Más personas usan leche o aceite de coco en sus recetas para hacerlas más saludables. Hoy, sin embargo, hablamos de la harina de coco, un ingrediente que se ha mostrado indispensable en recetas fitness y platos veganos.
La harina de coco puede reemplazar otras harinas como la harina de trigo para hacer recetas de pastelería más saludables, como galletas y muffins con mucha fibra dietética y menos carbohidratos y calorías.
¿Qué es la harina de coco?
La harina de coco es un alimento nutritivo ya que se compone de un 50% de fibra dietética, proteínas y minerales.El aspecto más importante, sin embargo, es que tiene una ingesta muy baja de carbohidratos y almidones.
Además, sus grasas son saludables. Sabe delicioso, huele bien y es muy nutritivo. Entre sus características, podemos destacar las siguientes:
- Representa una alternativa válida a la harina de trigo, ya que no contiene gluten ni lactosa.
- Contiene casi un 45% de fibras, favoreciendo el tránsito intestinal.
- Tiene un alto contenido de grasas buenas, específicamente contiene el ácido úrico ácido graso que aumenta los niveles de colesterol bueno, según un artículo publicado en la revista Progress in Carsiovascular Diseases.
- Se necesita menos de esta harina en las recetas, lo que compensa su mayor costo en comparación con la harina de trigo.
- Es apto para quienes siguen una dieta vegana.
¿Cómo se obtiene la harina de coco?
El coco es el ingrediente principal para elaborar esta harina. Para utilizar pulpa de coco, debe ser natural y fresca. Se exprime para obtener leche de coco y finalmente se extrae el aceite.
Luego, se raspa la pulpa totalmente seca hasta obtener el resultado final, con un grano fino similar a la harina de cereales. Posee sabor y olor a coco, además de un dulzor natural y es ligero.
Beneficios de la harina de coco
1. Rico en fibra
Es un producto rico en fibra, en una cantidad equivalente a entre 45 y 60 gramos por 100 gramos de producto. Cabe destacar que la harina de coco contiene más fibra que el salvado de trigo, semillas de chía, semillas de lino, salvado de avena o pasas.
Gracias a estas características, promueve el tránsito intestinal, según un estudio publicado en International Journal of Clinical Practice. También es ideal en un plan de alimentación equilibrado que tiene como objetivo reducir el colesterol y mejorar la sensación de saciedad.
2. Contiene oligoelementos
Es rico en selenio, un oligoelemento que retarda la acción de los radicales libres. 10 gramos de harina de coco proporcionan el 21% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
El manganeso está presente en este ingrediente derivado del coco. Las vitaminas B8, C y B1 tienen un gran poder contra los radicales libres.
Finalmente, contiene hierro en pequeñas cantidades, un oligoelemento que el organismo no puede sintetizar, por lo que debemos obtenerlo a través de nuestra dieta.
3. Contiene una gran cantidad de ácido úrico
La harina de coco contiene ácido úrico, un ácido graso saturado muy particular.Actúa como estimulante para activar el sistema inmunológico y la tiroides.
Las propiedades antimicrobianas de este ácido graso se están estudiando en virus como el VIH, el herpes y el sarampión. Debido a su alto valor nutricional, las diferentes grasas de coco se separan del aceite para venderse por separado. El ácido úrico se comercializa en los sectores industrial y farmacéutico.
4. Rico en proteínas
Por eso es un alimento muy saciante. Dos cucharadas de harina de coco ofrecen 5 gramos de proteína. Estos activan el metabolismo almacenando grasas saludables y quemando calorías, convirtiéndola en una grasa saludable.
5. No contiene gluten ni colesterol
Las personas alérgicas o sensibles al gluten pueden consumir harina de coco. También es ideal para vegetarianos y veganos ya que contiene un 20% de proteínas y 8 aminoácidos esenciales.
Además, la harina de coco tiene un índice glucémico muy bajo: 35. Es baja en azúcares de rápida absorción (14% frente al 70% de otras harinas que contienen más almidón), por lo que es apta para quienes deben mantener bajo control el azúcar en sangre. es decir, los que tienen diabetes o quieren adelgazar.
Introduzca la harina de coco en los postres.
Además de su aroma cautivador, la harina de coco ofrece varias propiedades y beneficios para la salud. Por lo tanto, si desea mantener un estilo de vida saludable, el coco debe estar presente.
