Los conceptos erróneos sobre los carbohidratos bajos desacreditados por la investigación
Las dietas bajas en carbohidratos deben ser desmitificadas porque hay conceptos erróneos y mitos que persisten en los medios de comunicación a pesar de la sólida información científica que indica lo contrario.
Por ejemplo, abundan las imágenes de personas que cortejan las enfermedades cardíacas engullendo crema y comiendo tocino bañado en mantequilla mientras evitan las frutas y verduras. Pero es hora de que se compruebe la realidad de lo que puede conducir a una mala salud.
La verdad es que un estilo de vida bajo en carbohidratos puede centrarse en alimentos nutritivos y saludables, y resulta que las investigaciones sobre la reducción de los carbohidratos siguen mostrando beneficios positivos para la salud.
Desde la pérdida de peso hasta la mejora de los resultados de las personas con enfermedades crónicas, hay mucho que amar de las dietas bajas en carbohidratos. Aquí están los mitos comunes sobre las dietas bajas en carbohidratos y la verdad detrás de ellos.
Low Carb Significa No Carb
Algunas personas creen que hay que comer cero carbohidratos en un programa de alimentación bajo en carbohidratos. Podrías leer, por ejemplo, que las dietas bajas en carbohidratos intentan «eliminar los carbohidratos». Ese simplemente no es el caso.
Esta es la verdad:
- Ningún autor de dietas bajas en carbohidratos aboga por una dieta cero en carbohidratos. Incluso la Inducción Atkins, que es muy baja en carbohidratos, incluye algunos carbohidratos. Esta fase sólo debe durar dos semanas para la mayoría de las personas y puede ser omitida por completo, según fuentes de Atkins.
- Los autores de dietas que recomiendan reducir los carbohidratos tienen diferentes niveles objetivo para los carbohidratos. Estos objetivos pueden basarse en factores como el tamaño, el sexo y los niveles de actividad.
- Casi todas las dietas bajas en carbohidratos requieren que los niveles de carbohidratos se ajusten al individuo. En muchos casos, los planes de alimentación baja en carbohidratos recomiendan que trabaje con su equipo de salud para obtener recomendaciones personalizadas
Las dietas bajas en carbohidratos desalientan las frutas y verduras
Debido a que las calorías de las verduras y frutas provienen principalmente de los carbohidratos, la gente cree que no están permitidas en las dietas bajas en carbohidratos. Esto no es cierto.
Estos son los hechos:
- Las verduras sin almidón suelen estar en la base de la pirámide de carbohidratos. Eso significa que proporcionan la base de la dieta, a menudo reemplazando a los granos.
- Las personas que siguen una forma de alimentación baja en carbohidratos casi siempre comen más vegetales que la población general.
- En su mayoría, las verduras y las frutas bajas en carbohidratos son las principales fuentes de carbohidratos que se consumen cuando se sigue un plan de alimentación bajo en carbohidratos.
Las dietas bajas en carbohidratos no proporcionan fibra
El papel de los granos enteros y específicamente de la fibra ha sido ampliamente promovido en los medios de comunicación. Para muchas personas, los granos enteros y la fibra pueden proporcionar un beneficio. Existe la preocupación de que los programas bajos en carbohidratos eliminen la fibra porque generalmente limitan los granos. Una vez más, esto no es exacto.
Aquí está la verdad detrás de esta afirmación:
- Como la fibra permanece sin digerir en el cuerpo, se fomenta en las dietas bajas en carbohidratos. De hecho, disminuye el impacto que otros carbohidratos pueden tener en el azúcar en la sangre.
- Muchos alimentos bajos en carbohidratos son ricos en fibra, como las verduras de hoja verde y otros vegetales. Y en las dietas que fomentan el conteo de carbohidratos, la fibra no entra en el cálculo.
Las personas que hacen dietas bajas en carbohidratos sufren enfermedades cardíacas
Hay algunas pruebas relativas a un mayor riesgo de enfermedades cardíacas en las personas que consumen dietas con alto contenido de grasas saturadas. Pero también hay pruebas de lo contrario.
Pero la mayoría de los expertos están de acuerdo en que algunas grasas son más saludables que otras. Si usted está en una dieta baja en carbohidratos, tiene la opción de elegir grasas más saludables, como las grasas poli o monoinsaturadas.
En lugar de contribuir a las enfermedades cardíacas, hay beneficios para la salud de las dietas bajas en carbohidratos que se asocian con la salud del corazón.
- Un estudio tras otro muestra que la presión arterial, el colesterol, los triglicéridos y otros marcadores de riesgo de enfermedades cardíacas mejoran en las dietas bajas en carbohidratos.
- Incluso las dietas bajas en carbohidratos con mucha grasa y proteínas animales no han demostrado aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas.
Las dietas bajas en carbohidratos dañarán sus riñones
Algunas personas han oído que el consumo de alimentos bajos en carbohidratos causa daños en los riñones. El razonamiento aquí es que debido a que a las personas con enfermedad renal se les suele animar a comer dietas bajas en proteínas, una dieta que sea más alta en proteínas causará enfermedad renal. Pero lo que importa es dónde estaba la salud del riñón de una persona cuando comenzó una dieta baja en carbohidratos.
Una dieta baja en carbohidratos no suele ser más alta en proteínas que los últimos niveles recomendados. Y las recomendaciones de proteínas varían en función de una amplia variedad de factores. Aunque muchos estadounidenses consumen muchas más proteínas de las necesarias, no existe ninguna correlación con que las proteínas comprometan la salud de los riñones en personas que, por lo demás, están sanas y que siguen una dieta baja en carbohidratos.
Las dietas bajas en carbohidratos pueden sacar el calcio de los huesos
Hay una creencia menos conocida de que comer bajo en carbohidratos daña los huesos. Esto se basa en la idea de que las dietas bajas en carbohidratos son generalmente más altas en proteínas. Las personas que siguen dietas con más proteínas tienden a tener más calcio en la orina. Pero esto resulta ser una pista falsa.
Los estudios han demostrado que la proteína, en lugar de causar la pérdida de hueso, en realidad protege nuestros huesos de la pérdida de hueso. Por lo tanto, las dietas bajas en carbohidratos pueden apoyar la salud de los huesos, incluso si son relativamente altas en proteínas.
Una palabra de Verywell
No hay que buscar mucho en los medios para encontrar hechos erróneos sobre dietas bajas en carbohidratos similares a éstas. Es importante para su salud ir más allá de los mitos y encontrar la mejor manera de comer para su propia salud.
Un enfoque personalizado de la nutrición es siempre lo mejor, así que considere diferentes factores al elegir un plan de alimentación. Hable con un dietista registrado y con su médico para ver cómo los diferentes estilos de alimentación afectarán su salud y su riesgo de enfermedad. Después elija un programa al que pueda apegarse a largo plazo.
