Los alimentos contienen muchos tipos de grasas, algunas saludables y otras nocivas. Las grasas hidrogenadas son grasas vegetales que dentro de nuestro organismo pueden comportarse como otras grasas de origen animal.
Estas son las que comúnmente se conocen como grasas trans, que cambian su composición, apariencia y textura. Obtenga más información sobre las grasas hidrogenadas en este artículo. ¡No te lo pierdas!
¿Qué son las grasas hidrogenadas?
Las grasas hidrogenadas (o grasas trans ) son aquellas grasas producidas por un proceso químico. Presentan indicadores desfavorables, por lo que no se recomiendan en absoluto, ni siquiera en porcentajes bajos.
Podríamos decir que conviene evitarlos en la medida de lo posible. Obtenidos de la hidrogenación de aceites vegetales (proceso por el cual pasan de forma insaturada a saturada trans), son mucho más nocivos que los saturados presentes en la naturaleza.
¿Cómo se obtienen las grasas trans o hidrogenadas?
Las grasas trans o hidrogenadas se generan mediante un proceso químico que tiene muchas ventajas para quien las produce, ante todo en cuanto a costes, ya que son más económicas que otro tipo de grasas. Aún así, las grasas hidrogenadas representan un peligro para nuestra salud.
Las industrias alimentarias agregan hidrógeno a ciertos ingredientes que naturalmente contienen grasas en estado líquido (como los aceites). Hacen esto cuando estos ingredientes están a temperaturas muy altas, de modo que pasan a un estado sólido.
De esta forma obtienen alimentos que se mantienen en perfectas condiciones a lo largo del tiempo, con un aspecto muy apetecible y que son fáciles de cocinar porque es poco probable que se echen a perder durante la cocción.
¿Qué efectos tienen sobre la salud?
Las grasas hidrogenadas se encuentran principalmente en alimentos procesados. Debe tener en cuenta que ingerir solo 5 gramos de grasas trans al día ya se considera peligroso para la salud.
Son las grasas más nocivas para la salud, por lo que conviene evitarlas o reducir al máximo su ingesta. Aumentan el riesgo de contraer enfermedades como las siguientes:
- Cardiovascular o arteriosclerosis: puede provocar un aumento de los niveles de colesterol malo y triglicéridos, al tiempo que reduce los niveles de colesterol bueno.
- Cáncer: puede hacer que el cuerpo secrete hormonas y membranas celulares defectuosas.
- Cerebro: inhibe la acción de los ácidos grasos esenciales, retrasando el crecimiento y maduración del cerebro.
- Enfermedades metabólicas y diabetes.
Un informe elaborado por el Comité de Expertos de la OMS destaca la urgente necesidad de reducir drásticamente o eliminar por completo los ácidos grasos trans de la producción industrial de alimentos.
Los consumidores no son del todo conscientes de los efectos que tiene un consumo elevado de estas grasas sobre la salud, especialmente la cardiovascular.
Alimentos o productos que los contienen
Las grasas hidrogenadas son económicas y tienen una consistencia ideal para elaborar una amplia gama de productos.
Tienen un sabor muy agradable y sabroso y son de larga duración en comparación con otros tipos de grasas. Pero, ¿sabe qué productos contienen estas grasas tan perjudiciales para la salud?
- Productos de pastelería industrial
- Galletas
- Alimentos precocinados
- Bocadillo
- Margarina
- Dulces
- Comida rapida en general
- Frito
Cómo evitar las grasas hidrogenadas
Para evitar las grasas, lo primero que se debe hacer es no consumir los productos procesados, por lo que es recomendable elegir productos frescos, que no contengan estas grasas u otros productos añadidos.
Y si realiza sus compras principalmente en el supermercado, lea las etiquetas antes de comprar un producto procesado. Es importante asegurarse de que los productos del carrito no contengan ingredientes nocivos para la salud.
No solo las grasas hidrogenadas están en esta lista, sino también el azúcar y otros almidones. Y si dice que un determinado producto contiene grasas vegetales, hay que ver de qué tipo. Evite los ácidos grasos hidrogenados o parcialmente hidrogenados.
Estar acostumbrado a comprar muchos productos procesados??o alimentos precocinados, puede parecer difícil. Sin embargo, es importante cambiar los hábitos para lograr un estilo de vida saludable.
