¿Son mini barras de granola o galletas masticables? Tú decides, pero como sea que llames a estas golosinas con sabor a caramelo, son un gran bocadillo o un estimulante con té o café.
La mantequilla dorada y las nueces tostadas añaden un gran sabor. El jarabe de maíz es un ingrediente para hornear muy pegajoso, de la vieja escuela, que se ha usado desde 1800. Es casi glucosa pura, por lo que se considera adecuado para dietas con bajo contenido de FODMAP con moderación.
Ingredientes
- ½ taza de mitades de nuez
- ½ taza de mantequilla
- ¼ taza de jarabe de maíz ligero
- ½ taza de azúcar moreno claro envasado
- 1/8 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 ½ tazas de copos de avena enrollados
Preparación
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Precaliente el horno a 350F. Forre un molde de 8 pulgadas con pergamino (no es necesario engrasar), o forre con papel de aluminio generosamente engrasado y déjelo a un lado.
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Coloca las nueces en una bandeja de hornear y tuéstalas en el medio del horno hasta que estén 1 o 2 tonos más oscuros, de 7 a 9 minutos, revolviendo una vez después de 4 minutos. Observa cuidadosamente para evitar que se quemen. Sácalas del horno, viértelas en un pequeño recipiente y ponlas en el congelador para que se enfríen hasta que se puedan manipular con seguridad. Una vez que se enfríen, corten las nueces en trozos grandes.
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En una cacerola de 2 cuartos a fuego medio-alto, derretir la mantequilla mientras se remueve la cacerola periódicamente. Ajustar el calor para mantener un burbujeo suave hasta que la espuma adquiera un color dorado muy ligero y la mantequilla líquida debajo comience a dorarse, de 3 a 4 minutos. Continúe cocinando y haciendo girar la sartén hasta que la mantequilla líquida debajo de la espuma se vuelva de color cobre, de 2 a 3 minutos más. Retire la sartén del fuego y añada el jarabe de maíz hasta que se disuelva. Añade el azúcar moreno y la sal y vuelve al fuego. Hervir durante 1 minuto. Retira la cacerola del fuego de nuevo y añade la vainilla.
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Añade avena y nueces a la cacerola y revuélvelo para cubrirlo. Vierte la mezcla en la bandeja de hornear preparada y distribúyela uniformemente. Coloca un pequeño trozo de papel pergamino o papel de aluminio aceitado sobre la avena y presiona firmemente con la mano para aplanarla, prestando atención a los lados y las esquinas. Tengan cuidado: la mezcla aún está bastante caliente. Hornee en el medio del horno hasta que los bordes se vuelvan de color dorado claro, de 13 a 15 minutos.
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Sáquelo del horno y colóquelo en una rejilla de enfriamiento durante 15 minutos. Retire toda la barra de la sartén levantando los bordes del papel pergamino y colóquela en una tabla de cortar. Mientras aún está caliente, use un gran cuchillo de chef para cortar la barra en 16 cuadrados. Corta cada cuadrado diagonalmente en 2 triángulos (13/4 x 1 3/4 x 2 1/2 pulgadas) para hacer 32 piezas. Enfríenlos completamente, y luego guárdenlos en un recipiente hermético.
Variaciones y sustituciones
Use jarabe de arroz integral en lugar de jarabe de maíz ligero.
Para hacer esta receta sin gluten, compra avena enrollada sin gluten.
Consejos para cocinar y servir
El jarabe de maíz que se pide en esta receta es «claro» en lugar de oscuro, no «ligero» como en el caso de las calorías reducidas. Lea la etiqueta del producto cuidadosamente para encontrar el que contiene sólo jarabe de maíz ligero, sal y vainilla.
Las nueces tostadas añaden sabor, crujido y grasas saludables a las ensaladas, el yogur, los cereales calientes o los productos horneados y son un gran tentempié. ¿Por qué no tostar toda la bolsa de una vez? Guarde las nueces extra en un recipiente hermético en el refrigerador o en el congelador.
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