¿Realmente puedes perder peso con la dieta de 17 días?

La dieta de 17 días promete una rápida pérdida de peso -10 a 15 libras durante los primeros 17 días- a través de una primera fase restrictiva que elimina el azúcar, los alimentos a base de granos, la fruta y la mayoría de los alimentos lácteos. Esto acelerará su metabolismo y animará a su cuerpo a quemar grasa, afirma el creador de la dieta.

Siendo realistas, es probable que pierda algo de peso con la dieta de 17 días, especialmente en la primera fase del programa. La dieta se vuelve un poco menos restrictiva en la siguiente fase de 17 días, y finalmente añade muchos de los alimentos que elimina. Si no tienes cuidado, esto puede llevarte a recuperar parte o todo el peso inicial perdido.

Lo que dicen los expertos

«La Dieta de 17 días progresa a través de cuatro etapas, afirmando que revoluciona tu metabolismo. Los expertos dicen que hay poca evidencia para el cambio de 17 días, o para algunas de las reglas de la dieta como no comer fruta después de las 2pm. Pero la restricción calórica debería llevar a la pérdida de peso, y las últimas etapas están equilibradas».

Chrissy Carroll, RD, MPH

Fondo

La dieta de 17 días es una creación del Dr. Michael Moreno, médico de familia de Kaiser Permanente, quien originalmente escribió el libro La dieta de 17 días y lo publicó en 2010. El Dr. Moreno actualizó su plan para la pérdida de peso en 2014 con La Dieta de 17 días: , agregando recetas e información sobre suplementos y ejercicio.

La dieta alcanzó su máxima popularidad a principios del decenio de 2010, pero sigue cosechando un flujo constante de nuevos seguidores que se unen a sus devotos de larga data. El Dr. Moreno presenta un sitio web detallado de la dieta con información, recursos y recetas para principiantes y para aquellos que han seguido el programa por un tiempo.

Los defensores de la dieta pregonan sus rápidos resultados (especialmente en los primeros 17 días, que son menos de tres semanas) y su facilidad de aplicación y uso. Sin embargo, como con cualquier dieta, es difícil obtener resultados sostenidos, y las personas que han seguido la dieta de 17 días dicen que es difícil de seguir a largo plazo.

Cómo funciona

La dieta de 17 días tiene en realidad cuatro fases o «ciclos», los tres primeros de los cuales duran 17 días. De acuerdo con el libro del Dr. Moreno:

  • El ciclo 1 («Acelerar») está diseñado para «promover la rápida pérdida de peso mejorando la salud digestiva». Ayuda a eliminar el azúcar de la sangre para aumentar la quema de grasa y desalentar el almacenamiento de grasa». Este ciclo reduce ligeramente la ingesta de carbohidratos pero elimina todo el azúcar, los dulces y los carbohidratos refinados como el pan y la pasta, sustituyéndolos principalmente por vegetales bajos en carbohidratos. Se permite tener algo de grasa en forma de aceite de oliva o aceite de linaza, además de «cantidades liberales» de proteína magra. También se fomentan los alimentos probióticos como el yogur, el kéfir y el tempeh.
  • El ciclo 2 («Activar») está diseñado para «reajustar su metabolismo a través de una estrategia que implica aumentar y disminuir su consumo calórico para estimular la quema de grasas y ayudar a prevenir las mesetas». En este ciclo, alternará días entre los alimentos más restrictivos del Ciclo 1 y los menos restrictivos del Ciclo 2. En los días del «Ciclo 2», puede comer todo lo que se permitió en el Ciclo 1, además de carnes y pescados con mayor contenido de grasa, algunos granos enteros, algunas verduras con almidón y legumbres.
  • El ciclo 3 («Achieve») está diseñado para ayudarte a «desarrollar buenos hábitos alimenticios a través de la reintroducción de alimentos adicionales y acercarte a tu peso objetivo». Los alimentos del ciclo 3 incluyen todos los alimentos de los dos primeros ciclos, más algunos tipos de carne más grasosa (codorniz y tocino de pavo, por ejemplo). También puedes comer algunas formas de panes integrales, cereales con alto contenido en fibra y pastas integrales. Las verduras son ilimitadas, mientras que puedes comer dos porciones de fruta al día. También puedes añadir bebidas alcohólicas con moderación.
  • El ciclo 4 («Llegar») está diseñado para «mantenerte en tu peso objetivo a través de un programa de comer menos que te permita disfrutar de tus comidas favoritas los fines de semana mientras comes saludablemente durante la semana». Este ciclo, que es de duración indefinida, requiere comer sólo los alimentos permitidos en los tres primeros ciclos durante la semana y luego darse un poco de margen para derrochar en una o tres comidas y algo de alcohol entre la cena del viernes y la del domingo.

El programa también incluye «ayunos diurnos de transición», que se supone que «engatusan a tu cuerpo para que queme más grasa entre ciclos». Estos ayunos son opcionales, según el Dr. Moreno.

Si decides seguir la dieta de 17 días, probablemente encontrarás que muchos (o incluso la mayoría) de tus alimentos favoritos están fuera de la mesa durante ese tiempo. Esta es una característica, no un error, dicen los defensores porque acelera la pérdida de peso. Pero puede que descubra que hace que la dieta sea difícil de seguir cuando coma o socialice con amigos y familiares.

Qué comer

Alimentos conformes

  • Pescado y aves de corral de bajo contenido graso (Ciclo 1)

  • Mariscos y aves de corral de alto contenido graso (Ciclo 2)

  • Tocino y salchichas de ave (Ciclo 3)

  • Carne roja y cerdo (Ciclos 2 y 3)

  • Huevos (todos los ciclos)

  • Vegetales no almidonados (todos los ciclos)

  • Vegetales almidonados (Ciclos 2 y 3)

  • Legumbres (Ciclos 2 y 3)

  • Granos enteros (Ciclos 2 y 3)

  • Probióticos (yogur, kéfir, chucrut) (todos los ciclos)

  • Frutas con bajo contenido de azúcar (manzanas, bayas, peras, cítricos) (todos los ciclos)

  • Fruta con alto contenido de azúcar (plátanos, mango, piña) (Ciclo 3)

Alimentos no conformes

  • Leche, helado y la mayoría de los demás productos lácteos (todos los ciclos)

  • Alimentos con azúcar añadido

  • Pan blanco (y otros productos de panadería altamente elaborados)

  • Alcohol (permitido con moderación)

  • Caramelos

  • Pasta a base de harina de trigo

  • Fruta seca

  • Bebidas de café con sabor

  • Jugo

La dieta de 17 días se centra en la eliminación de ciertos carbohidratos de sus comidas. Por lo tanto, tenderá a comer más proteínas de las que normalmente comería mientras elimina grupos enteros de alimentos a base de carbohidratos.

Proteína

Hay muchas opciones de proteínas en la dieta de 17 días, incluso empezando en el primer ciclo de la dieta. Desde el primer día, puede disfrutar del pescado (incluyendo salmón, lenguado, platija, bagre, tilapia y atún ligero enlatado en agua). También puede comer pechuga de pollo y pavo, pavo molido magro y huevos en cantidades limitadas. En el segundo ciclo, puede añadir mariscos, cerdo, carne roja magra, cordero y ternera. y en el tercer ciclo, puede tener tipos de aves de corral grasos además de tocino de pavo, salchicha de pavo y tocino canadiense.

Vegetal

Cuando se trata de vegetales, la dieta de 17 días los divide en vegetales con almidón y sin almidón. Los vegetales sin almidón, que el Dr. Moreno llama «vegetales de limpieza», están permitidos en cantidades ilimitadas. Incluyen coliflor, col, brócoli, coles de Bruselas, espárragos, apio, judías verdes, verduras, setas, cebollas y tomates. Las verduras con almidón están permitidas a partir del Ciclo 2. Entre ellas se incluyen el maíz, las patatas, la calabaza, la batata y la calabaza de invierno.

Fruta

La fruta se divide en «fruta con bajo contenido de azúcar» y «fruta con alto contenido de azúcar». Se permiten dos porciones diarias de fruta con bajo contenido de azúcar desde el primer ciclo, mientras que la fruta con alto contenido de azúcar no se permite hasta el tercer ciclo. Las frutas con bajo contenido de azúcar incluyen: manzanas, bayas, pomelos, naranjas, melocotones, peras, ciruelas, ciruelas pasas y uvas rojas. Las frutas con alto contenido de azúcar incluyen: albaricoques, plátanos, cerezas, higos, kiwi, mango, papaya, piña, tangelo y mandarinas.

Granos

La dieta prohíbe los granos y otros «almidones naturales» en el Ciclo 1, pero luego los permite (limitados en tipos y cantidades) en los Ciclos 2 y 3. En el Ciclo 2, se puede añadir: amaranto, cebada, arroz integral, cuscús, crema de trigo, sémola, arroz de grano largo, mijo, salvado de avena, avena a la antigua y quinua. En el Ciclo 3, tus opciones a base de granos se expanden dramáticamente, con: panes integrales y sin gluten, cereales con alto contenido de fibra, además de varias pastas (de trigo integral, sin gluten, a base de vegetales y con alto contenido de fibra).

Lácteos

Los productos lácteos se permiten con extrema moderación en la dieta de 17 días. En las fases 1 y 2, se anima a las personas que siguen el programa a consumir dos raciones diarias de alimentos probióticos, que incluyen yogur, kéfir y leche de acidófilos, junto con requesón vivo activo de Breakstone (requesón con cultivos activos). En la fase 3, pueden añadir pequeñas cantidades de ciertos quesos (Brie, camembert, fontina, cheddar bajo en grasa, Edam, feta, cabra, Limburger y mozzarella parcialmente descremada). También pueden disfrutar de requesón bajo en grasa, leche baja en grasa y queso ricotta bajo en grasa.

Grasas

Cuando se trata de grasas, el Dr. Moreno anima a la gente que sigue su programa a consumir una o dos cucharadas de «grasas amistosas» (aceite de oliva y aceite de linaza) desde el primer día. Una vez que lleguen al Ciclo 3, también pueden consumir una pequeña cantidad de aguacate, aceite de canola, aceite de nuez, mayonesa, nueces o semillas, margarina reducida en calorías y aderezo para ensaladas por día.

Tiempo recomendado

El programa de dieta de 17 días incluye tres comidas por día más refrigerios. El objetivo es evitar que las personas que siguen la dieta tengan hambre. Desde el primer ciclo, se puede comer todo lo que se quiera de proteínas específicas y de las llamadas verduras de «limpieza» (por ejemplo, sin almidón).

El plan de dieta incluye sugerencias de planes de comida para todos los días, aunque puedes mezclar y combinar esos planes para satisfacer tus propios gustos. También puede elegir hacer días de ayuno entre ciclos de 17 días (en los que consumirá batidos) para iniciar la pérdida de peso.

Recursos y consejos

Para seguir la dieta de 17 días, es útil (aunque no obligatorio) comprar el libro del Dr. Moreno, que incluye planes de comidas y recetas junto con el plano de la dieta.

Aún así, la mayoría de las plantillas de comidas son simples. Por ejemplo, un desayuno típico en el Ciclo 2 incluye una taza de granola magra con 6 oz. de yogur sin azúcar con sabor a fruta, mientras que una cena típica incluiría camarones al ajo, frijoles verdes al vapor y una gran ensalada mixta aderezada con una cucharada de aceite de oliva.

Si elige hacer los ayunos de transición, necesitará consumir batidos en tres comidas líquidas en sus días de ayuno. Los batidos contienen: leche de almendras, yogur, suero en polvo, fibra en polvo y fruta.

Modificaciones

Siguiendo la dieta de 17 días si tiene alergias a los alimentos

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