Lavar frutas y verduras es fundamental para eliminar los contaminantes que puedan estar presentes en la superficie. Por tanto, es bueno conocer los pasos adecuados a seguir y así minimizar el riesgo de contraer una infección.
Aunque nuestra principal preocupación en estos días es la infección por coronavirus, debemos seguir estas reglas cada vez que consumimos frutas y verduras. Incluso si decidimos comerlos sin pelar.
Cuando lavamos frutas y verduras, eliminamos los restos de tierra y suciedad que puedan contener. Pero esta operación también es necesaria para eliminar cualquier residuo de pesticidas, bacterias y otros patógenos que pudieran causar intoxicaciones u otros problemas de salud.
¿Se puede transmitir el coronavirus a través de los alimentos?
Desde que comenzó la pandemia de coronavirus, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha estado siguiendo de cerca la evolución de la situación. Según la información proporcionada por este organismo, «hoy en día no existe evidencia de que los alimentos puedan constituir una vía de transmisión del virus».
En palabras de la científica en jefe de EFSA, Marta Hugas, esta conclusión se llegó a través del estudio de brotes anteriores de otros coronavirus. De hecho, se trata de algunos virus similares al Covid-19, como el SARS-CoV o el MERS-CoV. Actualmente, el virus Sars-CoV-2 se transmite de persona a persona a través de la inhalación de gotitas emitidas a la atmósfera por una persona que ha tosido o estornudado.
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¿Cómo lavar frutas y verduras?
Aunque hemos visto que es poco probable que el virus se transmita a través de los alimentos, seguir algunas reglas generales de higiene diaria ayuda a minimizar los posibles riesgos. En consecuencia, es importante lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 40 segundos antes de lavar frutas y verduras.
Por otro lado, no es necesario utilizar jabones o detergentes para lavar los alimentos, ya que podrían depositarse residuos en ausencia de aclarado. Entonces, ¿cuál es la forma correcta de lavarlos? En las siguientes líneas te ofrecemos algunos consejos.
Cómo lavar los diferentes tipos de verduras.
- Para las verduras de hoja, como la lechuga o la acelga, necesitaremos separar las hojas y lavarlas una a una. De esta forma podremos eliminar la tierra, pesticidas y fertilizantes que puedan haberse depositado en las partes internas.
- Para verduras con una consistencia más dura (pepinos, calabacines, pimientos, etc.) podemos utilizar un cepillo específico para lavar las verduras. Tenemos que frotarlos bajo un chorro de agua y fregar con cuidado toda su superficie.
- En el caso de la coliflor y el brócoli, recomendamos cortar primero los tallos. Luego se colocan en una cacerola y se sumergen en agua fría. De esta forma tenemos acceso a las partes más internas, a las que no podríamos llegar si no las cortáramos.
- Cuando tengamos que lavar tubérculos, como patatas, remolachas, zanahorias o nabos, podemos dejarlos en remojo previamente, para que ablanden un poco la suciedad. Luego los rasparemos con un cepillo de dientes o una esponja (sin detergente), enérgicamente y bajo el chorro de agua. Antes de pelarlos hay que lavarlos.
Cómo lavar las principales variedades de frutas.
- Las bayas, las fresas y las bayas son muy delicadas. Tenemos que ponerlos en un cazo y dejarlos sumergidos un rato en agua fría. Frotamos ligeramente con las manos y escurrimos.
- Las frutas que tienen piel comestible siempre deben lavarse antes de ser consumidas, ya sea que las pelemos o las comamos con la piel. Necesitamos pasar un momento bajo el agua del grifo y luego frotar con cuidado. Algunos ejemplos son melocotones, peras, manzanas, ciruelas o nectarinas.
- En el caso de limones, kiwis, papayas y otras frutas cuya piel no sea comestible, las lavaremos de la misma forma antes de pelarlas. Si no lo hiciéramos, podríamos contaminar la fruta a través del cuchillo.
- Para una mejor conservación, se aconseja secar las frutas y verduras lavadas con un poco de papel de cocina.
¿Necesitamos utilizar desinfectantes alimentarios?
Como hemos visto, es difícil contagiarse del Coronavirus a través de los alimentos. Las autoridades sanitarias y los responsables de la seguridad alimentaria no recomiendan el uso de productos desinfectantes para la limpieza de alimentos.
Sin embargo, si pretendemos utilizarlos, asegurémonos de que sean productos homologados y aptos para uso alimentario. Además, tendremos que seguir las instrucciones de uso proporcionadas por los fabricantes.
Por otro lado, lo que todos los expertos recomiendan encarecidamente es seguir estrictamente las normas básicas de higiene y seguridad alimentaria. Además de lavar los alimentos, debemos adoptar las siguientes reglas:
- Lávese las manos antes y después de manipular alimentos y lave bien los utensilios y las superficies de trabajo.
- Mantenga las frutas y verduras separadas de la carne y el pescado crudos. Evite utilizar las mismas herramientas para manipularlos.
- Cocina y calienta muy bien las verduras antes de consumirlas. Si comemos una ensalada, asegúrese de que todos los ingredientes hayan sido previamente lavados antes de cortarlos y servirlos.
- Almacene frutas y verduras en recipientes adecuados y a la temperatura adecuada.
- Elija alimentos frescos que se encuentren en las mejores condiciones.
- No olvidemos tomar las medidas preventivas generales necesarias para evitar la propagación del Coronavirus.
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Lavar frutas y verduras es una medida de seguridad fundamental
Esta es una regla que debemos seguir antes de cocinar y comer este tipo de alimentos. Gracias a esta precaución, podemos protegernos del Coronavirus, incluso si la comida no es una ruta probable de transmisión.
De esta forma, también somos capaces de eliminar todos los restos de suciedad, fertilizantes y otros patógenos que pudieran encontrarse en frutas y verduras.
