El ácido úrico alto, o hiperuricemia, se ha asociado tradicionalmente con la abundancia en la comida y la bebida. Aunque esta condición depende de varios factores, el control de la dieta es parte fundamental del tratamiento.
Hiperuricemia o ácido úrico alto
El ácido úrico es un compuesto excretado por los riñones, formado por carbono, nitrógeno, oxígeno e hidrógeno. Es el resultado de la descomposición de las purinas, sustancias producidas por nuestro organismo o de origen alimentario.
La presencia de ácido úrico no representa un problema de salud si se encuentra dentro de los parámetros normales, pero lo es cuando, por diferentes motivos, los supera. En este caso hablamos de hiperuricemia.
Uno de los síntomas más temidos es el ataque de gota . Sin embargo, las consecuencias del ácido úrico elevado pueden ser diferentes, como daño renal, daño cardiovascular y artritis crónica.
Alimentos y ácido úrico alto
Un exceso de ácido úrico debe corregirse para prevenir problemas de salud crónicos y una disminución de la calidad de vida a largo plazo.Quienes padecen esta afección deben evitar ciertos alimentos o, como mínimo, limitar su consumo.
Alimentos ricos en purinas
Las purinas son un producto natural de nuestro metabolismo. Cuando se descomponen, aparece el ácido úrico. Controlar el consumo de alimentos ricos en purinas, por lo tanto, puede ayudar a disminuir la cantidad de ácido úrico en la circulación y prevenir los ataques de gota. Los alimentos que contienen más purinas son:
- Hígado, riñones, durelli y otras entrañas.
- Ternera, cordero y cerdo.
- Pescados azules como sardinas, anchoas, atún y mariscos como langostinos y cangrejos. Eliminarlos por completo de su dieta significaría renunciar a sus beneficios, por lo que comerlos con moderación es suficiente.
- Embutidos
- Quesos muy fermentados.
- Ciertas verduras como espárragos, guisantes, espinacas o tomate. Será bueno limitar el consumo de estas verduras a un par de veces por semana.
Alimentos ricos en grasas
La eliminación de uratos se dificulta si comemos mucha grasa. Aquellos que tienden a tener un ácido úrico alto, por lo tanto, deben tener cuidado de controlar el consumo de alimentos que sean ricos en él.
Una de las mejores opciones alimentarias sigue siendo el aceite de oliva virgen extra, que se consume crudo como condimento y también para cocinar. En cambio, es mejor eliminar por completo los alimentos procesados??que pueden contener grasas trans o hidrogenadas y reducir las grasas saturadas.
Fructosa y bebidas azucaradas.
La fructosa es el único carbohidrato que ha demostrado tener una relación directa con el metabolismo del ácido úrico. Estamos hablando, en este caso, de bebidas a base de cola, otras bebidas carbonatadas y azucaradas y zumos de frutas.
El riesgo de gota se duplica en las personas que consumen dos o más vasos de bebidas azucaradas al día, en comparación con las que beben menos de uno al mes.
Todavía no está claro exactamente por qué estas bebidas producen un aumento de ácido úrico. Podría estar relacionado con la presencia de otras sustancias contenidas, además de la fructosa, o incluso con hábitos poco saludables asociados.
Alcohol
En el caso de las bebidas alcohólicas, sin embargo, no hay duda. El riesgo de desarrollar gota es menor en los hombres que consumen 50 gramos o menos de alcohol al día en comparación con los que no lo hacen.
Tanto en hombres como en mujeres, el consumo de alcohol se asocia con niveles más altos de uricemia y gota, pero con un mayor riesgo en las mujeres.
El consumo elevado de alcohol de forma constante aumenta la concentración de ácido láctico, lo que dificulta la eliminación del ácido úrico por los riñones. Con el consumo constante de alcohol, también aumenta la producción de purinas.
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Algunas pautas a seguir
En relación a la hiperuricemia, no basta con hablar de alimentos prohibidos. Hay reglas dietéticas y otros aspectos a considerar que ayudan a mejorar el panorama general.
- Mantenga su peso bajo control. Aquellos que tienen sobrepeso deben considerar la pérdida de peso gradual.
- No se someta a demasiadas restricciones de ayuno o calorías, ya que los niveles de ácido úrico también aumentan en este caso.
- Mantén una hidratación adecuada bebiendo unos dos litros de agua al día.
Estas pautas deben ir acompañadas de una terapia médica específica, prescrita por un especialista.
Alimentos para limitar en caso de ácido úrico alto
Como hemos dicho, en caso de hiperuricemia será bueno limitar el consumo de carnes rojas, pescados grasos, bebidas azucaradas y alcohol. Por otro lado, ayuda a consumir porciones moderadas, beber abundantes líquidos, comer frutas y verduras frescas, cereales integrales, leche desnatada y yogur.
