Si quieres saber todo sobre las diferencias entre la leche desnatada y la leche entera, no te pierdas este artículo que te ayudará a aclarar todas tus dudas.
Uno de los primeros pasos que se dan al inicio de una dieta de adelgazamiento es sustituir la leche entera por leche desnatada para reducir gradualmente la ingesta de grasas.
Otras personas lo cambian por cuestión de gusto, ya que encuentran que la leche entera es pesada de digerir. Sea cual sea el motivo, es importante analizar los alimentos que forman parte de la dieta diaria y saber si la leche desnatada es la mejor alternativa para tomar de forma habitual. Veamos juntos las principales diferencias entre la leche desnatada y la entera.
Diferencias entre leche descremada y entera
La principal diferencia entre la leche desnatada y la entera es que la leche desnatada contiene un menor porcentaje de grasa y, por tanto, menos calorías.
Sin embargo, las vitaminas liposolubles A, D y E también se eliminan para eliminar la grasa. Sin embargo, hoy en día tanto la leche desnatada como la entera están enriquecidas con estas vitaminas.
¿Cuál de los dos es más nutritivo?
Como ya hemos comentado, la principal diferencia entre la leche desnatada y la entera radica en el porcentaje de grasa, que determinará tanto las calorías como el sabor.
Pero no solo eso: la leche desnatada también pierde las vitaminas liposolubles características de esta bebida natural, en particular la vitamina A y la vitamina D, o calciferol. Además, también se pierde algo de vitamina E o tocoferol en la leche desnatada.
Según el profesor Sergio Casalmiglia, catedrático de la Universidad de Barcelona,??también existe una cierta reducción de la capacidad de absorción de calcio por parte del aparato digestivo, que favorecen las grasas y vitaminas de la leche.
En la actualidad, la leche desnatada que bebemos no posee estas diferencias en vitaminas liposolubles y calcio, ya que las vitaminas A, D y E se añaden artificialmente.No son necesariamente vitaminas sintéticas, pero tampoco provienen de la grasa extraída.
Por tanto, desde el punto de vista nutricional, ambos tipos de leche son iguales, aunque una tiene menos calorías.
¿Qué dicen los estudios?
Un estudio de 2017 publicado en The American Journal of Nutrition asegura que la ingesta de queso y yogur no solo no afecta las tasas de obesidad, sino que también podría ayudar a prevenir la diabetes. Lo cual, según el estudio, no ocurre en quienes consumen productos desnatados.
Otro estudio, dirigido por el Dr. Dariush Mozaffarian, llevó a la conclusión de que beber leche entera podría prevenir la diabetes. En esta investigación, se analizó la sangre de más de 3.000 personas durante un período de 15 años. Las personas que han consumido leche entera tienen un 46% menos de probabilidades de padecer esta enfermedad.
Por otro lado, el investigador de la Universidad de Harvard Mohammad Yakoob, en su análisis de registros médicos en los Estados Unidos, no encontró relación entre la ingesta de leche entera y la obesidad o la diabetes. Por el contrario, sugiere que los consumidores de leche entera parecen más protegidos.
Más estudios sobre las diferencias entre leche descremada y entera, esta vez en bebés
En 2016, se publicó un estudio que analizó las dietas de 2.700 niños de entre dos y seis años. Los resultados mostraron que los bebés que bebían leche entera tenían menor masa corporal.
El Dr. Dariush Mozaffarian dice: Creo que estos hallazgos indican que necesitamos un cambio de política que recomiende el consumo de productos lácteos bajos en grasa únicamente. No hay evidencia de que quienes consumen productos lácteos bajos en grasa tengan mejores condiciones que quienes beben leche entera «.
Esperamos haber contribuido a obtener más información sobre las diferencias entre la leche desnatada y la entera. Por el momento, el tema aún está en discusión.
