Chili Vegetal
Sirve para 4
Ingredientes
2 cucharaditas de aceite vegetal.
1 taza de cebolla picada.
1 diente de ajo picado.
1 cucharada de polvo de chile
1 cucharadita de comino molido.
1 lata de 14 onzas de tomates cortados en dados.
1 lata de frijoles negros, enjuagados y drenados.
1 taza de champiñones en rodajas.
1 pimiento verde, cortado en cubos.
1 cucharadita de sal kosher.
3 tazas de caldo de verduras.
Sugerencias: aguacate cortado en cubos, yogur griego natural, queso bajo en grasa rallado
Direcciones
- Ponga la olla a presión en función de saltear; caliente el aceite y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, unos 3 minutos.
- Añade chile en polvo y comino, seguido de tomates enlatados, frijoles negros, hongos, pimiento y sal. Añada el caldo de verduras y revuelva.
- Ponga la tapa en su lugar y ponga la presión alta durante 12 minutos. Deje que la presión natural se libere (esto tomará unos 10 minutos). Pruebe para condimentar y sirva con los aderezos deseados.
Olla a presión Tacos de carne de res a la barbacoa coreana
Sirve para 12
Ingredientes
1 cucharada de aceite de canola.
4 libras de carne asada con hueso.
1/2 cucharadita de sal kosher.
3 cucharadas de azúcar moreno ligeramente envasado.
2 cucharaditas de jengibre molido.
1/4 de taza de salsa de soja reducida en sodio.
1 cucharada de Sambal Oelek
1/2 cebolla, en rodajas
12 tortillas de maíz, calentadas.
Sugerencias de cobertura: cilantro fresco, col rallada, tomate cortado en dados, jalapeño en rodajas, gajos de lima
Direcciones
- Caliente el aceite en la olla de presión en la función de saltear. Si su máquina no tiene una función de saltear, utilice una sartén grande en la estufa y luego transfiérala a la olla de presión después de haberla salteado.
- Sazona el asado con sal y sírvelo por todos lados.
- En un tazón aparte, mezclar el azúcar moreno, el jengibre molido, la salsa de soja, el Sambal Oelek y la cebolla; mezclar bien.
- Una vez que la carne esté dorada por todos lados, agregue la salsa y 3/4 de taza de agua.
- Ponga la tapa en su sitio y ponga la presión alta durante 75 minutos. Deje que la presión natural se libere (unos 15 minutos).
- Abrir la tapa, desmenuzar y servir envuelto en tortillas y adornado con los ingredientes deseados.
Olla a presión Peras escalfadas
Sirve para 4
Ingredientes
2 tazas de jugo de uva blanca.
2 ½ tazas de agua
jugo de un limón
1 palo de canela
1 estrella anís
4 peras
Direcciones
- Añada jugo de uva, agua, jugo de limón, canela en rama y anís estrellado a la olla de la olla a presión.
- Pelar las peras (dejando los tallos) y colocarlas inmediatamente en el líquido. Si no hay suficiente líquido para cubrir las peras, añada más agua o jugo.
- Cierre la tapa en su lugar y ponga la presión alta durante 8 minutos. Deje que la presión natural se libere (esto tomará unos 10 minutos).
- Retire cuidadosamente las peras con unas pinzas y sírvalas calientes o frías.
- Opcional: una vez que las peras han sido cocinadas y retiradas, use la función de saltear para hervir el líquido restante para usarlo como salsa.
