Durante décadas, el suero no ha sido más que el producto residual de la producción de queso. Por eso no se le dio ninguna importancia y simplemente se desechó. Sin embargo, las cosas han cambiado hoy.
Hoy en día es ingrediente y materia prima fundamental para la elaboración de algunos complementos alimenticios ; pero, sobre todo, sirve de base a los populares batidos a base de proteína de suero, consumidos por deportistas y entrenadores.
Averigüemos en este artículo las propiedades de las proteínas de suero y quién debe tomarlas para cosechar los beneficios y propiedades medicinales.
¿Qué es el suero de leche?
El suero, o suero, es la parte líquida de la leche que se separa de la cuajada durante la elaboración del queso.
Tiene un color amarillo verdoso, aspecto turbio y un sabor ligeramente dulce. Se compone principalmente de agua, pero también contiene una pequeña cantidad de proteínas y grasas.
El lattesiero es rico en vitaminas A, B y C, en minerales como hierro, potasio, magnesio, calcio y fósforo.
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Proteína de suero
Un producto dietético cada vez más popular se extrae del suero de leche y está compuesto por proteínas de alto valor biológico.
Esto quiere decir que contiene todos los aminoácidos esenciales en dosis elevadas y precisamente los que mejor absorbe nuestro organismo.
Este derivado de la leche, que se vende en polvo y mezclado con otros ingredientes, es muy conocido en los círculos deportivos, porque ayuda a mejorar el rendimiento físico en general.
Según los expertos de Medline Plus, «las proteínas de suero se suelen tomar para mejorar el rendimiento deportivo y aumentar la fuerza, pero la evidencia que respalda esta hipótesis es contradictoria». Por eso se piensa que puede ofrecer beneficios, pero también que estos aún están en estudio.
Las propiedades del suero de leche
A continuación enumeramos los principales beneficios que aportan las proteínas del suero a nuestra salud:
- Calman inflamaciones.
- Fortalecen el sistema inmunológico.
- Luchan contra la hipertensión arterial.
- También previenen la diabetes tipo 2.
- Reducen los niveles de triglicéridos en sangre.
- Te ayudan a perder peso y ganar masa muscular.
- Ayudan a prevenir la pérdida de masa muscular asociada con el envejecimiento, conocida como sarcopenia.
- Disminuyen los niveles de glucosa en sangre y, por tanto, las ganas de comer dulces.
- Aumentan la fuerza, la resistencia, la masa muscular y aceleran la recuperación después del entrenamiento.
¿Cómo tomarlos?
Lo ideal sería tomar este producto como parte de una dieta equilibrada. Nunca lo tome como sustituto de las comidas principales. De hecho, como decíamos, normalmente se puede ingerir en forma de suplemento, para mejorar el rendimiento deportivo.
También puede ser una buena idea para el desayuno si se combina con otros ingredientes, como fruta, frutos secos, avena, aceite de oliva virgen extra, etc.
Además, puedes mezclar este alimento con plátano, cacao, canela, vainilla, frutos rojos o frutas tropicales.
NB No se recomienda su consumo a personas intolerantes a la leche de vaca.
¿Cómo elegir la variedad adecuada de proteínas de suero?
Dependiendo del proceso de preparación al que se sometan, se dice que la proteína de suero aporta ciertos beneficios en lugar de otros. Los criterios y variables que se suelen tener en cuenta son los siguientes:
- Aislado de proteína de suero: obtenido mediante la eliminación de grasas y lactosa. Contienen un alto índice de proteínas. Sin embargo, esta variedad no es recomendable, ya que los ácidos se utilizan a altas temperaturas, que destruyen muchas propiedades. El precio suele ser muy elevado, ya que se procesa el producto.
- Concentrado de proteína de suero: este producto se obtiene en un paso previo al proceso de aislamiento que se acaba de describir. Por tanto, contienen cierta cantidad de grasa y lactosa y un menor porcentaje de proteínas, pero son más naturales y equilibradas.
- Variedad orgánica: Además del concentrado, también recomendamos la variedad orgánica de proteínas de suero. Al elegirlo, puede estar seguro de que las vacas han sido alimentadas con comidas libres de pesticidas y herbicidas. Además, el producto es más rico en nutrientes.
- Otros ingredientes: es importante leer la etiqueta para asegurarse de que el producto sea de calidad. Debemos evitar aquellos que contengan azúcar, edulcorantes, colorantes o sabores artificiales. El mejor edulcorante para nuestro batido es la stevia; y en cuanto a los aromas, si es necesario, es mejor optar por extractos naturales.
¿Eres deportista y estás pensando en tomar o no suero de leche como suplemento? En ese caso, sería una buena idea consultar a su médico o nutricionista para obtener más información al respecto.
