Los garbanzos tienen el equilibrio perfecto de proteínas y carbohidratos con alto contenido de fibra para mantener estables los niveles de azúcar en la sangre, lo que también ayuda a mantener a raya la inflamación. Este crujiente y sabroso bocadillo se mantiene bajo en sodio gracias al uso de especias que proporcionan un sabor lleno de antioxidantes, por lo que se necesita menos sal. Además, ¡el crujido es tan satisfactorio!
Ingredientes
- 1, 15 onzas de garbanzos
- 3 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de jugo de lima
- 2 cucharaditas de polvo de comino
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1/4 de cucharadita de sal
Preparación
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Precalentar el horno a 400 F.
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Enjuague y escurra los garbanzos y séquelos con una toalla de papel para eliminar toda la humedad. No te saltes este paso o tus garbanzos no estarán tan crujientes.
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Mezcle los garbanzos con 1,5 cucharaditas de aceite de oliva y colóquelos en una bandeja de hornear forrada de papel de aluminio.
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Hornea a 400 grados durante 25 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe completamente en la bandeja de hornear.
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Bajar el horno a 350 F.
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Revuelva las 1,5 cucharaditas restantes de aceite, jugo de limón, comino, ajo, pimentón y sal hasta que se forme una pasta.
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Mezcle la mezcla con los garbanzos enfriados y use sus manos para asegurarse de que todos los garbanzos estén cubiertos.
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Esparce los garbanzos uniformemente en la misma bandeja de hornear forrada con papel de aluminio y hornea a 350 F durante 15 minutos, revisándolos cada 5 minutos para asegurarte de que no se están quemando.
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Deje que los garbanzos se enfríen completamente antes de comer. Cuando los garbanzos estén hechos, deben sentirse más ligeros y estar muy crujientes pero no quemados. Almacénelos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días. Sin embargo, es mejor comerlos de inmediato.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Mezcla el producto final con cáscara de limón para añadir más sabor a limón y un poco más de fibra.
Pruebe con aceite de sésamo tostado en lugar de aceite de oliva para cambiar el sabor. El cambio no afectará significativamente el perfil nutricional, ya que la mayoría de los aceites tienen más o menos la misma cantidad de calorías y grasas por cantidad. Tanto el aceite de sésamo como el de oliva contienen grasas saludables mono y poli-insaturadas, que pueden ser útiles para reducir la inflamación.
Si tienes poco tiempo, sustituye las especias por chile en polvo y sal. El recuento de sodio será más alto en este caso.
¿Ansioso de un bocadillo de queso? Sustituye el comino por una cucharada de queso parmesano rallado, que añade 2 gramos de proteína, más calcio, por sólo 20 calorías adicionales.
Consejos para cocinar y servir
Cuanto mejor se secan los garbanzos, más crujientes se ponen. Además, asegúrate de enfriar los garbanzos completamente entre los ciclos de tostado para asegurarte de que estén crujientes y no pastosos.
Dividir en porciones individuales y almacenar en bolsas de snacks con cierre para un conveniente tentempié antiinflamatorio en el camino o en el trabajo.
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