La avena cortada en acero viene en copos más pequeños que los tradicionales. Es particularmente adecuado para ser consumido junto con cualquier bebida, por ejemplo, café. En las siguientes líneas hablamos de este alimento para saber por qué debe incluirse en la dieta habitual.
Recuerda que la avena es uno de los mejores cereales que tenemos a nuestro alcance. Además de esto, no se somete a refinado, lo que le da un valor añadido. Por otro lado, el trigo es diferente, generalmente se comercializa con un alto porcentaje de azúcares añadidos.
¿Qué es la avena cortada en acero?
Este cereal se corta en hojuelas muy pequeñas. Para ello, la avena debe someterse a una cocción superior a la utilizada para su forma más tradicional; sin embargo, también se puede consumir crudo. El resultado final es un alimento con una consistencia masticable. También tiene un ligero sabor a nuez y cualidades organolépticas superiores.
Desde el punto de vista nutricional, tiene los mismos valores que la avena tradicional. Hablamos de ello en detalle en las siguientes líneas para entender por qué es importante introducir este alimento en la dieta habitual.
Valores nutricionales de la avena cortada en acero
La avena cortada en acero aporta 375 kilocalorías por cada 100 gramos de producto. En cuanto a los macronutrientes, destaca el contenido de carbohidratos de bajo índice glucémico. Por tanto, son hidratos de carbono de buena calidad.
La avena es baja en grasas y contiene más proteínas que otros cereales, como el trigo. Sin embargo, es bueno considerar que se trata de un aporte proteico de escaso valor biológico. Finalmente, contiene mucha fibra.
En cuanto a los micronutrientes, contiene vitaminas B y minerales. Entre estos últimos destacamos el fósforo, el hierro, el cobre y el zinc que participan en una gran cantidad de procesos fisiológicos que garantizan la eficiencia del organismo.
Beneficios para la salud
En las siguientes líneas, mostramos los beneficios para la salud de comer avena cortada en acero y lo que representa la ciencia.
Reducción de los trastornos intestinales.
La avena se distingue por su alto contenido de fibras solubles que fermentan en el intestino, generando un impacto positivo en la microbiota. Esto da como resultado una digestión más eficiente.
Se ha demostrado que los betaglucanos contenidos en la avena contribuyen a la biodiversidad bacteriana intestinal, al mismo tiempo que sirven de base para la génesis de ácidos grasos de cadena corta con carácter antiinflamatorio.
Mejora del perfil lipídico
El aporte de fibra de la avena tiene un efecto positivo en el perfil lipídico del organismo. Los betaglucanos aumentan la concentración de lipoproteína HDL («colesterol bueno»), reduciendo la de lipoproteína VLDL oxidada. Eso dice un estudio publicado en The Cochrane Database of Systematic Reviews.
Actúa sobre el sistema inmunológico.
La avena ofrece una cantidad significativa de zinc. La evidencia científica indica que este mineral es capaz de estimular la actividad del sistema inmunológico. En concreto, mejora la diferenciación de las células que forman el sistema de defensa del organismo.
¿Como se prepara?
Preparar avena cortada en acero es muy simple. Puedes seguir un método similar al que se usa para el cereal en su forma tradicional: simplemente calentar un poco de agua o leche en una cacerola y agregar la avena.
Será necesario mezclar durante unos 7 minutos a fuego medio, hasta obtener una mezcla de consistencia gomosa y homogénea. Podemos acompañar el plato con una salsa, por ejemplo con frutos rojos. No se recomienda agregar azúcar para no comprometer sus valores nutricionales.
Alternativamente, podemos agregar avena cruda a una bebida, como el café. De esta forma aumentamos sus propiedades. También podemos licuar todo para obtener un líquido semi espeso fácil de beber. Esta preparación es más rápida, por lo que es la opción preferida por muchas personas.
Avena cortada en acero: un alimento saludable
La avena cortada en acero es posiblemente uno de los mejores alimentos ricos en carbohidratos disponibles para nosotros. Sus azúcares tienen un índice glucémico bajo; además, ofrece altas cantidades de fibras capaces de ejercer un impacto positivo en la microbiota.
También es un alimento versátil en la cocina: se puede cocinar o desmenuzar crudo para hacer un batido. Puede agregarlo solo al yogur, junto con un puñado de frutas secas. De esta forma conseguiremos un snack nutricionalmente completo.
