La remolacha (Beta vulgaris) es un tubérculo conocido y utilizado en todo el mundo con fines culinarios. Destaca sobre todo por sus cualidades nutricionales y efectos positivos sobre la salud en general. ¿Conoce todas sus propiedades?
Como se informó en los datos de SELF Nutrition, la remolacha tiene un bajo contenido de calorías y es rica en vitaminas B y minerales como calcio, hierro, magnesio y fósforo., potasio, sodio, zinc y cobre. Aporta carotenos y tiene una buena concentración de sacarosa y proteínas.
¿Cuál es la ingesta nutricional de la remolacha?
Para profundizar en su aporte nutricional, y teniendo en cuenta los datos citados, este alimento está compuesto por un 87% de agua, un 8% de carbohidratos y un 3% de fibra. Además, cada 100 gramos de esta verdura encontrarás:
- Calorías: 43
- Hidratos de carbono: 9,6 g
- Proteínas: 1,6 g
- Grasa 0.08 g
- Fibra: 2,8 g
- Azúcar: 6,8 g
Nutrientes adicionales de la remolacha
Según la información contenida en una investigación publicada por la Universidad de Northumbria, destacamos los otros nutrientes que contiene la remolacha, junto con los beneficios. Veámoslos en detalle:
- Las hojas de la remolacha contienen una buena cantidad de vitamina A; la mayor cantidad de vitamina C también se concentra en ellos.
- Es una verdura rica en azúcar y fibra.
- Tiene una alta concentración de hierro (3 veces más que la espinaca), lo que fortalece el sistema inmunológico al estimular la producción de anticuerpos y glóbulos rojos.
- Contiene compuestos fenólicos, incluidos los flavonoides: por tanto, es un alimento antioxidante.
Beneficios de la remolacha para la salud
Aporta grandes cantidades de hierro
La remolacha aporta una cantidad significativa de hierro, un mineral importante en la formación de hemoglobina. Según un estudio realizado por la Universidad Sri Ramachandra (en India), el jugo de remolacha puede ayudar en el tratamiento de la anemia., ya que ayuda a mejorar el nivel de hemoglobina en la sangre.
Ayuda a regular la presión arterial.
La hipertensión es uno de los factores de riesgo de enfermedad cardiovascular. Afortunadamente, alimentos como la remolacha pueden ayudar a mantener los niveles estables para evitar tales complicaciones.
Según estudios Universidad de Reading en Reino Unido, la concentración de nitratos en la remolacha produce un efecto vasodilatador, al que se le atribuye esta ventaja.
Posee propiedades antiinflamatorias.
La remolacha contiene pigmentos conocidos como betalaínas, a las que se les atribuyen efectos antiinflamatorios. La investigación realizada por la Universidad de Ciencia y Tecnología de Cracovia ha establecido que las cápsulas de betalaína elaboradas con extracto de remolacha reducen el dolor y la incomodidad causados??por la osteoartritis.
Por otro lado, otra serie de estudios en ratas encontró que la remolacha podría actuar de manera positiva para reducir la inflamación de los riñones. Sin embargo, se necesitarán más estudios para determinar si estos efectos también se pueden ver en humanos.
Favorece la buena digestión
Se estima que una taza de remolacha puede proporcionar hasta 3.4 gramos de fibra. Por este motivo, su consumo también se asocia a una óptima salud digestiva. También se considera un buen aliado contra los problemas de estreñimiento.
La investigación realizada por la Universidad de Minnesota sugiere que el consumo adecuado de fibra dietética regula la actividad digestiva, previene el estreñimiento y reduce el riesgo de enfermedad inflamatoria intestinal.
¿Cómo elegirlo y conservarlo?
- Lo mejor es elegir remolachas con raíces del mismo tamaño, de esta manera podrás cocinarlas de manera uniforme.
- Elígelas lisas, firmes, carnosas, redondas y sin manchas ni abolladuras. Una pulpa de color rojo intenso y hojas verdes indican que el tubérculo es joven.
- En su lugar, evite los especímenes con hojas muy grandes o piel escamosa. Pueden ser duros, fibrosos y tener un sabor fuerte a pesar de cocinarse.
- Se pueden almacenar en el refrigerador durante 2 a 3 semanas, si se envuelven en una bolsa de plástico.
- Las hojas deben almacenarse por separado, siempre en una bolsa de plástico, sin lavarlas. Fuera de la nevera se pueden conservar de 3 a 5 días.
- Sin embargo, no es aconsejable congelar la remolacha cruda que corre el riesgo de volverse blanda.
¿Cómo consumir remolacha roja?
- Lo podemos comer en ensaladas o cocido. Ofrece todas sus propiedades cuando se consume crudo, pero es más digerible cuando se cocina.
- Para comerlo crudo, rallarlo y condimentarlo con un poco de aceite y limón. Sin embargo, es más digerible cuando se consume después de cocinarlo.
- Si prefiere cocinarlo, póngalo en agua hirviendo con sal, aún con la piel. Esto nos permite mantener intactos su vivo color y sabor. Tendrá que hervir al menos una hora.
- Un buen método es hornearlo en el horno, para que no se pierdan los nutrientes. De esta forma se pueden conservar casi por completo sus propiedades.
¿Te apetecía introducirlos en tu dieta habitual? Como puede ver, son extremadamente saludables. No obstante, si padeces alguna dolencia concreta, consulta con tu nutricionista antes de consumirlo habitualmente.
