¿Alguna vez has oído hablar de la leche de camello? En algunos estados del mundo es muy popular y, a veces, incluso la única opción alimentaria compatible con los productos lácteos.
La leche es un alimento muy consumido en todo el planeta. Tradicionalmente, la más común es la leche de vaca, pero una gran variedad de especies producen leche; entre estos camellos, ovejas y búfalos, entre otros.
Aunque todos son capaces de aportar valiosos nutrientes al organismo, la composición de la leche dependerá de la especie. Además de esto, se debe considerar que el consumo depende de la zona geográfica y la disponibilidad en cada estado.
En cuanto a la leche de camello, una hembra produce de 2 a 25 litros por día, dependiendo de la calidad de la comida y la cantidad de agua ingerida. Un rasgo distintivo de esta especie es que en situaciones de muy baja disponibilidad de alimento logra mantener un ritmo de producción constante.
Nutrientes de la leche de camello
Como la de otros animales, la leche de camello está repleta de nutrientes que son beneficiosos para nuestro organismo. Pero, ¿cuál es su composición química y en qué se diferencia de la leche de vaca? Hablamos de ello en este artículo.
Sales minerales y vitaminas
Con la excepción del sodio, son los mismos que se encuentran en la leche de vaca y en cantidades similares. El contenido de sal varía según la concentración hasta un 5% en situaciones de restricción hídrica.
Un vaso (250 mililitros) de leche de camello aporta 150 calorías, contiene la misma cantidad de calcio que siete sardinas y tanto potasio como un plátano. Sus vitaminas son las mismas que se encuentran en la leche de vaca, pero en diferentes proporciones.
Proporciona menos riboflavina, ácido fólico y el ácido pantoténico, que ofrece hasta cinco veces más niacina y vitamina C. Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FAO), de hecho, es una fuente vital de vitamina C para las personas que viven en las zonas áridas y semiáridas del planeta. Estas poblaciones a menudo no pueden obtener este nutriente de frutas y verduras.
Proteínas y lípidos
Las proteínas de la leche de camello son similares a las que contiene la leche de vaca. Su concentración varía de 3,5 a 4,5 gramos por decilitro. Además, un vaso de leche de camello contiene tanta proteína como un huevo.
En cuanto a las grasas, la leche de camello tiene un contenido de 1,8 a 2 gramos por decilitro, compuesto mayoritariamente por ácidos grasos insaturados. En 250 mililitros de esta leche hay menos colesterol que en 100 gramos de pescado y menos grasa que en 250 gramos de ternera.
Carbohidratos
El contenido de lactosa varía según la ingesta de agua del animal. Si el camello bebe un poco de agua, su contenido disminuye hasta en un 5% haciendo que la leche sea menos dulce.
¿Cuáles son los beneficios de la leche de camello?
La leche de camello está indicada en caso de alergias alimentarias, ya que ayuda a reparar la mucosa intestinal. Este beneficio aumenta si se consume yogur de camello (shubat ).
Asimismo, no provoca intolerancia a la lactosa, a pesar de contener la misma cantidad que la leche de vaca. Los estudios científicos muestran que las personas intolerantes a la leche de vaca pueden beber leche de camello sin experimentar síntomas, aunque todavía no se ha encontrado una explicación para esto.
También ha resultado muy útil en el tratamiento de enfermedades infecciosas como la tuberculosis. Esto se debe a las inmunoglobulinas que muestran una afinidad antigénica muy alta en los camélidos, lo que les confiere una mayor protección inmunológica.
Por último, ayuda a mantener unos niveles óptimos de calcio óseo, efecto que va de la mano de su contenido en lactosa. Esto ayuda a fortalecer los huesos de mujeres con alto riesgo de osteoporosis.
Propiedades y beneficios de la leche de camello: cuáles son los más importantes
Aunque su consumo no es tan popular en todo el mundo, la leche de camello tiene valores nutricionales que la hacen ideal en la dieta del ser humano. Además, es un excelente aliado en la prevención y mejora de diversas dolencias de la salud: para la osteoporosis, alergias e intolerancias es un aliado fundamental.
No es fácil conseguirlo, pero si tienes la oportunidad, deberías probarlo. Es bueno para la salud y es un alimento que parece ofrecer grandes beneficios para el organismo.
