El movimiento realfooding es mucho más que una moda en el sector alimentario. Su fundador, el nutricionista Carlos Ríos, enseña – e inspira – a miles de personas a seguir un nuevo estilo de vida más saludable, a través del cual entienden que, muchas veces, lo más simple es lo mejor.
Sabemos que la industria alimentaria tiende a dejarse llevar por modas pasajeras y gurús pasajeros que prometen milagros. Sin embargo, los logros de Carlos Ríos con su comida real van mucho más allá. Su movimiento, inaugurado hace unos años y creciendo de forma espectacular a través de las redes sociales, tiene dos resultados.
El primero es brindar herramientas y conocimientos al consumidor para que comprenda lo que consume todos los días. El segundo es exigir un reclamo firme: abrir los ojos y comprender la necesidad de consumir alimentos saludables, alimentos «reales».
Hablamos de todo esto con Carlos Ríos en la siguiente entrevista.
Entrevista a Carlos Ríos, fundador de realfooding
Carlos Ríos es un experto en nutrición español. Estudió en la Universidad Pablo de Olavide (Sevilla, España) y es el fundador del movimiento realfooding. Le siguen miles de seguidores en las redes sociales y su objetivo de despertar la conciencia de la población, al más puro estilo Matrix, está teniendo excelentes resultados.
Su libro Come comida real: Una guía para transformar tu alimentación y tu salud (aún no disponible en italiano) se ha convertido en un éxito en España. Ahora se considera un manual indispensable, apoyado en una sustancial bibliografía científica, y nos ayuda a comprender un aspecto que el propio Ríos repite a menudo: no comemos alimentos de verdad, sino alimentos que nos ponen frente a nuestros ojos.
En nuestra entrevista, exploramos con él el concepto de comida real, lo que nos lleva a entender que el conocimiento es poder. Porque saber lo que comemos nos permite elegir mejor e invertir en salud.
¿Cómo nació la iniciativa realfooding?
Todo comenzó en el contexto de mis consultas externas, y viendo los buenos resultados obtenidos si los pacientes prestaban atención a la elección de los alimentos e informándoles sobre el peligro de los alimentos ultraprocesados, decidí llamar la atención de la población. y como me muevo bastante bien en las redes sociales, vi la posibilidad de llegar a un público más amplio.
Si la comida real ha estado a nuestro alcance casi desde siempre, ¿por qué la mayoría de la población no sigue una dieta adecuada?
Porque la industria alimentaria se ha aprovechado del estilo de vida contemporáneo, cada vez más acelerado y con cada vez menos tiempo disponible, para vender sus productos que son rápidos de preparar, transportar y consumir (ultraprocesados), sustituyendo paulatinamente el consumo de alimentos reales.
¿Cuál es la peor comida que comemos todos los días? ¿Hay alguno en particular que debamos desterrar de nuestra dieta?
En general, todos los alimentos ultraprocesados??no son saludables y la suma de cada uno de ellos es lo que los hace peligrosos. Uno de los que quizás más se consumen y también en grandes cantidades son los refrescos, por lo que los primeros a evitar.
¿De qué debemos tener cuidado al comprar alimentos?
Especialmente los ingredientes. Por lo general, tendemos a prestar más atención a las kilocalorías o grasas, pero son los ingredientes los que realmente importan. La industria alimentaria sabe perfectamente qué vamos a mirar en un producto, y por eso trata de engañarnos con las palabras light o low calóricas, porque sabe que atraerán nuestra atención.
Sin embargo, estos productos son tan poco saludables como sus versiones «sin luz». La única forma de saber qué estamos consumiendo realmente y si es un alimento saludable o no, es conocer los ingredientes que contiene.
¿Podría decirnos qué podemos comer o beber entre comidas?
Hay varias opciones de snacks: frutos secos naturales o tostados y sin sal añadida, fruta, yogur natural, encurtidos, aceitunas, edamame, etc. En cuanto a las bebidas, lo mejor es el agua, pero hay una bebida más real que podemos hacer con agua sin gas o con gas, limón y hielo.
Los medios publicitan una gran cantidad de alimentos ultraprocesados??y azúcar. Hablemos de los más pequeños, ¿cómo podemos involucrarlos en esta iniciativa?
Es difícil hacer que los niños comprendan el concepto de «alimentos saludables» y «alimentos ultraprocesados». Utilizan mucho su imaginación y perciben a través de los sentidos, por lo que la comida real debe prepararse de forma creativa, sabrosa e incluso «lúdica». Para ellos, comer cualquier fruta es diferente a comer una fruta dispuesta en un plato de forma creativa.
Por último, ¿dónde podemos empezar a adoptar la alimentación real?
De nuestro desafío: un mes de comida de verdad. En nuestra cuenta de Instagram puedes encontrar mucha información sobre cómo empezar. Gracias a este desafío, obtendrás tantos beneficios en un mes que nunca querrás volver a los viejos hábitos.
