Los nutrientes presentes en nuestros platos realizan diferentes funciones dentro del organismo. Si desea saber más, este artículo es para usted. ¿Cuáles son los diferentes grupos de alimentos?
Conocer las sustancias que ingerimos todos los días es una forma útil de preservar nuestra salud, especialmente si queremos tratar y prevenir trastornos metabólicos. La nutrición óptima proviene de la conciencia alimentaria.
¿Cuáles son los grupos de alimentos?
Cada grupo de alimentos contiene uno o más nutrientes, a saber , carbohidratos, proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Además de esto, cada uno también proporciona agua en cantidades variables, vital para el cuerpo.
En algunos, ciertos componentes prevalecen sobre otros, por lo que las guías internacionales de nutrición han clasificado los distintos grupos de la siguiente manera:
- Productos lácteos, yogures y quesos.
- Carne y huevos.
- Frutas y vegetales.
- Aceite, nueces y semillas.
- Legumbres, cereales, patatas, pan y pasta.
- Dulce y graso.
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¿Qué funciones cumplen los alimentos?
Varios estudios sugieren que los nutrientes en los alimentos realizan diferentes funciones: energética, plástica y reconstituyente. También argumentan que para lograr un estado nutricional óptimo, la dieta debe ser variada. A continuación analizaremos los diferentes grupos de alimentos con más detalle.
Alimentos energéticos
La energía es el combustible que el cuerpo necesita para vivir. Todos los procesos metabólicos, de hecho, lo necesitan. Todas las acciones que realizamos a diario (como caminar, movernos y respirar) son un ejemplo concreto.
Está claro que la forma más directa de obtener energía es ingerir alimentos. En concreto, los alimentos que contienen carbohidratos (legumbres, cereales, patatas, pastas y dulces) realizan esta función. Después de la comida, el cuerpo los digiere y absorbe en forma de glucosa, el principal combustible.
Las grasas también tienen este efecto, ya que aportan el doble de calorías que los carbohidratos. Por esta razón, los aceites, los frutos secos, la yema de huevo e incluso las semillas son alimentos energéticos. Cuando se muelen o en forma de aceites, estos últimos liberan ácidos grasos.
Alimentos con función plástica
Por función plástica de los alimentos nos referimos a la capacidad de formar estructuras y tejidos celulares. Los alimentos que tienen esta característica contienen proteínas, como la carne, los lácteos y la clara de huevo.
Este nutriente es rico en aminoácidos, algunos de los cuales son esenciales ya que el organismo no los produce, por lo que deben ingerirse a través de los alimentos. Además de ser indispensables para la síntesis estructural, cumplen diversas funciones.
Los alimentos de origen animal se distinguen por su contenido en proteínas, pero esto no significa que no sea posible obtenerlos a partir de vegetales. De hecho, la ciencia muestra que los cereales, las legumbres y los frutos secos contienen cantidades importantes de proteínas.
Quienes siguen una dieta vegana o vegetariana pueden cubrir sus necesidades nutricionales diarias bajo la supervisión de un profesional especializado en esta área. La formación de tejido es un proceso vital que no debe pasarse por alto, también porque requiere dosis personalizadas.
Función reguladora o protectora
Esta función está determinada por la acción de vitaminas, minerales, sustancias antiinflamatorias y componentes fitoquímicos (productos activos producidos por las plantas). Están contenidos en frutas, verduras y verduras.
También podemos encontrar algunos de otras fuentes, por ejemplo hierro de carnes y legumbres, vitaminas A y D de productos lácteos. Su requerimiento diario es mínimo en comparación con otros nutrientes, pero no por ello son menos importantes.
Las sustancias descritas, de hecho, son decisivas para el organismo porque participan en varios procesos metabólicos. Algunos previenen la oxidación celular y reparan la piel (vitaminas C y E), otros fortalecen los tejidos (calcio para huesos y dientes) e incluso promueven reacciones celulares (zinc y magnesio).
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Grupos de alimentos según su función: ¿qué recordar?
La combinación de los diferentes grupos de alimentos asegura la disponibilidad de nutrientes. Siguiendo una dieta variada y equilibrada que incluya proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, contribuiremos a la salud en general.
Además de seguir un estilo de vida saludable, se recomienda evitar sustancias tóxicas, como el alcohol y los cigarrillos. Al mismo tiempo, una vida activa estimula los procesos que deben realizar los nutrientes en el organismo.
