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Datos sobre la nutrición y los beneficios para la salud de la cal

adminabril 1, 2020

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Las limas, como los limones, son útiles para aumentar el sabor de un plato mientras que añaden pocas calorías y muy poca grasa, azúcar y sodio. El jugo y la cáscara de lima se pueden usar en ensaladas, sopas, aderezos, marinadas y salsas.

Las limas son una excelente fuente de vitamina C y otros nutrientes. Dado que suelen utilizarse en pequeñas cantidades como adorno o acento, no es probable que se obtengan grandes beneficios para la salud con el consumo de limas. Pero sustituirlas por ingredientes cremosos o aceitosos podría ayudarte a reducir la grasa y las calorías, si eso es un objetivo.

Datos sobre la nutrición de la cal

La siguiente información nutricional es proporcionada por el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos para una lima de 2 pulgadas de diámetro (67g).1

Calorías: 20
Grasa: 0.1g
Sodio: 1.3mg
Hidratos de carbono: 7.1g
Fibra: 1.9g
Azúcares: 1.1g
Proteína: 0.5g

Carbohidratos

Una lima entera tiene sólo 7 gramos de carbohidratos, de los cuales unos 2 gramos son fibra y 1 es (naturalmente) azúcar. El jugo de una lima (alrededor de 1,5 onzas) no tiene fibra y tiene la mitad de las calorías y los carbohidratos que una lima entera.

No existe un estudio científico del índice glucémico del jugo de limón, como es típico de muchas frutas no agrias y verduras no amiláceas. Esto se debe a que contienen pocos carbohidratos y no se espera que tengan mucho efecto sobre el azúcar en la sangre. La carga glucémica tiene en cuenta la cantidad de alimentos que se ingieren y cómo afecta a la respuesta de azúcar e insulina en la sangre. Un valor inferior a 10 se considera bajo; la carga glucémica de una lima o su jugo es 1.

Grasa

Como con la mayoría de las frutas, sólo hay una pequeña cantidad de grasa en las limas.

Proteína

Las limas también tienen sólo una pequeña cantidad de proteínas.

Vitaminas y Minerales

Las limas y los limones, como todos los cítricos, son una excelente fuente de vitamina C. Una sola lima contiene poco menos de 20 miligramos de C, un tercio de la cantidad diaria recomendada de vitamina C para los adultos. La vitamina C ayuda al crecimiento y reparación de las células, como la curación de heridas, y apoya al sistema inmunológico. Las limas también son una buena fuente de ácido fólico, vitamina B6 y potasio.

Beneficios para la salud

Aunque las limas contienen fitonutrientes saludables, típicamente las consumimos en cantidades demasiado pequeñas para ofrecer mucho beneficio. Su mayor contribución puede ser la de reemplazar el aceite o la sal en un plato para reducir su contenido de grasa o sodio.

Combatir el estrés oxidativo

Las limas contienen compuestos antioxidantes, lo que significa que pueden ayudar a las células a combatir los daños causados por los radicales libres en el cuerpo. A su vez, esto puede ayudar a prevenir enfermedades crónicas y signos de envejecimiento.

Aumentar la absorción de hierro

Cuando se consume con alimentos ricos en hierro, especialmente con fuentes de hierro no animales, la vitamina C ayuda al cuerpo a absorber ese hierro. Esto puede ayudar a las personas (especialmente a los vegetarianos y veganos) a obtener suficiente hierro en su dieta.2

Reducir el riesgo de cálculos renales

El consumo de cítricos, incluidas las limas, puede ayudar a reducir el riesgo de cálculos renales (depósitos minerales que se forman en los riñones y que son muy dolorosos de expulsar por la orina). El ácido cítrico de estas frutas ayuda a retardar o detener la formación de cálculos.3

Ayudar a tratar la malaria

En un estudio se comprobó que cuando se administraba junto con los medicamentos antipalúdicos, el jugo de limón ayudaba a eliminar el parásito del paludismo con mayor rapidez. Esto puede deberse a las propiedades antioxidantes de la vitamina C y otros flavonoides del zumo de lima.4

Alergias

Aunque no es común, es posible ser alérgico a los cítricos como la lima. Algunas personas experimentan reacciones cruzadas cuando tienen alergias al polen y/o a otras frutas o verduras.5

Efectos adversos

De manera similar a la forma en que el jugo de pomelo puede interactuar con los medicamentos, la lima y el jugo de limón también pueden cambiar la forma en que funcionan los medicamentos. Por ejemplo, el jugo de lima puede aumentar la toxicidad de la carbamazepina (Tegretol), un fármaco utilizado principalmente para la epilepsia y el trastorno bipolar.4

Variedades

En los Estados Unidos, la variedad más común de cal es la cal persa, también llamada cal de Tahití. Las limas de los Cayos de Florida son más pequeñas y redondas que las persas, con una piel más fina. Nutricionalmente, las dos son casi idénticas.6

También puede ver limas Kaffir en recetas, menús o comidas preparadas, a menudo en la cocina tailandesa. Estas limas tienen una piel rugosa y un sabor muy amargo. Por lo general, sólo se usan las hojas, no la fruta.

Cuando son mejores

Las limas alcanzan su punto máximo en verano, pero puedes encontrar limas importadas en tu supermercado durante todo el año. Busque una piel suave y brillante y frutas que se sientan pesadas para su tamaño (pero no demasiado duras).

Almacenamiento y seguridad alimentaria

Mantenga las limas enteras y sin cortar a temperatura ambiente y fuera de la luz solar directa. Durarán alrededor de una semana. O mantenerlas en el refrigerador durante unas cuatro semanas, o en el congelador hasta cuatro meses. Enjuague las limas enteras antes de cortarlas o pelarlas.

Cómo prepararse

Puedes hacer un rápido y saludable aderezo agridulce para la ensalada de lima mezclando jugo de lima, aceite de oliva, sal, pimienta y edulcorante. O bien, dejar de lado el edulcorante para un aderezo agrio. Incluso puede prescindir del aceite y aliñar las verduras sólo con un poco de jugo de lima y condimentos.

Un trozo de lima o un chorro de jugo de lima en el agua o en el agua de Seltz puede animar el vaso o cubrir el sabor del aburrido agua del grifo. El jugo de lima es la base de muchos cócteles, también.

El jugo de lima es una buena base para los adobos de carne o pollo. Guarda algunas cuñas para un apretón final sobre la carne o las verduras asadas antes de servir. Le dará un sabor brillante y una buena dosis de vitamina C. También puede usar el jugo de lima para evitar que los plátanos, melocotones, peras, manzanas y aguacates se doren cuando se exponen al aire (y también se beneficiará de los nutrientes adicionales).