Pruebe los fideos Shirataki si va a comer bajo en carbohidratos, pero le encantan las pastas.
Los fideos Shirataki son una opción para la pasta si estás en una dieta baja en carbohidratos o sin gluten. Aunque no imitan el sabor y la textura de la pasta normal, son gelatinosos y en su mayoría insípidos, pueden tomar el sabor de cualquier salsa que estés preparando. También son una fuente de fibra de glucomanano. Aprenda más sobre cómo usar estos fideos.
¿Qué son los fideos Shirataki?
Los fideos Shirataki se elaboran a partir de un tubérculo de una planta asiática ( Amorphophallus konjac) llamada planta konjac o ñame konjac. Los tubérculos se secan y se muelen para hacer harina. En Asia, esta harina se ha utilizado durante siglos para hacer fideos, tofu y aperitivos, así como en la medicina tradicional china.
Los fideos Shirataki casi no tienen calorías, carbohidratos, grasa, azúcar o proteínas. Contienen un tipo beneficioso de fibra soluble llamada glucomanana que no se digiere en el intestino delgado. Con casi ningún carbohidrato utilizable, no causan un aumento del azúcar en la sangre. No tienen gluten y son vegetarianos.
Cocinar Fideos Shirataki
Muchos fideos shirataki vienen «mojados» o envasados en líquido. Estos están listos para ser consumidos directamente del paquete. Puede enjuagarlos con agua caliente para eliminar el sabor extraño que algunos describen como pescado. Puede recortarlos con tijeras de cocina a la longitud deseada y añadirlos al plato que está cocinando.
Para ablandarlos y hacerlos menos gomosos, hiérvanlos durante dos o tres minutos o cocínenlos en el microondas durante un minuto. Además de los envasados en líquido, también puede encontrar fideos shirataki crudos o secos. Prepáralos como se indica en el paquete.
Los fideos Shirataki son excelentes en los platos de fideos asiáticos, pero su versatilidad significa que puedes usarlos en cualquier receta que requiera fideos. Pruébelos en este tetrazzini de pavo o en el alfredo de pollo rápido.
Fideos de Tofu Shirataki
Los fideos shirataki de tofu se fabrican añadiendo tofu a la harina de shirataki para una textura menos gomosa. Estos fideos son opacos y de color blanco-amarillo, imitando mejor el aspecto de la pasta de harina de trigo. Tienen un poco más de proteínas y carbohidratos que los tradicionales fideos shirataki, con 1 gramo de proteínas y 3 gramos de carbohidratos por porción.
Puedes encontrar tofu shirataki en una variedad de formas, incluyendo macarrones, espaguetis, fettuccine y cabello de ángel. Vienen precocidos pero pueden ser hervidos durante dos o tres minutos o calentados en el microondas durante un minuto para calentarlos.
Dónde comprar Fideos Shirataki
Antes, los fideos shirataki sólo podían encontrarse en las tiendas de comestibles asiáticas o en línea, pero ahora están ampliamente disponibles en las tiendas de alimentos saludables y en las tiendas de comestibles más grandes. Búsquelos en la sección de refrigerados, ya sea con los productos agrícolas o con los lácteos, dependiendo de dónde la tienda suele exhibir el tofu. También puede comprarlos en línea.
Beneficios para la salud del Glucomanano
Puede encontrar referencias a los beneficios para la salud de los fideos shirataki debido a la fibra de glucomanano que contienen. Tenga en cuenta que la mayoría de los estudios se realizan utilizando suplementos de glucomanano en lugar de los fideos. De acuerdo con los estudios, el glucomanano puede tener efectos benéficos sobre el colesterol y los triglicéridos. Los estudios no son concluyentes en cuanto a si tiene un efecto en la pérdida de peso, con algunas revisiones diciendo que sí y otras que no.
El glucomanano es una fibra soluble que se hincha muchas veces su volumen original cuando se combina con el agua. Forma una masa gelatinosa en el tracto digestivo que puede ayudarle a sentirse más lleno después de comer y puede mantener la comida en el estómago por más tiempo. Se sabe que la fibra, en general, ayuda a reducir el colesterol, mejora el estreñimiento y actúa como un laxante de volumen.
El Ministerio de Salud del Canadá advierte que las tabletas y cápsulas que contienen glucomanano en polvo deben tomarse con un mínimo de 8 onzas de agua y no deben tomarse inmediatamente antes de acostarse. De lo contrario, podría hincharse y bloquear la garganta o los intestinos. Los fideos húmedos no deberían producir este mismo efecto, pero es prudente no comer fideos secos sin prepararlos según las instrucciones del paquete.
Una palabra de Verywell
Cuando se come bajo en carbohidratos o sin gluten, cada vez hay más opciones de sustitutos de la pasta. El uso de verduras como la calabaza o el calabacín para los fideos de imitación es otra forma creativa de tener tu plato de pasta sin la pasta.
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