Sustitutos de pastas bajas en carbohidratos

Si no puedes soportar la idea de dejar los espaguetis, los macarrones y la lasaña, puedes pensar que una dieta baja en carbohidratos está fuera de discusión. Con un poco de creatividad, puedes satisfacer tus antojos de pasta sin añadir carbohidratos. Aquí hay algunas alternativas de pasta fáciles, nutritivas y sabrosas para probar.

Alternativas a la pasta

Si bien es cierto que hay amantes de la pasta que se alegrarían con un tazón de fideos simples, para muchas personas son realmente las salsas y los aderezos los que hacen un plato de pasta – los fideos actúan como un vehículo para otros sabores.

Si sigues una dieta baja en carbohidratos, hay una gran variedad de alternativas de pasta para elegir. Al igual que varios fideos de pasta tienen diferentes texturas y calidades, puedes encontrar un sustituto que funcione mejor para el plato que estás creando, los sabores que quieres destacar y la experiencia general de comer pasta que estás tratando de igualar.

Con las herramientas adecuadas, un poco de creatividad y muchas verduras frescas, tendrás muchas opciones bajas en carbohidratos para elegir mientras recreas tus platos de pasta favoritos.

Hortalizas

Las verduras no sólo aportan más nutrición a una comida que la pasta tradicional, sino que la mayoría de ellas también son sencillas en su sabor y se convierten fácilmente en un lienzo en blanco para las salsas y las especias.

Mientras que algunas verduras necesitan ser persuadidas a un estado parecido a la pasta, otras se cocinan bien con poca o ninguna preparación extra y hacen excelentes camas para sabores complejos.

Calabaza

Verywell / Alexandra Shytsman

La calabaza de los espaguetis se separa naturalmente en hebras como espaguetis después de la cocción. Con menos de un cuarto de las calorías de los espaguetis normales y sólo 10g de carbohidratos por taza, también supera a la pasta en valor nutricional. La calabaza funciona bien como sustituto de la pasta en platos como el tetrazzini de pavo.

El tiempo de preparación y cocción de los espaguetis de calabaza es bastante fácil, incluso se puede hacer en una olla de cocción lenta.

El calabacín, la calabaza de verano y los pepinos pueden ser desmenuzados, cortados en juliana o en cintas con un pelador. Se usa como base para platos de pasta caliente o fría.

Coliflor

Verywell / Alexandra Shytsman

La coliflor puede rallarse, picarse finamente o procesarse en un procesador de alimentos. Con unos 5g de carbohidratos por taza, la coliflor es una de las alternativas de pasta más versátiles para cocinar al vapor en el microondas, saltear o asar. La coliflor se puede servir como sustituto del arroz o del cuscús como acompañamiento o como parte de un plato.

Si mantienes los trozos un poco más grandes, la coliflor es una gran base para los macarrones con queso bajos en carbohidratos.

Repollo

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La col puede ser desmenuzada y salteada sola o con cebolla rebanada para darle más sabor. La col tiene unos 5g de carbohidratos por taza, se cocina rápidamente, y puede cortarse fácilmente en diferentes grosores dependiendo del tipo de fideo que esté reemplazando.

Aunque también puedes usar zanahorias, cebollas, rábanos y remolachas en rodajas finas por sí mismas, añadiéndolas a tu col para crear un colorido híbrido de ensalada y pasta de col que puede comerse solo o usarse para platos de pasta rellena.

Brotes

Verywell / Alexandra Shytsman

Los brotes de judías tienen cualidades de fideos, pero también se pueden saltear ligeramente antes de usarlos como base para un plato de pasta. Los germinados son un alimento básico de muchos platos de fideos asiáticos, y con cerca de 4,5 g de carbohidratos por taza, son una elección natural para el Pad Thai bajo en carbohidratos.

Berenjena

Verywell / Alexandra Shytsman

Aunque no tengan el aspecto de fideos, muchas verduras tienen sabores que funcionan bien con las clásicas salsas para pasta. Con 4,8 g por taza, la berenjena es un ejemplo. Pruebe a emparejar tiras de berenjena con marinara. Dada su textura y tamaño, también es un excelente sustituto de los fideos para lasaña.

Judías verdes

Verywell / Alexandra Shytsman

Con un aspecto naturalmente largo y delgado y unos 10g de carbohidratos por taza, las judías verdes se pueden aderezar con pesto para una comida sabrosa y colorida. También puedes tomar la tradicional ensalada de pasta de judías verdes o recetas de cazuela y simplemente añadir más judías verdes en lugar de fideos.

Palmini