Estas pequeñas quiches son una opción de desayuno saludable y llenador que se puede hacer con antelación. Se congelan bien y se pueden meter en el microondas desde el congelador. Ponga una en el microondas y el desayuno estará listo en un minuto. ¿Qué tan rápido es eso? Usa tu imaginación para crear variaciones.
Ingredientes
- 1/3 taza de quinoa (sin cocer)
- 2/3 de taza de agua
- 4 onzas de espinacas (congeladas, picadas, alrededor de 1 taza)
- 6 huevos grandes
- ¼ cucharadita de hojas de tomillo (secas)
- 2 pellizcos de salvia (tierra)
- ¼ cucharadita de sal
- 1/16 de cucharadita de pimienta negra (recién molida)
- 3 cucharadas de cebolleta verde (finamente picada)
- 1 ¾ onzas de tocino canadiense (3 rebanadas o 1/3 de taza picada)
- 1 taza de queso Cheddar (rallado)
Preparación
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Precaliente el horno a 350 F. Tenga a mano un molde para panecillos de 12 tazas.
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En una pequeña cacerola con tapa, combine la quinoa y el agua. Cúbrala, póngala a hervir y reduzca el calor a fuego lento. Cocinar hasta que el agua se absorba en su mayor parte, de 12 a 13 minutos. Retirar del fuego y dejarla tapada durante 3 o 4 minutos. Quitar la tapa, esponjar y dejar enfriar.
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Mientras se cocina la quinoa, coloque las espinacas congeladas en un pequeño recipiente para microondas y cocínelas a alta potencia hasta que se descongelen, de 1 a 1 ½ minutos. Presiona las espinacas con una cuchara y vierte el exceso de líquido. Extienda las espinacas en el tazón para acelerar el enfriamiento.
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En un tazón mediano, bate los huevos. Añade el tomillo, la salvia, la sal, la pimienta, las cebolletas y bate. Mezclar la quinoa cocida, el tocino canadiense, las espinacas y el queso.
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Engrasar 9 tazas de un molde de panecillos muy generosamente con spray o aceite para hornear. Usar un cucharón de sopa o una cuchara grande para dividir la mezcla en las tazas de panecillos, llenándolas hasta 1/8 de pulgada por debajo de la parte superior. Hornee en el medio del horno hasta que las quiches estén listas y ligeramente doradas en los bordes, de 18 a 20 minutos. Sacarlas del horno y dejarlas enfriar durante 10 minutos en el molde. Pasen un cuchillo alrededor del borde de cada taza de panecillo para aflojar, luego sirvan.
Variaciones y sustituciones
Use espinacas frescas para bebés en lugar de espinacas congeladas. Ponga en el microondas a alta potencia 1 a 1 ½ minutos hasta que se marchite. Exprima el exceso de agua y píquelo ligeramente.
Usa cubos de jamón o panceta en lugar de tocino canadiense.
Consejos para cocinar y servir
Para evitar que sus quiches se peguen al molde de los panecillos, rocíe el molde muy generosamente con spray para hornear inmediatamente antes de llenarlo. Si se hace con anticipación, pase un dedo por los bordes para volver a cubrir el interior de las tazas antes de llenarlas, ya que el aceite puede asentarse en el fondo mientras se está haciendo la preparación.
Use espinacas picadas congeladas en bolsas en lugar de los bloques de espinacas congeladas; esto hace que sea más fácil sacar del paquete sólo la cantidad que necesita.
Congela las quiches extra en una hoja para hornear forrada con papel de aluminio. Una vez que estén congeladas, póngalas en un recipiente hermético y guárdelas en el congelador hasta que se necesiten.
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