Cuando quieras agitar tu rutina de desayuno de avena, prueba con un tazón caliente de granos de alforfón. Este grano con bajo contenido de FODMAP está aumentando su popularidad debido a sus muchos beneficios para la salud. Es una buena fuente de fibra y minerales, y además no contiene gluten.
Ingredientes
- ½ taza de gachas de alforfón crudo
- 2/3 taza de bebida de leche de almendras sin azúcar
- ½ cucharadita de especias para pastel de calabaza
- 1/8 de cucharadita de sal
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharaditas de jarabe de arce 100% puro
Preparación
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Ponga los caracoles en un tazón y cúbralos con agua. Ponga los cereales en el refrigerador para que estén en remojo toda la noche. Al día siguiente, escurrir los caramelos. Es normal que el trigo sarraceno sea algo mucilaginoso, por lo que las semillas serán resbaladizas. Enjuague bien y drene de nuevo.
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En una cacerola de 2 cuartos de galón, agregue las semillas, la leche de almendras, la especia para pastel de calabaza y la sal, y bata para disolver las especias. Cubrir y llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y cocinar por 4 minutos. Quitar la tapa y subir el fuego para mantenerlo a fuego lento y cocinar por 2 minutos más, revolviendo ocasionalmente.
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Retire del fuego y añada el jarabe de vainilla y de arce.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Arriba con una de las siguientes opciones de baja FODMAP: 2 cucharadas de nueces picadas de bajo contenido de MAPA FORESTAL (nueces, pacanas, almendras) o media taza de arándanos, fresas o frambuesas.
Dos tercios de taza de leche de vaca sin lactosa pueden usarse en lugar de la leche de almendras.
La especia de la tarta de calabaza se puede hacer desde cero combinando lo siguiente: 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre, 1/4 de cucharadita de nuez moscada, 1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica y 1/8 de cucharadita de clavo. Guarda la especia extra de la tarta de calabaza para usarla en otro momento.
Consejos para cocinar y servir
Busca los granos de alforfón crudos que son de color beige pálido con un ligero tinte verde. No use los granos sin cascarón, que son de color gris oscuro/negro y no use kasha, la versión de color cobre tostado de los granos de alforfón, a menos que le gusten sus sabores asertivos. Los granos de alforfón crudos se mantienen bien en la despensa durante varios meses cuando se almacenan en un recipiente hermético.
Las sobras se mantienen durante varios días cuando se cubren bien y se refrigeran, así que considera doblar la receta.
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