El cerdo es una fuente increíble de proteínas. Dependiendo de la dieta del animal, contendrá grasas saturadas o poliinsaturadas. Como resultado, los cerdos salvajes tienen una carne de mayor calidad que los cerdos de granja, que se alimentan con piensos. Por tanto, podemos considerar la carne de este animal roja (si se alimenta con comida) o blanca (si come frutos silvestres).
El cerdo generalmente se cocina de manera poco saludable, es decir, empanizado o rebozado y frito. De esta forma, además de tener un mayor contenido de acrilamida, aporta más calorías.
En las siguientes líneas presentamos 4 métodos de cocción saludables con los que cocinar esta carne. Gracias a ellos, sus propiedades se mantendrán inalteradas y también lo hará el aporte calórico.
Métodos populares de cocción saludable para preparar carne de cerdo.
A la parrilla
El secreto está en encontrar el punto de cocción perfecto, cocinando piezas del grosor adecuado (superior a 2 cm) y bien por fuera, dejando el interior algo raro. Es importante no quemar ni dorar demasiado la carne para evitar que se forme acrilamida y esto arruine la calidad de la rebanada.
En este caso podemos condimentar la carne con ajo y especias, con el fin de aumentar su contenido en polifenoles y por tanto sus propiedades antioxidantes. Este condimento realzará el sabor de la carne.
Para presentarlo en su mejor momento y aumentar su contenido nutricional, podemos acompañarlo con verduras salteadas o al vapor.
Horneado
Otro método de cocción que requiere poco aceite para su preparación es el horneado. En este caso es recomendable proceder con una cocción lenta y una temperatura no superior a 180 ° C.
La guarnición puede incluir verduras o patatas para realzar el sabor de la carne y obtener un producto final sabroso y rico en nutrientes. En este sentido, es interesante destacar el contenido de proteínas, vitamina B12 y ácido fólico, junto con algunos minerales como el zinc.
No debemos dorar demasiado el cerdo ni quemarlo; por esta razón, se recomienda perforarlo o cortarlo de vez en cuando durante la cocción para asegurarse de que el interior reacio esté jugoso. Lo ideal es que el exterior alcance una buena cocción y el interior sea suave y masticable. Finalmente, la sal gruesa potencia este tipo de preparación.
Otros métodos saludables para cocinar carne de cerdo
Con arroz o cuscús
El cerdo es una fuente de proteínas muy valiosa, pero si además de la ingesta de proteínas también necesita una fuente válida de carbohidratos, intente agregar carne de cerdo al arroz o al cuscús.
Lo ideal es cocer ligeramente la carne en el plato antes de añadirla a las preparaciones. El mejor método de cocción en estos casos es el de fuego lento; excelente plato con diferentes especias.
Debemos resistir la tentación de acompañar el plato con salsas para no aumentar su aporte calórico. Es mejor optar por las verduras, que aportan una mayor cantidad de vitaminas y antioxidantes.
Generalmente, tolera bien el frío, por lo que se puede guardar en el frigorífico. En este caso, cubra el plato con film transparente para evitar que se seque y mantenerlo seguro durante 2 o 3 días.
Al vapor
Estamos hablando de un método de cocción tradicional, que combina los carbohidratos de las patatas con las proteínas de la carne y las verduras. Es una cocción lenta, que no deteriora ni daña el producto. Es recomendable utilizar la temperatura más baja posible y alargar al máximo el tiempo de cocción.
La cantidad de patatas (con o sin piel) y carne debe estar equilibrada. Este plato va bien con verduras como zanahorias y con diferentes especias. Es un plato ideal para los meses de invierno, ya que se suele servir todavía muy caliente y con el caldo de cocción.
Otro punto a favor de estas recetas es que se pueden congelar. Esto permite que se conserven durante un tiempo relativamente largo y se consuman de vez en cuando, ya que mantienen inalteradas todas sus propiedades e incluso su sabor.
Por eso es buena idea preparar muchos y distribuir la comida en recipientes individuales que luego se congelarán.
