El sistema Nutri-Score tiene como objetivo facilitar la identificación de etiquetas nutricionales basadas en una clasificación de semáforo: las mejores cualidades nutricionales se indican con el color verde, mientras que las peores se marcan con el color rojo.
¿Cómo funciona el sistema Nutri-Score?
Nutri-Score es un sistema de etiquetado nutricional frontal, es decir, visible en el frente del paquete, que clasifica los alimentos en categorías que van de la A a la E según su valor nutricional.
Estas categorías están representadas por un semáforo: la A, verde oscuro, corresponde a la mejor; mientras que la E, en rojo, corresponde a la peor.
El sistema Nutri-Score utiliza colores para clasificar los alimentos según sus propiedades nutricionales.
El Nutri-Score asigna puntos (puntuaciones en inglés) en función de la calidad nutricional de los alimentos por cada 100 go 100 ml. A los alimentos considerados «nocivos» se les asignan puntos en una escala que va de 0 a 10; mientras que para los sanos se aplica una escala que va de 0 a 5.
- Los alimentos saludables incluyen proteínas, fibras y vitaminas. Los alimentos ricos en estas sustancias obtienen puntuaciones verdes (A, B y C). Por ejemplo, en este extremo del semáforo podemos encontrar frutas y verduras.
- Los alimentos nocivos son, por otro lado, azúcares simples, grasas saturadas, sal y calorías totales. Los alimentos con altos porcentajes de estas sustancias obtienen puntajes anaranjados y rojos (D y E). Los ejemplos más relevantes son los dulces industriales y los snacks salados.
El algoritmo subyacente
Los puntos se otorgan para calcular el valor nutricional final del alimento, siguiendo el siguiente algoritmo.
- En primer lugar , se asignan puntuaciones desfavorables en función de la energía, los azúcares, las grasas y el sodio.
- Todas las puntuaciones desfavorables se suman.
- Luego, se asignan puntajes favorables, basados??en el porcentaje de frutas y verduras que contienen y la cantidad de fibra y proteína.
- Entonces, los puntajes favorables se suman.
- Finalmente, las puntuaciones favorables se restan de las desfavorables.
El sistema Nutri-Score se basa en un algoritmo de puntuación.
Según la puntuación obtenida, los alimentos se clasifican de la siguiente manera:
- -15 a -1: verde oscuro
- 0-2: verde
- 3-10: amarillo
- 11-18: naranja
- 1940: rojo
Las puntuaciones de bebidas y grasas puras son ligeramente diferentes para adaptarse mejor a sus características nutricionales, pero el sistema de cálculo para obtener el resultado final es el mismo.
Ventajas del sistema Nutri-Score
- Facilita la identificación de alimentos ultraprocesados ricos en azúcares y grasas saturadas.
- Permite a los consumidores tomar decisiones más informadas con respecto a la compra y el consumo de alimentos, ya que el sistema de codificación por colores es fácil de entender.
- La etiqueta debe estar pegada al frente del paquete, por lo tanto, es fácilmente visible y no hay posibilidad de ocultarla.
Desventajas del sistema Nutri-Score
- Puede crear confusión con respecto a la idoneidad de algunos productos. Por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra, a pesar de ser natural y saludable, puntúa muy bajo por su contenido en grasas.
- El algoritmo se basa en la composición del alimento, sin evaluar el tipo o necesidades del consumidor.
- Puede llevar a comparar los «semáforos» entre diferentes grupos de alimentos, en lugar de eso, debe compararlos con alimentos del mismo grupo. Por ejemplo, podemos comparar yogur con yogur o cereales con cereales, pero no yogur con cereales.
- Solo está disponible para productos envasados. Una rosquilla comprada en una panadería no está etiquetada ni empaquetada, pero eso no la hace más saludable que una que se vende en el supermercado. Del mismo modo, las frutas y verduras tampoco están etiquetadas y no son menos saludables por ello.
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Conclusiones
A pesar de sus limitaciones, el sistema Nutri-Score ha demostrado ser una herramienta útil para la conciencia nutricional en varios estudios. A través de este método, incluso las personas sin nociones de nutrición y salud tienden a elegir productos de calidad nutricional superior.
Dado que el sistema Nutri-Score resulta útil para elegir los mejores alimentos nutricionales, podría ser de gran ayuda para mejorar la nutrición y la salud general de los consumidores.
