Todos conocemos el yogur griego, pero ¿cuáles son sus propiedades? No hay datos específicos que determinen el origen del yogur. Sin embargo, existen teorías que indican que el yogur griego se originó en Europa del Este hace 4.500 años.
Actualmente disponemos de una gran variedad de yogur. De hecho, gracias a su aporte nutricional, este alimento ha adquirido una gran importancia.
Entre sus nutrientes encontramos:
- Proteínas
- Lípidos
- Carbohidratos
- Vitaminas
- Minerales
Permiten una mejor absorción de los alimentos, ya que favorecen el tránsito intestinal.
¿Y el yogur griego?
Tiene un color característico entre blanco y crema, una textura suave y un sabor ácido particular, una mezcla de crema y ricotta.
Se obtiene poniendo a presión el yogur tradicional hasta eliminar el contenido de humedad. Luego se extrae el suero líquido y por esta razón la consistencia del yogur griego es más densa y tiene menos azúcar.
Beneficios del yogur griego
Muchos han decidido incluir este alimento en su dieta por sus efectos beneficiosos. Gracias a sus propiedades nutricionales, su consumo se asocia a una mejora del sistema cardiovascular (como desarrollaremos en este artículo) y a un menor índice de masa corporal, según un estudio publicado en el International Journal of Obesity.
Lo mejor de todo es que es un producto extremadamente versátil que se puede consumir tanto para el desayuno como para la cena o como merienda. ¿Necesitas otras razones para empezar a consumirlo? Veamos en detalle cuáles son sus principales beneficios para el organismo.
Apto para personas con intolerancia a la lactosa.
El yogur griego tiene un bajo nivel de lactosa en comparación con otros productos lácteos.
¿La razón? El proceso de fermentación mantiene los cultivos vivos y activos; son estos los responsables de la transformación de la lactosa en ácido láctico, que es mucho más fácil de absorber.
Sin embargo, es importante considerar el nivel individual de intolerancia a la lactosa, ya que puede causar efectos secundarios en personas particularmente intolerantes.
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Mejorar la digestión
El yogur griego es muy fácil de digerir porque contiene menos carbohidratos que otros yogures.
Además, también contiene probióticos y bacterias saludables que actúan eliminando los residuos de alimentos que se adhieren a las paredes intestinales.
El yogur griego es una fuente de calcio
Como otros productos lácteos, el yogur griego también aporta calcio al organismo.
- Hacerlo nos ayuda a prevenir enfermedades como la osteoporosis y otros problemas óseos, según este estudio publicado por la revista española Anales del Sistema Sanitario de Navarra, ya que los fortalece y les permite absorber mejor los nutrientes.
- Al mismo tiempo, el calcio regula los sistemas nervioso y muscular, como afirma en un estudio el Instituto Nacional de Salud de Colombia.
- Es por ello que cuando este mineral es deficiente experimentamos calambres o dolores.
Útil para adelgazar
El yogur griego es más bajo en grasas que otros yogures y también aporta grandes cantidades de proteínas.
- Este yogur contiene menos azúcar.
- Además, al contener una excelente cantidad de proteínas, resulta sumamente beneficioso para quienes practican una actividad física habitual.
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Reduce los niveles de colesterol.
El yogur griego es un gran tratamiento natural para combatir el colesterol.
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- Contiene Lactobacillus Acidophilus, una bacteria sana que actúa contra la síntesis endógena del colesterol malo (LDL), según varios estudios.
- Sin embargo, hay que recordar que el consumo de yogur debe combinarse con una dieta equilibrada y ejercicio.
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Entonces, ¿el yogur griego es mejor que el yogur normal?
La próxima vez que elija un yogur, considere las cualidades del yogur griego. Según una investigación de la Universidad de Rovira i Virgili en España, el yogur en general y su consumo están ligados a la mejora de la calidad de la nutrición como fuente de diversos micronutrientes.
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- Contiene un mayor porcentaje de proteína.
- Se obtiene a partir del suero, reduciendo lactosa y, por tanto, contiene menos carbohidratos y azúcares.
- Es ideal para añadir a los platos sustituyendo otros ingredientes más calóricos porque no solidifica cuando se somete a altas temperaturas.
- El yogur griego es naturalmente bajo en lactosa.
- Se considera un producto vegetariano, a menos que se le agregue gelatina (colágeno animal).
- Se cree que tomar yogur griego aumenta la cantidad de glóbulos blancos, que son responsables de combatir las infecciones bacterianas y virales.
- Sin embargo, esta investigación de 2015 establece que no existe correlación entre el yogur griego y el sistema cardiovascular. Esta afirmación contradice el estudio del párrafo anterior, cuya investigación (2019) asegura una mejora en el colesterol debido a la ingesta de probióticos de este tipo. Por eso, siempre se recomienda consultar a un médico al respecto.
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