¿Te gustaría comer pan y dulces sin renunciar a una dieta saludable? Con la harina de teff puedes preparar una gran cantidad de deliciosas recetas horneadas incluso si estás siguiendo una dieta de adelgazamiento, si eres deportista o simplemente quieres cuidar tu dieta.
En este artículo presentamos los valores nutricionales de este ingrediente y las preparaciones en las que se puede añadir. No olvide, sin embargo, que si bien es una opción más saludable que la harina de trigo, la dieta debe ser variada y equilibrada.
¿Qué es la harina de teff?
La harina de teff se obtiene de los granos de un cereal bastante pequeño y de color marrón. Está muy extendido en Etiopía y Eritrea; su apariencia y contenido nutricional son similares a los de la quinua, y aporta un aroma dulce y tostado. Se dice que este cereal se cultiva desde hace más de 5000 años.
A menudo los etíopes lo utilizan para preparar las típicas hogazas de pan que sirven de base para otras comidas y platos típicos de la zona. En los últimos años, sin embargo, se ha extendido al resto del mundo debido a los numerosos beneficios para la salud reportados en un estudio publicado en la revista Food Chemistry.
Se utiliza a menudo en la preparación de pan, bollos o productos horneados. Una alternativa es agregarlo a sopas de verduras, guisos o leches, en lugar de los clásicos cereales.
Por otro lado, debemos decir que su cultivo tiene un bajo impacto ambiental, ya que puede tener lugar en diferentes condiciones climáticas, incluso en suelos secos o muy húmedos. Además de eso, tiene tiempos de crecimiento relativamente cortos. Por ello, su impacto ambiental es bajo y su producción es segura y sostenible en el tiempo.
Cualidades nutricionales del teff
Como afirma un estudio publicado en Plant Foods for Human Nutrition, el teff ofrece carbohidratos de buena calidad y proteínas de alto valor nutricional. Estos últimos contienen casi todos los aminoácidos esenciales, especialmente lisina. Además de esto, la harina de teff tiene un alto contenido en fibra y micronutrientes.
Dado su válido aporte nutricional, el teff enriquece la dieta, especialmente si sigues una dieta vegana y no consumes lácteos ; de este cereal, de hecho, se obtienen proteínas de buena calidad y suficiente calcio. También es apta para celíacos, ya que no contiene gluten.
El teff destaca por su contenido en hierro y calcio de origen vegetal, como sugiere una investigación publicada en Economic Botanic. Gracias a su contenido en hierro y algunas vitaminas del grupo B, también ayuda a prevenir la anemia.
Pero no se detiene ahí: aporta una gran cantidad de fibra y almidones resistentes que ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre. Esto reduce el riesgo de diabetes y el desarrollo de otras enfermedades complejas.
Es un cereal integral del que de un pequeño grano se obtiene una harina compuesta por salvado y brotes. Contiene una variedad de componentes saludables para el organismo, como prebióticos, fitoquímicos y antioxidantes. Estos, según los estudios citados, nos ayudan a prevenir enfermedades metabólicas como:
- Diabetes mellitus.
- Enfermedad del corazón.
- Problemas vasculares.
- Sobrepeso y obesidad.
- Dislipidemias.
- Hipertensión.
Valores nutricionales del teff
Cada 100 g de harina de teff contiene:
- Valor energético: 330 kcal
- Hidratos de carbono: 65,4 g
- Proteínas: 13,3 g
- Fibra: 7,9 g
- Grasas: 2,1 g
- De las cuales grasas saturadas: 0,7 mg
- Calcio: 170 mg
- Hierro: 5,4 mg
- Potasio 480 mg
- Vitamina C: 0,2 mg
- Cobre:??0,7 g
- Zinc: 4,4 mg
Receta con harina de teff: muffins de teff, chocolate y nueces
¿Te gustaría probar un postre sano y delicioso? Te presentamos una receta con harina de teff para disfrutar en el desayuno o como merienda. Pero primero, consulte con su nutricionista para asegurarse de que puede consumir estos ingredientes sin correr ningún riesgo para la salud.
Ingredientes
- Harina de teff (195 g).
- Fécula de patata (65 g).
- 4 cucharadas de linaza molida (60 g)
- 3 cucharadas de azúcar de coco (45 g).
- 1 cucharada de canela molida (15 g)
- 1 cucharadita de nuez moscada (7 g)
- Una pizca de sal y bicarbonato de sodio.
- 2 huevos.
- 2 manzanas ralladas.
- Aceite de coco (120ml).
- Leche de coco (180 ml).
- Chocolate negro en trozos o pepitas de chocolate (50 g).
- Almendras (80 g)
Preparación a base de harina de teff
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- En un bol, mezcle la harina, el azúcar, la canela, la linaza, la nuez moscada, el bicarbonato de sodio y la sal.
- Luego, en otro bol, mezcla el resto de ingredientes, excepto el chocolate amargo y las nueces.
- Combine todos los ingredientes secos y húmedos.
- Agrega también el chocolate y las nueces.
- Vierta el contenido en moldes para muffins, llene 2/3 de ellos y hornee en el horno durante 25 minutos.
- Una vez listo, déjalo enfriar.
Agrega harina de taff a tus recetas
¿Aún no has probado la harina de teff? Es un ingrediente rico en nutrientes que puede agregar fácilmente a su dieta. Ideal para sustituir harinas refinadas tradicionales.
En cualquier caso, recuerda consumir alimentos ricos en carbohidratos con moderación. La función principal de estos nutrientes es dar energía, por lo que en ausencia de actividad física regular se reduce la necesidad de carbohidratos.
