Una de las carnes más saludables y sabrosas es la del pescado, un alimento que debe formar parte de nuestra dieta habitual. Es recomendado por médicos y nutricionistas, sin embargo en el momento de la compra hay algunos factores a considerar y en cambio subestimar, especialmente para algunos tipos de pescado. Uno de ellos es la presencia de mercurio.
Mercurio y pescado
Desde hace algún tiempo, varios estudios confirman la presencia de metales pesados??en el pescado, entre los que destaca el metilmercurio (un compuesto orgánico derivado del mercurio). Es un elemento muy peligroso para nuestra salud, naturalmente si se ingiere en grandes cantidades.
La toxicidad potencial, sin embargo, no se detiene solo con el mercurio: de hecho, otros agentes nocivos se depositan en la grasa del pescado. Se trata de elementos contaminantes que los peces extraen del medio ambiente.
Los derivados del plástico o de diversos productos químicos son los responsables de la contaminación de los pescados que acaban en nuestras mesas como alimento «saludable».
Debe tenerse en cuenta que un elemento como el mercurio no se puede eliminar ; se acumula hasta alcanzar concentraciones peligrosas.
Piscis que es mejor evitar
Teniendo en cuenta el grado de contaminación de los peces, es bueno saber en qué especies está más concentrado el mercurio.
Atún rojo
Uno de los pescados más fácilmente disponibles en el mostrador de pescado es el atún, del cual hay varias especies. En este caso, es mejor evitar comer atún rojo con demasiada frecuencia.
Este consejo se aplica principalmente a niños y mujeres embarazadas. El atún rojo se debe comer como máximo una vez a la semana.
Pangasius
Entre las variedades de pescado menos saludables, encontramos el pangasius. Proviene de Vietnam y se aprecia principalmente porque es fácil de comer, al tener una carne sin espinas. Es similar al lenguado pero cuesta menos.
Por un lado, su valor nutricional no es convincente, comenzando con la baja cantidad de ácidos grasos omega 3.
Además, el pangasius fue contaminado por la refluralina, un herbicida peligroso para nuestra salud.
Cazón
Es uno de los más habituales en nuestras mesas, también cocinado como una variante más económica de pez espada; sin embargo, su gran tamaño es una desventaja.
La gran cantidad de grasa, de hecho, favorece la acumulación de cadmio y mercurio, ambos tóxicos. Por tanto, es bueno limitar su consumo.
Caballa
La caballa también se come con regularidad y a menudo aparece en los menús de los restaurantes. Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud lo ha declarado un alimento inseguro.
Es, de hecho, uno de los pescados con mayor índice de mercurio: mejor evitarlo o, al menos, mejor no comerlo con regularidad.
Tilapia
Si los peces mencionados hasta ahora son comunes, ¿qué pasa con la tilapia? Sin duda, es uno de los más comercializados y consumidos.
Desafortunadamente, es uno de los peces más peligrosos para nuestro organismo. Además, la tilapia, que se puede comparar con el tocino en cuanto a contenido de grasa, favorecería la aparición de LDL o colesterol malo.
Por lo tanto, es mejor comerlo con moderación, especialmente si padece artritis, asma o enfermedad cardíaca.
Pez espada
El pez espada se alimenta de peces más pequeños y alcanza un tamaño considerable. Esto lo convierte en un gran almacén de grasa y, por lo tanto, de mercurio. También en este caso sería bueno limitar o evitar su consumo.
