La comida china para llevar tiene fama de estar llena de sodio. Entre el azúcar y las salsas cargadas de sodio, la carne empanizada, los rollos de huevo y el arroz frito, una comida para llevar puede sumarse rápidamente cuando se trata de grasa saturada y sal. Una mejor opción es hacerla en casa. Puede parecer intimidante al principio, pero en realidad es bastante fácil y no requiere demasiados ingredientes.
Esta receta de pollo de naranja picante utiliza jugo de naranja fresco, ajo, jengibre y hojuelas de pimiento rojo para obtener toneladas de sabor sin añadir azúcar o sal. El único sodio proviene de un poco de salsa de soja reducida en sodio, que según las investigaciones puede realmente reducir la cantidad de sodio en los platos sin afectar el sabor. Searing el pollo en lugar de empanizarlo y freírlo y añadir muchas zanahorias hace este plato aún más virtuoso.
Sirva este plato con un poco de arroz integral cocido o quinoa y cubra con cebollas verdes en rodajas y hojuelas de pimiento rojo para una versión súper fácil de llevar que es mucho más saludable. Todo se junta en menos de 30 minutos, ¡perfecto para la cena de la semana!
Ingredientes
- 3/4 taza de jugo de naranja, recién exprimido (de unas 2 naranjas medianas)
- ralladura de 1/2an naranja
- 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 2 cucharaditas de almidón de maíz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 pechuga de pollo sin piel (8 onzas), cortada en cubos de 1 pulgada
- 2 zanahorias medianas, en rodajas finas
- 1 taza de arroz integral cocido o quinoa
- 2 cebollas de verdeo en rodajas
- copos de pimiento rojo, a gusto
Preparación
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En un tazón mediano, bate los ingredientes de la salsa. Poner a un lado.
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Calienta el aceite en una gran sartén antiadherente a fuego medio. Añade el pollo, revolviendo ocasionalmente para que todos los lados se doren. Una vez que el pollo se haya dorado, agregue las zanahorias y cocine, revolviendo, hasta que las zanahorias se ablanden, unos 5 minutos.
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Vierta la salsa y cocínela hasta que se espese, de 3 a 5 minutos más.
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Poner en tazones el arroz o la quinoa y espolvorear con cebollas verdes y pimientos rojos.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Para aumentar aún más el volumen de este plato, añade más verduras como el brócoli, los guisantes o el repollo.
Para una versión sin gluten, usa tamari bajo en sodio en lugar de salsa de soja, o busca salsa de soja sin gluten.
Para una versión sin granos, usa tamari bajo en sodio en lugar de salsa de soja o almidón de arrurruz (o tapioca) en lugar de almidón de maíz y sírvelo con «arroz» de coliflor.
Consejos para cocinar y servir
Este plato se prepara rápidamente, así que asegúrate de que los ingredientes estén picados y preparados con antelación para que la cocción sea más suave.
Cada porción es aproximadamente 1 1/2 tazas de pollo sobre 1/2 taza de quinua.
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