¿Son las grasas imprescindibles en nuestra dieta? La respuesta es sí, sin lugar a dudas. De hecho, las grasas representan uno de los tres grupos de macronutrientes junto con las proteínas y los carbohidratos.
Por lo tanto, como parte de una dieta equilibrada y saludable, deben incluirse en porciones adecuadas. Sin embargo, existen muchas dudas al respecto, sobre todo por los muchos clichés.
Por tanto, es necesario investigar por qué las grasas son esenciales en la dieta. En este artículo también repasaremos los tipos de grasas, cuáles son las mejores para nosotros y en qué porciones. Siga leyendo para obtener más información.
¿Qué funciones cumplen las grasas en nuestro organismo?
Las grasas, más conocidas como lípidos, forman una parte muy importante de la dieta de la mayoría de los seres meteorológicos. Los lípidos son moléculas importantes para muchas formas de vida y realizan funciones estructurales y metabólicas. Algunas de estas importantes funciones son:
- Energía, ya que la metabolización de un gramo de cualquier tipo de grasa produce en promedio unas 9 kilocalorías de energía.
- Estructural, ya que el colesterol forma parte de las membranas celulares y es un precursor de los esteroides hormonales, los ácidos biliares y la vitamina D.
- Son responsables de ayudar y proteger órganos como el corazón y los riñones.
- Llevan vitaminas liposolubles (A, D, E, K y carotenoides).
- Aportan ácidos grasos esenciales al organismo.
¿Cuáles son los diferentes tipos de grasas? ¿Por qué las grasas son esenciales en la dieta?
Las grasas son fundamentales en nuestra dieta y por ello necesitamos conocer los diferentes tipos y cómo tomarlas. En base a los ácidos grasos y su composición química, podemos clasificar las grasas en:
Grasas saturadas
Grasas que se encuentran en forma sólida a temperatura ambiente. La mayoría de ellos son de origen animal, pero también se encuentran abundantemente en aceites vegetales como el de coco (92%) o de palma (52%).
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Grasas no saturadas
A temperatura ambiente son líquidos. Corresponden a la mayoría de los aceites: aceite de oliva, girasol o maíz. Son los más saludables para el cuerpo humano debido a sus efectos sobre los lípidos plasmáticos. Contienen ácidos grasos esenciales que son muy importantes para el cuerpo humano, incapaces de producirlos por sí mismos. Encontramos varios subgrupos:
- Grasas monoinsaturadas: son aquellas que reducen los niveles plasmáticos de colesterol asociado a las lipoproteínas LDL (comúnmente conocidas como colesterol malo) y aumentan los niveles de lipoproteínas HDL (conocidas como colesterol bueno).
- Grasas poliinsaturadas: formadas por la serie de ácidos grasos omega 3 y omega 6.
La serie omega 6 reduce los niveles de lipoproteínas LDL y HDL. La serie omega 3 tiene un mayor efecto sobre la reducción de los triglicéridos plasmáticos. Se encuentran principalmente en pescados grasos, semillas oleaginosas y algunas variedades de frutos secos.
Grasas trans
Se obtienen de la hidrogenación de aceites vegetales. Pueden ayudar a elevar los niveles de LDL y triglicéridos, lo que hace que los niveles de HDL bajen drásticamente. Se encuentran en la mantequilla vegetal o en la margarina.
Requerimiento de grasas en nuestra dieta
En cuanto a las necesidades energéticas de los adultos, entre un 30% y un 35% del total diario proviene de las grasas. El resto proviene de carbohidratos y proteínas. Por otro lado, la ingestión de colesterol no debe superar los 300 mg / día.
Para saber más: Requerimiento calórico diario necesario.
Por eso las grasas son imprescindibles en la dieta
Las grasas no deben excluirse por completo de la dieta, ya que se encuentran entre los nutrientes esenciales para nuestro organismo. La clave para un consumo saludable es saber distinguir entre los distintos tipos y recordar los efectos que cada uno tiene en el organismo. También es bueno tomarlos en cantidades moderadas, como parte de un plan de alimentación equilibrado.
