En los últimos años ha surgido la importancia de una dieta equilibrada y de cuidarse con la alimentación. Incluso hemos creado un nuevo vocabulario de alimentación saludable. Seguro que ya has oído hablar del agua de kéfir. Pero, ¿qué es y para qué sirve? Hoy hablamos de esta bebida saludable: los beneficios, usos y cómo prepararla en casa.
¿Qué es el agua de kéfir?
Es una bebida fermentada obtenida a través de un cultivo microbiano del mismo nombre, también llamado SCOBY (Colonia Simbiótica de Bacterias y Levaduras). La colonia está formada por lácticos, acéticos, levaduras y microorganismos que funcionan simbióticamente en la leche o el agua. Por tanto, el resultado final puede ser agua o leche de kéfir.
Para que el kéfir fermente el agua, debe estar enriquecido con nutrientes que lo conviertan en un buen sustrato para el desarrollo de bacterias. Lo veremos en detalle cuando hablemos de la receta.
Beneficios y usos del agua de kéfir
Seguro que te estás preguntando qué tiene de especial esta bebida fermentada. Hay muchos beneficios:
1. Actúa como probiótico
El agua de kéfir, así como la leche de kéfir y el yogur, contienen microorganismos vivos capaces de mejorar las funciones metabólicas y el tránsito intestinal. Como todo producto fermentado, es rico en microorganismos útiles para la microbiota.
2. Mejora la salud de la flora intestinal.
Al aumentar la población de bacterias del ácido láctico en el intestino, el kéfir mejora la salud de la flora intestinal y ayuda a eliminar los patógenos.
3. Propiedades antibacterianas
Según algunas investigaciones, los probióticos de kéfir, incluido Lactobacillus kefiri, contrarrestan el desarrollo de otras bacterias en nuestro cuerpo, como la salmonella, Escherichia coli y helicobacter pylori. Además de eso, el polisacárido de kefiran está dotado de propiedades antibacterianas.
4. Ayuda a reducir el colesterol
No hay muchos estudios sobre esto, pero algunos datos sugieren que el agua de kéfir podría ayudar a mejorar o regular los valores de colesterol malo.
5. Rehidratación
Es una bebida isotónica, por tanto perfecta para rehidratar nuestro organismo. Al ser también bajo en calorías, es un buen complemento en las dietas de adelgazamiento.
Receta de agua de kéfir
Los granos de kéfir tienen una textura suave, similar a la gelatina o la coliflor. Los de leche son blancos, mientras que los gránulos de agua son transparentes.
Es importante saber reconocerlos para poder utilizar el medio adecuado para la fermentación. Ahora veamos cómo se prepara esta bebida intestinal.
Ingredientes
- 1 litro de agua mineral
- 3 cucharadas de azúcar morena integral
- 1/2 limón (opcional)
- 3 cucharadas de gránulos de kéfir de agua
Instrumentos
- 1 frasco de vidrio grande con tapón de plástico o vidrio (no de metal)
- 1 cuchara de madera
Preparación
- Vierta un litro de agua en la jarra.
- Agrega los gránulos de kéfir al agua, el azúcar y, si quieres darle sabor a la bebida, el jugo de limón.
- Mezclar bien con la cuchara de madera. También puedes cerrar el frasco y agitarlo.
- Deje reposar la mezcla durante dos o tres días a temperatura ambiente (entre 15 y 30 grados). Durante el proceso de fermentación, los gránulos de kéfir consumen azúcar y desarrollan ácidos orgánicos.
- Bebe el agua fermentada y disfruta de sus propiedades.
Más información sobre el agua de kéfir
- Si se almacena bien, el agua fermentada puede mantener sus características nutricionales durante un año.
- Una vez que la tapa esté abierta, mantenga el frasco en el refrigerador.
- Dado que no contiene productos lácteos, también es apto para personas con intolerancias alimentarias y alergias.
Como has visto, es muy fácil hacer agua de kéfir. ¿Qué tal probar sus beneficios entonces? Pídale más información a su médico sobre esta bebida, especialmente si tiene alergias u otros problemas de salud.
