Estas crepas de plátano con mantequilla de cacahuete integral son un postre delicioso, elegante y francés, ¡y está listo en sólo 25 minutos! Con una variedad de opciones de relleno y cobertura desde mantequilla de nuez hasta bayas frescas, esta receta es simple y personalizable al gusto de cualquiera. Además, tienen alrededor de 15g de carbohidratos por crepe, por lo que puedes disfrutar fácilmente de dos o tres y aún así tener una comida completamente amigable con la diabetes.
Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 huevo grande
- Una pizca de sal
- 5 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 plátano grande, en rodajas finas
- Chocolate negro picado, opcional, para adornar
- Cacahuetes picados, opcional, para adornar
Preparación
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En un tazón mediano, combine la harina, la leche, el huevo y la sal. Mezclar hasta que esté suave. La consistencia final debe ser ligeramente más fina que la de la masa para panqueques, así que si es necesario añada un poco de agua y mezcle bien hasta obtener la consistencia deseada.
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Cubra el tazón con un paño de cocina fino y déjelo a un lado por 5 minutos.
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Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio. Rocíenla con aceite de cocina o añadan un poco de mantequilla para que se derrita. Usando una escasa taza de masa ¼ por cada crepa, vierta la masa en un círculo uniforme directamente en el centro de su sartén caliente, usando la otra mano para comenzar inmediatamente a inclinar y girar la sartén en un movimiento circular para extender la masa hasta que forme una película muy fina. Cocine de 1 a 2 minutos, hasta que la parte de abajo esté dorada y los bordes comiencen a dorarse, luego déle la vuelta con una espátula y cocine el otro lado de 30 a 60 segundos hasta que se dore y se cocine bien.
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Repita con la masa restante, añadiendo un poco de spray de cocina o mantequilla a la sartén entre cada pocas crepas. Hace unos 10 crepes finos.
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Esparcir cada crepe con 1 a 1 ½ cucharadita de mantequilla de cacahuete y doblarla por la mitad o en cuartos para servir. Cubrir con rodajas de plátano, cacahuetes picados y un poco de chocolate negro raspado.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
En lugar de plátanos, cubra las crepas con bayas frescas para aumentar el color y una dosis saludable de antioxidantes. O, mejor aún, aplaste las bayas dentro de las crepas junto con la mantequilla de maní para hacer crepas de PB&J, una receta que seguramente complacerá tanto a los adultos como a los niños.
La mantequilla de cacahuete y las manzanas son una pareja hecha en el cielo. En lugar de plátanos y virutas de chocolate, cubra las crepas con manzanas de canela calientes para un desayuno brillante inspirado en el otoño. En una bolsa Ziploc, combina una manzana pelada y cortada en rodajas finas, azúcar moreno, canela y nuez moscada, echando a cubierto. Añade la manzana a una cacerola mediana con una palmadita de mantequilla y una cucharada de agua, cocinándola a fuego medio hasta que las rodajas de manzana estén tiernas.
En esta receta se puede utilizar cualquier mantequilla de nueces, como la de anacardo o almendra, con las mismas nueces (crudas y sin sal) picadas en bruto como cobertura. O si las alergias a los frutos secos son una preocupación, la mantequilla de semillas de girasol es una maravillosa opción sin frutos secos.
Siéntase libre de sustituir cualquier tipo de leche o alternativa de leche en la masa de crepe también, incluyendo las populares opciones sin leche como la leche de almendras o anacardo. Sólo recuerde que estas leches alternativas no contienen la misma cantidad de proteínas que la leche de vaca. Y si se usa leche vegetal, busque la que no esté endulzada, o deje fuera el azúcar.
Consejos para cocinar y servir
Cocinar crepes puede ser difícil, especialmente la primera vez que lo intentas. Además de inclinar y girar inmediatamente la sartén para asegurar que la masa forme una película fina, también es importante usar una sartén lo suficientemente grande para permitir que la masa se extienda y se cocine uniformemente.
Los crepes sobrantes se congelarán bien: simplemente coloque una hoja de papel encerado entre cada crepe (no la llene con mantequilla de nuez si se está congelando) y coloque la pila en una bolsa Ziploc segura para el congelador.
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