DietasDietas bajas en hidratosNutriciónSalud

¿Qué es la dieta Banting?

Close up of fresh seafood salad in lettuce cups
Primer plano de la ensalada de mariscos frescos en tazas de lechuga.
Getty Images/Trinette Reed

Las dietas bajas en carbohidratos no son nada nuevo, pero si nos remontamos a hace más de un siglo, podemos encontrar al creador. William Banting (1796-1878) comenzó una dieta baja en carbohidratos a instancias de su médico después de luchar contra la obesidad. La dieta que Banting defendía sería familiar para cualquiera que siguiera una dieta baja en carbohidratos hoy en día, haciendo hincapié en las carnes, verduras y frutas, y evitando el azúcar y el almidón.

Lo que dicen los expertos

«La dieta Banting es una dieta muy baja en carbohidratos que se divide en fases. La dieta afirma que la gente «nunca jamás» debe comer ciertos alimentos, como el gluten y la fruta enlatada. Los expertos recomiendan saltarse esta dieta, ya que las pautas demasiado restrictivas pueden llevar a desequilibrios de nutrientes.»

Chrissy Carroll, RD, MPH

Fondo

Banting es a la vez una persona, una dieta y un verbo. A Banting se le suele atribuir la autoría y promoción de la primera versión publicada de una dieta baja en carbohidratos, después de que se curara de la obesidad. Escribió un folleto llamado «Carta sobre la Corpulencia» que se hizo muy popular, hasta el punto de que «banting» era un término para la dieta, con un verbo acompañante, «to bant «1

Recientemente, el término «Banting» ha vuelto a ser popular, en particular en Sudáfrica, principalmente debido a la obra de Tim Noakes, autor de Real Meal Revolution. Noakes es profesor de ciencias del ejercicio y medicina deportiva, atleta y defensor del enfoque de la dieta baja en carbohidratos y alta en grasas. Pero esto difiere del enfoque de Banting.

Cómo funciona

En su folleto, Banting describió el hecho de comer cuatro comidas al día y evitar el pan, la mantequilla, la leche, el azúcar, la cerveza y las verduras con almidón: patatas, chirivías, remolachas, zanahorias y nabos. La interpretación de Noakes amplía significativamente el plan de William Banting. En Real Meal Revolution (RMR) y en su sitio web, Noakes aboga por una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y un enfoque por fases:

  1. Observación: Comprende «lo que la comida que comes te hace realmente».
  2. Restauración: «Reponer los nutrientes y la flora intestinal» con una dieta sin carbohidratos, azúcar y gluten.
  3. Transformación: Esta es la etapa de quema de grasa, usando una dieta sin azúcar, sin gluten y baja en carbohidratos.
  4. Preservación: Esta fase de mantenimiento se adhiere a la dieta sin azúcar ni gluten, pero añade «niveles variables de carbohidratos según el individuo». «2

Qué comer

Alimentos conformes

  • Carne, mariscos y huevos

  • La mayoría de los vegetales

  • Algunos alimentos fermentados

  • Algunos productos lácteos

  • Ciertos aceites

  • Hierbas, especias y té de hierbas

Alimentos no conformes

  • Cualquier alimento que contenga gluten

  • Granos, productos de granos y harinas sin gluten

  • Cualquier alimento que contenga azúcar añadido

  • Edulcorantes artificiales

  • Semillas y aceites vegetales

La dieta RMR Banting clasifica los alimentos como «verdes» (coma todo lo que quiera; los alimentos que cumplen con los requisitos enumerados anteriormente), «naranjas» (coma con moderación; hay reglas especiales sobre estos para cada fase), «rojo claro» (coma «casi nunca»), «rojo verdadero» (nunca, nunca coma; la lista de alimentos que no cumplen con los requisitos mencionados anteriormente es de las dos listas «rojas») y «gris» (es complicado)2.

Carne, Mariscos y Huevos

Noakes dice que comas todo lo que quieras. La excepción son las carnes procesadas (como la mortadela) y las carnes curadas con azúcar «excesivo».

Frutas, verduras y legumbres

La mayoría de los vegetales sin almidón están en la lista verde. Las más almidonadas, así como la mayoría de las legumbres y frutas, están en la lista naranja, lo que significa que pueden ser consumidas en pequeñas cantidades durante algunas fases y en absoluto durante otras.

Productos lácteos

La mantequilla, el ghee y los quesos duros y firmes son todos alimentos «verdes». La leche, los quesos blandos, el requesón, el queso crema, la nata y el yogur están en la lista naranja. También los sustitutos de la leche como la almendra, el arroz y la leche de coco (no la leche de soja).

Alimentos fermentados

Noakes llama a estos «fertilizantes» e incluye el kéfir, el kimchi, el chucrut y los encurtidos de fermentación natural en la lista verde. El kombucha es naranja.

Aceites

Mientras que Banting 1.0 no se pronunciaba sobre los aceites (o muchos otros alimentos), esta versión de Banting 2.0 los divide en verde y rojo como otros alimentos. En la lista verde: aceites de aguacate, coco, macadamia, oliva y nuez, si no se calientan. Los aceites «rojos» incluyen el aceite de canola, maíz, semilla de algodón, girasol y cártamo, y «todos los derivados industriales de semillas y aceites vegetales» (como la margarina).2

Tiempo recomendado

William Banting abogó por comer cuatro comidas ligeramente más pequeñas de lo habitual por día. Noakes dice que sólo se debe comer cuando se tiene hambre, y que se debe comer con cuidado, prestando atención a las señales de hambre de su cuerpo para que se detenga cuando se sienta lleno (no cuando su plato esté vacío).

Recursos y consejos

Noakes tiene dos libros y un sitio web que los seguidores de esta dieta pueden usar como referencia. Las listas de alimentos de RMR son largas y no siempre intuitivas. También están sujetas a cambios, pero puedes descargar las últimas ediciones en la página web de RMR, junto con recetas y planes de comidas.

Modificaciones

La dieta Banting RMR ya está libre de gluten, por lo que funciona para las personas que no pueden consumirlo. Noakes dice que los vegetarianos e incluso los veganos podrían seguir su plan, pero no está claro qué fuentes de proteínas veganas serían compatibles. Los frutos secos y las legumbres están en la lista «naranja» y la proteína de soja y guisantes en la lista «gris».

Pros y contras

Pros

  • El plan por etapas permite la personalización

  • No hay recuento de carbohidratos o calorías

Contras

  • Restrictivo

  • Poca evidencia científica

Pros

Personalizado

Diferentes cuerpos reaccionan a los alimentos, y especialmente a los carbohidratos, de diferentes maneras. Las fases y los alimentos «a veces» descritos en el enfoque de Banting RMR tienen por objeto ayudar a los usuarios a determinar qué cantidad de carbohidratos, y qué alimentos, funcionan mejor para la pérdida y el mantenimiento del peso.

Sin contar

El seguimiento de los alimentos podría ser útil para analizar ese nivel ideal de carbohidratos y cómo el cuerpo responde a los diferentes alimentos. Pero en general, el plan Banting no depende de un conteo específico de carbohidratos o calorías. Se trata de los tipos de alimentos que se consumen.

William Banting perdió exitosamente 50 libras en su dieta. Y el sitio web de RMR presenta testimonios de usuarios felices. Pero eso no significa que esta dieta sea adecuada para todos.

Cons

Restrictivo

Los nutricionistas advierten contra las dietas como estas que eliminan tantos alimentos. Es difícil vivir dentro de un conjunto tan específico de parámetros. Incluso en la fase de «conservación» o mantenimiento, muchos alimentos (incluyendo todos los granos enteros) están todavía fuera de los límites o casi.

Poca evidencia

No hay muchas investigaciones científicas que apoyen específicamente el enfoque Banting. Un estudio demostró que hipotético planes de comidas bajas en carbohidratos y altas en grasas podrían hacerse nutricionalmente sólidos.3 Pero otro no encontró ninguna diferencia en la pérdida de peso entre una dieta baja en carbohidratos y alta en grasas y una dieta baja en grasas y alta en carbohidratos en un pequeño grupo de pacientes con diabetes tipo 2.4

Un tercer estudio pequeño comparó dietas muy bajas, bajas y moderadas en carbohidratos (todas con alto contenido de grasa). Sólo alrededor de la mitad de los participantes del estudio, en los tres grupos, pudieron completar la dieta de 12 semanas, y de ellos los grupos de carbohidratos bajos y moderados pudieron cumplir mejor con el número de carbohidratos que las dietas les asignaron. Los tres grupos mostraron cantidades similares de pérdida de peso y otros indicadores de salud.5

Cómo se compara

Notarán las similitudes entre la dieta Banting y otros planes bajos en carbohidratos.

Recomendaciones del USDA

El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos sugiere consumir una dieta equilibrada que incluya proteínas, frutas y verduras, granos y productos lácteos.6 La dieta Banting, especialmente según la interpretación de Tim Noakes en Real Meal Revolution, elimina o limita drásticamente varios de esos grupos de alimentos.

Dietas similares

La dieta Banting tiene mucho en común con otros planes bajos en carbohidratos. Pero algunos enfatizan la sustitución de los carbohidratos por grasas, mientras que otros se centran más en las proteínas.

Dieta de Banting

  • Maquillaje de macronutrientes: El plan Banting (al menos como se describe en Revolución de la comida real) es de aproximadamente 5 a 10 por ciento de carbohidratos (depende de la fase y la respuesta individual de cada persona a los carbohidratos), 15 a 20 por ciento de proteínas y 70 a 75 por ciento de grasas.
  • Elección de alimentos: El azúcar y el gluten se eliminan completamente. Los otros granos son muy limitados. Se incluyen la mayoría de las proteínas vegetales y animales.
  • Practicidad: Mientras que el recuento de carbohidratos y calorías no es necesario, las listas de alimentos RMR son detalladas y bastante complejas. No es tan simple como decir «come carne, no granos». Y los defensores de la dieta dicen que debes seguir sus reglas para la vida.2

Dieta Keto

  • Maquillaje de macronutrientes: Los rangos de carbohidratos, proteínas y grasas en una dieta cetogénica son más o menos los mismos que en Banting.
  • Elección de alimentos: Aunque no están expresamente prohibidos, los granos y muchas frutas están bastante fuera, ya que los límites de carbohidratos son muy bajos. Al igual que con Banting, el enfoque es en carnes, pescados grasos y vegetales menos almidonados.
  • Practicidad: Necesitarás ser capaz de al menos vigilar el recuento de carbohidratos en tu comida para asegurarte de que estás dentro de tus límites. Y puede ser difícil hacer la transición de una dieta tradicional americana con muchos carbohidratos a una que se concentre en las grasas. La pérdida de peso a corto plazo es común, pero el jurado está a favor de la sostenibilidad a largo plazo.7

Paleo Dieta

  • Maquillaje de macronutrientes: La dieta paleo es de aproximadamente 20 por ciento de carbohidratos (por lo tanto más que Banting), 40 por ciento de grasas, y 40 por ciento de proteínas (de nuevo, significativamente más que Banting).
  • Elección de alimentos: Al igual que con los otros planes bajos en carbohidratos, los azúcares y los granos están fuera; las legumbres y los alimentos procesados también. Los lácteos son limitados.
  • Practicidad: Las listas de alimentos «sí» y «no» son más cortas aquí y más fáciles de entender. Y no hay recuento de calorías. Pero es un desafío cortar grandes grupos de alimentos

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba