Verywell /Alexandra Shytsman
La dieta frutal es un subconjunto de la dieta vegetariana y funciona tal y como suena: se come principalmente (o toda) la fruta de la dieta frutal. La dieta frutariana es uno de los patrones de alimentación más restrictivos que existen, y el riesgo de desnutrición es alto, a pesar de la calidad nutricional de la mayoría de las frutas.
Una dieta frutal significa que la fruta cruda debe constituir entre el 50 y el 75 por ciento de los alimentos que se consumen. Los frugívoros más estrictos, sin embargo, pueden comer hasta un 90 por ciento de fruta.
Lo que dicen los expertos
«La fruta es el caramelo de la naturaleza, una delicia saludable para satisfacer tu gusto por los dulces. Pero incluso la Madre Naturaleza desaconsejaría una proporción tan grande de fruta en la dieta. Los expertos coinciden en que privarse de grasa y proteína de otros grupos de alimentos puede conducir a desequilibrios de nutrientes».
– Chrissy Carroll, RD, MPH
Fondo
La dieta frutal no es nada nuevo, aunque su popularidad se ha disparado en los últimos años debido al movimiento de alimentos crudos.
Famosos fruteros
En 2013, el actor Ashton Kutcher fue hospitalizado con problemas de páncreas después de seguir una dieta frutal para entrar en el personaje de Steve Jobs para la película Jobs. Jobs, el difunto fundador y CEO de Apple, tenía algunos hábitos alimenticios extraños, como la tendencia a comer sólo uno o dos alimentos durante largos períodos de tiempo. Sus hábitos alimenticios de sólo fruta en realidad ayudaron a inspirar el nombre de la famosa compañía de tecnología. Jobs murió de cáncer de páncreas en 2011.
Para entrar en la mente de Jobs para la película, Kutcher adoptó una dieta frutal durante un mes. Terminó en el hospital sólo días antes de que la película comenzara a rodarse.
Otros fruteros famosos son el artista Leonardo da Vinci (como se indica en sus escritos) y Mahatma Gandhi, que siguió la dieta frutal durante seis meses en la década de 1990 antes de volver al vegetarianismo.
Motivación
La motivación para adoptar una dieta frutal difiere entre las personas, pero se cree que los principales motivadores son razones de salud y/o factores religiosos, morales o éticos. Como los paleo defensores, muchos seguidores de la fruta pregonan que la dieta es la dieta original de la humanidad.
Recientemente, la dieta frutal ha experimentado un aumento de popularidad junto con el vegetarianismo y las dietas de alimentos crudos. Los niveles parecen ser cada vez más restrictivos. El veganismo significa comer sólo alimentos de origen vegetal. Una dieta de alimentos crudos es esencialmente vegana (aunque algunos consumen huevos y productos lácteos crudos) y excluye los alimentos que han sido calentados, refinados, pasteurizados o tratados de alguna otra manera. Por último, el frugalismo significa comer sólo fruta cruda, nueces y semillas.
Algunos fruteros están motivados por el deseo de no matar ningún organismo vivo, ni siquiera plantas; de ahí que sólo coman el fruto de una planta.
Cómo funciona
Para ser considerado frutícola, al menos entre el 50 y el 75 por ciento de las calorías deben provenir de frutas crudas, como plátanos, papayas, uvas, manzanas y bayas. Por lo general, el otro 50 a 25 por ciento de las calorías proceden de frutos secos, semillas, verduras y granos. Los fruteros estrictos, sin embargo, pueden comer hasta un 90 por ciento de fruta y sólo un 10 por ciento de nueces y semillas.
La dieta frutal típicamente gira en torno a estos siete grupos de frutas:
- Frutas ácidas: cítricos, arándanos, piñas
- Frutas subácidas: Cerezas dulces, frambuesas, higos
- Frutas dulces: plátanos, uvas, melones
- Frutas aceitosas: Aguacates, cocos, aceitunas
- Frutas vegetales: pimientos, tomates, pepinos, calabaza
- Nueces: avellanas, anacardos, almendras, pistachos, nueces
- Semillas: girasol, calabaza, calabaza
Qué comer
Alimentos conformes
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Frutas
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Nueces y semillas
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Algunos vegetales
Alimentos no conformes
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Proteína animal
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Productos lácteos
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Granos
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Frijoles y legumbres
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Almidones
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Cualquier cosa procesada
Alimentos conformes
Fruta: Una dieta frutal fomenta una variedad de frutas, incluyendo las exóticas como el rambután, el mangostán, el maracuyá, el jackfruit, el durian, el longan y la serpiente.
Por supuesto, también se fomenta el uso de frutas más comunes como el plátano, la pera, la manzana, la naranja y las bayas. La fruta también incluye alimentos que no solemos considerar como fruta: tomates, pepinos, pimientos, aguacates, calabazas y aceitunas.
Nueces y semillas: Los frutos secos y las semillas son técnicamente parte de los frutos de las plantas, por lo que se anima a los fruteros a completar el resto de sus dietas con alimentos como pepitas, semillas de girasol, nueces y almendras.
Algunas verduras: No se recomienda que nadie siga una dieta 100 por ciento de frutas. Muchos frugívoros consumen algunas verduras, sobre todo las de hoja verde.
Bebidas: Los fruteros pueden beber agua de coco, jugos de fruta fresca y agua. El café está permitido en base a la perspectiva individual de cada frutariano.
Alimentos no conformes
Proteína animal: Un frutero no consume ninguna proteína animal. Los huevos, las aves, el cerdo y la carne de vacuno no son opciones para los frutarianos.
Productos lácteos: Al igual que la proteína animal, los productos lácteos no están permitidos para la dieta frutal. La leche, el yogur, el queso o cualquier otro producto lácteo animal no está permitido. Se sabe que algunos fruteros beben leche de almendra, anacardo o coco en lugar de leche de vaca o de cabra.
Granos: Los granos y productos de granos no están permitidos en la dieta frutal, y esto incluye los productos de granos germinados.
Almidones: Se podría pensar que las patatas estarían permitidas en la dieta frutal, pero no es así. Los frutarianos no comen ningún tipo de tubérculo o patata.
Frijoles y Legumbres: Una verdadera dieta frutal no incluye ningún tipo de frijoles o legumbres, incluyendo garbanzos, lentejas, guisantes, soja y cacahuetes.
Cualquier cosa procesada: No hace falta decir que no se permite ningún alimento procesado en la dieta frutal, porque es un subconjunto de las dietas vegetarianas y de alimentos crudos. Esto significa que estás confinado al perímetro de tu tienda de comestibles, o mejor aún, a tu mercado local de granjeros.
Tengan en cuenta que esta descripción es de la verdadera definición de una dieta frutal. Al igual que otras dietas, como la paleo, la mediterránea y la flexográfica, hay espacio para la interpretación. Si decides seguir una dieta basada en la fruta, puedes llenar los huecos con alimentos que te funcionen.
Tiempo recomendado
No hay un horario de comidas específico para la dieta frutal. De hecho, la dieta frutal te anima a comer intuitivamente, o comer cuando tienes hambre y parar cuando estás lleno. No hay ninguna regla rígida sobre cuánto o cuándo comer en la dieta frutal.
En este caso, le recomendamos que se concentre en comer al menos tres comidas completas cada día, con bocadillos entre ellas si tiene hambre. Un gran aspecto de un plan de alimentación intuitivo como la dieta frutal es que eres libre de seguir las señales del hambre.
Recursos y consejos
Desafortunadamente, no hay mucha información disponible sobre la dieta frutal. Dado que es tan especializada y restrictiva, faltan investigaciones sobre la dieta. La mayoría de las investigaciones sobre la fruta se centran en sus propiedades antioxidantes o en otras propiedades saludables únicas, más que en los efectos a largo plazo de una dieta basada en la fruta.
La mayor parte de las pruebas de los beneficios de una dieta frutal provienen de fuentes anecdóticas o de personas que siguen la dieta.
Desconfíe de las pruebas anecdóticas: una dieta que funciona bien para una persona puede no funcionar bien para usted.
Algunos fruteros evangélicos, como el conocido frutero Michael Arnstein, han dedicado toda su vida a la forma de vida basada en la fruta. Para Arnstein, ser frutero es más que una forma de comer. Más bien, es todo un trabajo de base de creencias éticas, valores y crecimiento personal. Arnstein es el fundador del Festival de la Fruta de Woodstock, un popular evento frutícola de una semana de duración que se celebra en Nueva York cada verano.
Modificaciones
Hay innumerables maneras de modificar la dieta frutal, y las modificaciones pueden hacer que la dieta sea más saludable. Se puede comer una dieta basada en la fruta y aún así incluir otros grupos de alimentos esenciales, como los granos enteros y las proteínas. Una dieta frutal modificada podría parecerse a:
- 50 por ciento de fruta
- 20 por ciento de proteína vegetal (tempeh, soja, seitán)
- 20 por ciento de vegetales
- 10 por ciento de granos enteros (avena, trigo, bulgur, quinua, etc.)
La adición de otros alimentos a la dieta frutal asegura una mejor composición nutricional y disminuye el riesgo de deficiencias de nutrientes y complicaciones de salud.
Pros y contras
Pros
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Promueve alimentos enteros y nutritivos
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Ayuda a la hidratación
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Bueno para la saciedad
Contras
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Riesgo de carencias de nutrientes
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Riesgo de complicaciones de salud
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Restrictivo
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Caries
Pros
Promueve alimentos enteros y nutritivos: Las frutas son bien conocidas por sus propiedades saludables, incluyendo un alto contenido de antioxidantes y una alta concentración de vitaminas, minerales, electrolitos, fitonutrientes y fibra.
Ayuda con la hidratación: Además de su alta densidad de nutrientes, las frutas también contienen mucha agua. Comer cantidades tan grandes de fruta puede ayudar a la hidratación.
Bueno para la saciedad: Debido a que las frutas son típicamente bajas en grasa y llenas de agua, puedes comer mucha fruta por relativamente pocas calorías. En una dieta basada en la fruta, necesitarías comer grandes volúmenes de comida para satisfacer tus necesidades calóricas, promoviendo efectivamente la plenitud
