Varios estudios afirman que los polifenoles del café, pero no solo, tienen propiedades antidiabéticas. Esto indica que pueden ayudar a prevenir y tratar la diabetes tipo 2. Por la misma razón, se sabe que los polifenoles del café están involucrados en la regulación de la glucosa en sangre.
Esta bebida ha sido demonizada durante muchos años. Sin embargo, actualmente se conocen los beneficios de su consumo habitual. De ahí que se recomiende su ingesta moderada en la dieta.
Propiedades de los polifenoles del café
El café se obtiene de los granos contenidos en las bayas de la planta homónima (género Coffea). Posteriormente, estas semillas se tuestan y muelen para hacer la famosa bebida. Esto también lo confirma un artículo publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry.
De hecho, es una de las bebidas más consumidas en el mundo y está compuesta por más de mil productos químicos diferentes que incluyen:
- Aminoácidos y otros compuestos nitrogenados.
- Polisacáridos y azúcares.
- Triacilgliceroles.
- Ácido linoleico.
- Diterpenos (cafestol y kahweol). Se han atribuido a efectos adversos sobre los niveles de colesterol total y LDL en sangre.
- Compuestos fenólicos con actividad antioxidante (ácido clorogénico, cafeico, ferúlico y p-cumárico).
- Cafeína que reduce la fatiga, aumenta el estado de alerta, la memoria y la capacidad de concentración.
- Vitaminas y minerales del complejo B como potasio, magnesio, fósforo y hierro.
Consumo de cafe
El café ha sido considerado un elemento muy importante en la dieta, ya que es uno de los refrescos más consumidos en el mundo. Por ejemplo, Finlandia es el mayor consumidor de café del mercado, seguido de Brasil, que consume 5,9 kg de café per cápita.
La bebida de café en grano es una mezcla de numerosos compuestos bioactivos funcionales que tienen un gran impacto en numerosos factores de riesgo para la salud como:
- Alta presión sanguínea.
- Dislipidemia (en particular, colesterol de baja densidad o LDL).
- Resistencia a la insulina e hiperglucemia (nivel alto de azúcar en sangre).
- Finalmente, la incidencia de diabetes tipo 2.
Polifenoles del café y diabetes
La diabetes es una enfermedad crónica que resulta de una secreción deficiente de insulina o cuando el cuerpo no la usa de manera efectiva. De hecho, es una enfermedad muy extendida que se acompaña de complicaciones cardiovasculares, retinopatía, nefropatía, neuropatía, úlceras y gangrena en las extremidades.
La identificación de tratamientos dietéticos es un área de gran interés y, dentro de estos, se han estudiado alimentos ricos en polifenoles. Se cree que los polifenoles del café reducen el riesgo de diabetes y pueden mejorar su tratamiento.
¿Qué son los polifenoles?
Los polifenoles son fitoquímicos que tienen anillos fenólicos, según una investigación publicada en Medicina oxidativa y longevidad celular. Cientos de polifenoles están presentes en alimentos de origen vegetal:
- Verduras (maíz, brócoli, cebolla, calabaza).
- Frutas (uvas, peras, manzanas, bayas).
- Legumbres (soja).
- Bebidas (vino, chocolate, café, cerveza).
Por lo tanto, se han estudiado muchos alimentos y medicamentos para regular el metabolismo energético. Entre estos, un alimento ampliamente estudiado es el café, cuya evidencia científica muestra que su consumo ayuda a prevenir enfermedades crónico degenerativas como la diabetes mellitus tipo 2.
Impacto de los polifenoles del café en la diabetes: ¿que se sabe?
Se asume que dentro del café hay más sustancias con propiedades antidiabéticas. Por ejemplo, en un estudio publicado en Journal of Nutrition por Battram et al. en 2006, se observó que la glucosa disminuye significativamente después del consumo de café descafeinado.
El objetivo era evaluar los beneficios de consumir café sin su componente principal, la cafeína. Por otro lado, se ha demostrado que el ácido clorogénico (el segundo componente principal del café), las quinidinas y el magnesio influyen en el metabolismo de la glucosa.
En un estudio publicado en la revista Nutrients, se demostró que el consumo de 400 ml de café (con 2,5 mmol de ácido clorogénico por litro) aumentaba el polipéptido insulinotrópico dependiente de glucosa (GIP;) y el péptido tipo glugacón de tipo 1 (GLP-1). Ambas hormonas estimulan la secreción de insulina.
Polifenoles del café y factores de riesgo cardiovascular
El alto contenido de compuestos fenólicos presentes en el café ha demostrado una poderosa capacidad antioxidante que protege contra la aterosclerosis, disfunción endotelial e hipertensión arterial.
Un estudio publicado en 2017 en la revista Nutrients mostró que el consumo moderado de café (equivalente a 1-3 tazas al día), que corresponde a una ingesta de 101-337 mg / día de polifenoles, tiene un efecto beneficioso sobre el riesgo cardiovascular:
- Disminución de la presión arterial sistólica y diastólica.
- Mejora del perfil lipídico (menor concentración de colesterol total y colesterol LDL).
- Reducción de la concentración de homocisteína; un marcador de riesgo cardiovascular.
Polifenoles del café para prevenir y tratar enfermedades: importancia de los estudios futuros
Para concluir, el café es una de las bebidas más consumidas en el mundo y se ha demostrado que posee numerosas propiedades gracias a sus compuestos bioactivos. Primero, varios estudios han estudiado los efectos de la cafeína y los polifenoles del café en numerosas enfermedades.
Aunque las propiedades de muchos polifenoles que se encuentran en los alimentos son bien conocidas, se ha observado que los polifenoles del café regulan los mecanismos del metabolismo energético, principalmente al mediar la concentración de glucosa en el cuerpo.
Sin embargo, los estudios en humanos han mostrado resultados mixtos. Por esta razón, se necesitan conocimientos futuros para probar teorías y confirmar o discutir los efectos antidiabéticos de los polifenoles dietéticos.
