Por qué las pasas no son necesariamente un buen alimento de dieta baja en carbohidratos

¿Están bien las pasas de arándano para una dieta baja en carbohidratos? La respuesta no es un simple sí o no. De hecho, para responderla completamente, debes considerar dónde consigues tus pasas de arándano (más a menudo conocidas como «pasas») y qué hay en la lista de ingredientes.

Beneficios nutricionales de los arándanos crudos y secos

Es cierto que solos y sin adornos, los arándanos son casi un alimento dietético perfecto, ya que tienen un alto valor nutritivo y de fibra y son bajos en carbohidratos y calorías.

Aunque algunos disfrutan de la acidez de los arándanos crudos, desafortunadamente para la mayoría de la gente, los arándanos comunes son demasiado agrios para disfrutarlos, y es ahí donde la gente empieza a tener problemas de dieta saludable.

Por qué los arándanos secos comprados en la tienda no son una gran elección

Debido a su increíblemente agrio sabor natural, la mayoría de los productos comerciales de arándanos disponibles están cargados de azúcar añadido. Cuando se trata de la mayoría de los «craisins» comprados en la tienda, un tercio de una taza de arándanos secos puede contener 2 cucharadas de azúcar. La adición de azúcar hace que los arándanos secos pasen de ser una fruta de muy bajo contenido de carbono a una elección de alto contenido de carbono.

Pero no todos los productos de arándanos secos contienen azúcares añadidos. Hoy en día, es cada vez más fácil encontrar arándanos secos con o sin azúcar, pero hay que revisar las etiquetas cuidadosamente.

Cómo hacer sus propios arándanos secos bajos en carbono

Debido a la fibra soluble de los arándanos, que atrae el agua, es un poco más difícil secar los arándanos con un edulcorante alternativo que con el azúcar refinado tradicional. Pero, aquí hay una forma que funciona, y no es demasiado difícil:

Ingredientes

• 1 bolsa (12 onzas) de fresas frescas
• 1 taza de sustituto del azúcar de su elección (puede variar al gusto)
• 1/2 taza de agua

Preparación

1. Calentar el horno a 200 F.
2. Ponga los arándanos en una gran sartén y cójalos para quitar los blandos y/o marrones.
3. Si el edulcorante es en polvo, disuélvalo en agua. (comparación de fuentes de «Splenda líquido»). Vierta sobre los arándanos y revuelva.
4. Caliéntalo a fuego medio-alto hasta que los arándanos estallen, de 4 a 5 minutos. Revuelva cada uno o dos minutos. Cuando todo parezca reventado, apague el quemador y déjelos enfriar durante 10 minutos.
5. Aplástalos con la parte trasera de una cuchara grande. No te preocupes si parece que se están fusionando. Deja que se enfríe otros 5 minutos más o menos.
6. Cubre la hoja de hornear con tres capas de toallas de papel y un pedazo de papel pergamino. (Podrías probar con un deshidratador de alimentos si tienes uno.)
7. Esparce arándanos en el pergamino. La mayoría se «individuarán» de nuevo al secarse. Si quedan sin cortar, aplástelos ahora.
8. Poner en el horno y bajar la temperatura a 150 F.
9. En 2 a 4 horas, reemplace el pergamino y dé vuelta las toallas de papel. (Opcional, pero acelera el proceso.)
10. Empieza a revisar después de 6 horas. El tiempo total depende de la humedad y otros factores. Normalmente me lleva unas 8 horas. También depende de si quieres secarlas hasta el punto de que aún tengan algo de «dar» o si te gustan «más crujientes».
11. Sepáralas y guárdalas cubiertas (las bolsas con cremallera funcionan bien).

Toda la receta tiene 25 gramos de carbohidratos efectivos y 16 gramos de fibra.