Estamos acostumbrados a comprobar la fecha de caducidad de los alimentos para comprar aquellos que duren más y no arriesgarnos a tener que tirarlos. ¿Pero sabías que hay alimentos que no caducan?
Consumir los productos después de la fecha de caducidad puede afectar negativamente a sus propiedades organolépticas. El mayor riesgo es que se desarrollen microorganismos dentro de los alimentos que pueden poner en peligro la salud del consumidor. Pero algunos alimentos no tienen estos riesgos. ¡Sigue leyendo para descubrir cuáles son!
¿Cuáles son los alimentos que nunca caducan?
La fecha de caducidad se muestra en todos los productos destinados a perecer. Sin embargo, hay alimentos que también pueden consumirse por «caducados», ya que permanecen en buen estado durante varios años.
La fecha de caducidad está indicada en productos altamente perecederos con riesgo microbiológico: carnes y pescados crudos y frescos, verduras y frutas. Una vez pasada la fecha de caducidad, no se debe consumir el producto ya que puede encontrarse en mal estado.
Incluso puede ser peligroso por la presencia de bacterias patógenas, como se afirma en un artículo publicado en la revista Clinical Microbiology Reviews, que analiza los síntomas más frecuentes de intoxicación por Salmonella (una bacteria presente en la carne cruda).
Por otro lado, la fecha de caducidad preferible es la indicada para productos mucho más duraderos. Pasada esta fecha, pueden perder sus propiedades, adquirir acidez, perder sabor o cambiar de consistencia. Sin embargo, consumirlos no implica ningún riesgo microbiológico.
También hay algunos alimentos que podemos conservar durante periodos de tiempo muy prolongados, siempre que estén en condiciones adecuadas. Veamos cuáles son.
12 alimentos que no caducan
1. Sal
La sal es un conservante natural que se utiliza para técnicas como la salazón o la salmuera. Como no caduca, podemos utilizarlo en casa para almacenar alimentos como carnes o pescados.
Sin embargo, asegúrese de no excederse en el consumo de sal, es decir , no exceder la cantidad diaria recomendada de 2,5 gramos. No olvidemos que muchos alimentos ya contienen sales añadidas.
2. Arroz
El arroz blanco puede conservar su contenido de nutrientes y sabor hasta por 30 años si se almacena en recipientes sin oxígeno y a temperaturas inferiores a 5 ° C. El arroz integral, por otro lado, dura un máximo de seis meses debido a los aceites naturales presentes en el salvado.
3. Otros alimentos que no caducan: salsa de soja
Para que la salsa de soja dure indefinidamente debe mantenerse intacta y sin quitar el envoltorio de garantía. Pero aunque abrimos la botella, la salsa puede durar varios años en la despensa. Esto se debe al alto contenido en sal que, como hemos dicho, es un conservante.
4. Chocolate negro
El chocolate negro puede durar mucho tiempo si se almacena en un lugar fresco y seco y lejos de cambios bruscos de temperatura. Es un alimento saludable que contiene compuestos biológicamente activos, como flavonoides, sustancias cardioprotectoras, como lo confirma una investigación publicada en la revista Current Medicinal Chemistry.
En cualquier caso, es recomendable incluir este alimento como parte de una dieta sana y variada. Puedes consumir unos 28 gramos de chocolate al día sin riesgo, siempre que sea un 80% oscuro.
5. Legumbres secas
Las legumbres secas pueden tener una vida útil infinita gracias al proceso de secado que sufren y gracias al cual pierden toda el agua. Sin embargo, el riesgo es que se endurezcan con el tiempo, en cuyo caso los tiempos de cocción aumentarán.
6. Otros alimentos que nunca caducan: azúcar
Cuando se almacena en un lugar seco y a temperaturas suaves, el azúcar dura varios años. Al no contener humedad, las bacterias luchan por colonizarla. Si con el tiempo el azúcar se solidifica en bloques, simplemente caliéntelo en el microondas a una temperatura muy baja durante uno o dos minutos.
7. Bebidas con alto contenido de alcohol
Las bebidas con alto contenido alcohólico como vodka, ron, whisky, ginebra o tequila se pueden almacenar durante mucho tiempo y en buenas condiciones si las botellas no se abren y quedan fuera de la luz. El único inconveniente es que pueden perder algo de sabor.
8. Especias
Para que las especias duren más, deben almacenarse en frascos de vidrio herméticamente cerrados. Sin embargo, no se recomienda conservarlos por mucho tiempo, ya que pueden perder su aroma y sabor.
9. Café
El café se vende habitualmente en envases opacos que garantizan su conservación incluso meses o años después de la fecha de caducidad. Debe mantenerse alejado de la luz y la humedad y no dejarlo en el frigorífico para que no pierda su aroma.
10. Miel
La miel es el único alimento que realmente dura para siempre. Es un producto muy ácido creado naturalmente por las abejas, que contiene muy poca humedad. Después de un tiempo puede cristalizar, pero esto no afecta ni a la calidad ni a la seguridad del producto.
11. Vinagre
Al igual que la sal, el vinagre también es un conservante natural que podemos conservar durante largos periodos de tiempo gracias a su acidez. También se puede utilizar para almacenar otros alimentos.
12. Aceite de oliva
Aquí tienes otro de los alimentos que no caducan y que pueden durar hasta 2-3 años si se almacenan en un lugar seco. Pero ojo, a la larga puede perder sus cualidades organolépticas.
Hay alimentos que no caducan
Aunque muchos productos que encontramos en las tiendas de alimentación tienen fecha de caducidad o las palabras «para ser consumidos preferentemente por», hay muchos otros que no se ven alterados por el paso del tiempo. Asegúrese de almacenarlos siempre a temperaturas y niveles de humedad adecuados.
