Los Dietistas de South Beach se concentraron en elegir las grasas y los carbohidratos adecuados para la salud y la pérdida de peso. Su creador, el cardiólogo Arthur Agatston ha revisado la dieta varias veces desde el libro inicial en 2003. Algunos de los cambios más significativos han sido en si se permiten los productos lácteos y qué tipos de productos lácteos se recomiendan.
En el plan original, sólo se permitían pequeñas cantidades de leche descremada o sin grasa. Esta cantidad se incrementó en 2004, cuando se permitió la mayoría de los productos lácteos sin azucarar y con bajo contenido de grasa, pero en cantidades limitadas. La dieta tiene por objeto reducir el consumo de grasas saturadas en lugar de eliminarlas. Debido a que la leche entera y la crema contienen grasa saturada, la Dieta original de South Beach lo restringió a productos lácteos reducidos en grasa. La mayoría de las formas de queso son altas en grasas saturadas y sus cantidades fueron restringidas en esta dieta.
Este consejo se modificó aún más un decenio después, cuando las investigaciones demostraron que los productos lácteos con alto contenido de grasa tenían efectos protectores y no perjudiciales para el colesterol y los lípidos en la sangre1. Revise las ediciones actuales de los libros de la Dieta South Beach y la información del sitio web si está siguiendo este plan.
Fase UnoProductos Lácteos
La primera fase de la dieta tiene como objetivo una reducción significativa de los carbohidratos simples limitando los tipos de alimentos que se consumen en lugar de contar los carbohidratos. Esto es para reducir el impacto glucémico de la comida y para estimular una pérdida de peso más rápida. Los productos lácteos contienen carbohidratos de forma natural en forma de azúcares y tendrán más si son endulzados.
Con las nuevas recomendaciones de la Dieta South Beach a partir de 2016, se permiten los productos lácteos con grasa, limitados a dos porciones por día como parte de su consumo diario de proteínas. Una porción es una taza.
- Suero de leche
- Yogur griego, natural (5,3 onzas)
- Kéfir, liso
- Leche, entera
- Leche de soja, sin azúcar
La leche de coco sin endulzar se cuenta como «nueces y semillas» y se restringe a una porción de 1/4 de taza.
Este es un cambio dramático con respecto a las anteriores recomendaciones de la Dieta South Beach, que eran para 2 tazas al día de productos lácteos reducidos en grasa y sin azúcar. Este cambio se hizo para reflejar la investigación médica actual. Usted todavía debe evitar cualquier azúcar adicional en sus productos lácteos, pero ya no hay una preocupación por el contenido de grasa.
Fase Dos
La misma guía de productos lácteos está en vigor para la segunda fase de la dieta. Pero debido a que la fruta ya no está restringida, puedes añadir fruta fresca o congelada a tu yogur o batidos.
Productos lácteos a evitar
Estos productos son más altos en grasa o azúcar de lo que se permite en cualquier fase de la Dieta South Beach.
- Crema
- Yogur con edulcorantes azucarados
- Helado o yogur helado (todos los tipos)
Quesos permitidos: Todas las fases
El queso se limita a 1 onza o 1/4 de taza, excepto donde se indique. Se eliminaron las restricciones sobre el queso con toda la grasa.
- Queso azul
- Cheddar
- Queso cottage (4 por ciento de grasa y una porción de 1/2 taza)
- Queso de granja
- Feta
- Queso de cabra
- Mozzarella
- Parmesano
- Provolone
- Queso fresco
- Ricotta (lleno de grasa, 1/2 taza de porción)
- Queso de soja
- Queso untable (pero no enlatado)
- Queso en tiras (una pieza)
- Suizo
