¿Alguna vez no ha podido dejar de comer patatas fritas? ¿Sabes por qué ocurre este fenómeno? Hay alimentos que son adictivos y no son alimentos saludables.
En este artículo enumeramos estos alimentos y explicamos qué le sucede al cuerpo cuando los ingerimos. De esta forma serás consciente de los posibles peligros de su consumo. ¡Descúbrelo también!
¿Qué son los alimentos adictivos?
Varios estudios han demostrado que los alimentos ricos en grasas refinadas y azúcares pueden provocar un efecto similar al que provocan las drogas en el organismo. Estos alimentos tienen más probabilidades de desencadenar reacciones biológicas y de comportamiento adictivas debido a los niveles de recompensa anormalmente altos que presentan.
¿Cómo funcionan los alimentos adictivos?
Es raro que los alimentos adictivos estén en su estado natural. Por ejemplo, existen alimentos naturales que contienen azúcares, como la fruta, u otros que contienen grasas de forma natural, como los frutos secos, pero es raro que los azúcares y las grasas estén presentes de forma natural en un mismo alimento.
Para los alimentos ultraprocesados se agregan azúcares, grasas trans, harinas refinadas y aceites refinados, con el fin de aumentar la palatabilidad y el poder de crear adicción. Por lo general, cuanto mayor es la concentración del agente responsable dentro de una sustancia, mayor es el poder adictivo de esta última. Por ejemplo:
- L ‘ agua tiene poco o ningún poder para crear adicción.
- La cerveza, que contiene un promedio de 5% de etanol, tiene más posibilidades de crear adicción.
- Un licor contiene una dosis más alta de etanol, entre un 20 y un 75%: en consecuencia, es más probable que sea adictivo que la cerveza.
Otro factor que es importante tener en cuenta es el hecho de que los alimentos ultraprocesados??tienen más probabilidades de inducir un aumento de azúcar en sangre que los alimentos naturales. Esto es importante porque existe un vínculo conocido entre los niveles de glucosa y la activación de áreas del cerebro asociadas con la adicción.
Por ejemplo, el cuerpo absorberá más rápidamente el azúcar contenido en un alimento altamente procesado y de alto índice glucémico, como una barra de chocolate, que los azúcares naturales que se encuentran en un plátano.
Este fenómeno se debe a que el banano no ha sido sometido a un proceso industrial y, aunque contiene azúcares, también tiene fibra, proteínas y agua, que ralentizan la velocidad a la que el azúcar ingresa al torrente sanguíneo.
¿Qué alimentos son adictivos?
Como dijimos anteriormente, los alimentos ultraprocesados??son los más adictivos, debido a sus ingredientes. Sin embargo, existen algunas excepciones, representadas por alimentos mal procesados, que pueden ser adictivos debido a la presencia de algún ingrediente específico.
Alimentos ultraprocesados
En un estudio publicado en Plos One, se observó que los alimentos más adictivos fueron los siguientes:
- Chocolate.
- Helado.
- Papas fritas.
- Pizza.
- Galletas.
- Pastel.
- Palomitas de maíz con mantequilla.
- Hamburguesa con queso.
Estamos seguros de que leer esta lista te hará agua la boca, ya que se trata de alimentos ricos en calorías, grasas y azúcares, además de notablemente apetecibles. Además, se agrega glutamato monosódico a muchos de estos alimentos.
El glutamato monosódico es un condimento alimentario muy utilizado en la industria alimentaria. Parece que el glutamato puede afectar la regulación hipotalámica del apetito, provocando que comamos cantidades mayores de las que necesitaríamos.
Cacao
El chocolate con leche puede ser adictivo por su contenido en grasas y azúcares. ¿Y el cacao puro? El cacao contiene anandamida, una sustancia que se une a los receptores cannabinoides.
Además, algunas observaciones indican que la propensión de las mujeres al chocolate es cíclica y hormonodependiente. De hecho, muchas mujeres tienen ansias de comer dulces y chocolate, cuyo consumo tiende a aumentar cerca del ciclo menstrual.
Queso
¿No puedes dejar de comer queso? Nada sorprendente, ya que el queso contiene algunas sustancias adictivas y calmantes, como se informa en este artículo.
El queso, a través de sus procesos de fermentación, tratamiento térmico o hidrólisis enzimática, contiene una alta concentración de proteínas derivadas de la leche, como las caseínas, que poseen un alto potencial para la producción de péptidos con los efectos que presentan los opioides. Estos péptidos son capaces de atravesar la barrera hematoencefálica, unirse a los receptores opioides y dar lugar a efectos analgésicos y calmantes en el sistema nervioso.
Hay varios péptidos opioides que se originan a partir de las proteínas de la leche. Sin embargo, los que más se han asociado con la adicción al queso son los del grupo de las?-casomorfinas.
Café
Más que una adicción real, el café es capaz de inducir un hábito psicológico, ya que la cafeína es muy similar, desde un punto de vista químico, a otra molécula presente en el cerebro, la adenosina, también si tiene diferentes funciones.
La adenosina interactúa con su receptor específico, creando una sensación de fatiga en el cuerpo. La cafeína es tan similar estructuralmente a la adenosina que puede atravesar los receptores cerebrales, bloqueando la fijación de la adenosina.
Una persona que consume mucho café y deja de tomarlo repentinamente se sentirá mentalmente confundido y puede sufrir dolores de cabeza. Esta reacción ocurre porque la química del cerebro está destinada a cambiar después de una exposición prolongada a la cafeína.
Hay alimentos que son adictivos
Muchas dietas contienen alimentos que pueden ser adictivos. En particular, los azúcares simples y las grasas trans, además de ser perjudiciales para la salud, poseen esta capacidad. Por esta razón, es bueno limitar su consumo.
