A primera vista, los postres pueden parecer difíciles de conseguir con una dieta baja en carbohidratos. Si evitas la harina y el azúcar, ¿no quita eso la mayoría de los dulces de la mesa? Bueno, sí y no. Quita la mayoría de los dulces convencionales de la mezcla, pero hay muchos ingredientes alternativos que encajan en la cuenta baja en carbohidratos, que puedes usar como sustitutos.
Por ejemplo, en los productos horneados, las harinas de coco y almendra, o la harina de almendra o de linaza, pueden utilizarse en lugar de la harina tradicional de uso general, y las virutas de chocolate sin azúcar o de chocolate negro en lugar del chocolate con leche (que contiene más azúcar). Puedes probar la mousse de limón con bajo contenido en carbohidratos, el pudín de quesos, un parfait de frutas, o cualquiera de estas otras ideas de postres con bajo contenido en carbohidratos.
Y para una esponjosa crema batida que cubra tu torta de chocolate baja en carbohidratos, puedes hacer la tuya propia.
¿Por qué hacer su propia crema batida?
Desafortunadamente, las coberturas batidas compradas en la tienda, incluso la «verdadera crema batida en lata», por lo general tiene azúcar añadida -lo cual no concuerda con su estilo de vida bajo en carbohidratos- así como muchos otros ingredientes sospechosos como los aceites hidrogenados, que contienen grasas trans perjudiciales. Incluso el Cool Whip sin azúcar, que técnicamente se ajusta a los requisitos de una dieta baja en carbohidratos, contiene aceites vegetales hidrogenados que no son beneficiosos para la salud. Incluso si estás en esta dieta por razones de pérdida de peso, ninguno de nosotros puede permitirse el lujo de comer alimentos que afectan negativamente al colesterol.
Afortunadamente, hacer su propia crema batida sin basura y baja en carbohidratos es fácil, y el sabor y la textura se quedan en el polvo (que, por cierto, no suele ser ni verdaderamente batida ni verdaderamente crema).
Aquí está cómo batir la crema para una deliciosa cobertura batida casera en 5 minutos.
Nivel: Fácil
Tiempo total: 5 minutos
Instrucciones:
- Un tazón de mezcla y batidoras o batidoras (para resultados más rápidos, use una batidora de pie)
- Crema espesa (preferiblemente no ultrapasteurizada, que es más difícil de batir, pero si tiene que usarla, use un bol de metal y asegúrese de que el equipo esté muy frío poniendo los batidores y el bol en el congelador unos minutos antes)
- Extracto de vainilla o vaina de vainilla
- Edulcorante sin azúcar (prefiero la Stevia, que tiene cero carbohidratos, también puedes usar edulcorantes en polvo como Equal o Spenda)
- Otros saborizantes, como la menta o el chocolate
Aquí está cómo:
- Ponga crema pesada fría y sabores en el tazón de mezclar. Evite la crema ultrapasteurizada si es posible (vea el consejo más abajo). Pruebe con 1 a 2 cucharaditas de extracto de vainilla por taza de crema, y un edulcorante sin carbohidratos igual a 1 a 2 cucharadas de azúcar. En este punto, pruebe la mezcla y ajuste los sabores.
- Con una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie equipada con un batidor, bate la crema. Puedes usar un batidor de mano; sólo que tomará más tiempo. Empieza despacio, si lo pones en alto al principio, tendrás crema por todas partes. Ponga la batidora de manera que vaya lo más rápido posible sin salpicar.
- A medida que la crema se espesa, aumenta la velocidad. A medida que se hace más espumosa, empieza a buscar un pico suave, que es lo que quieres. Detengan la batidora y levanten la(s) batidora(s) de la crema. El pico debe doblarse en la parte superior cuando se retira la batidora. A medida que se acerque, disminuya la velocidad, porque si se aleja demasiado, perderá volumen, luego se agrupará y se separará (esencialmente se convertirá en mantequilla). Esto puede suceder bastante rápido si no se presta mucha atención en ese punto.
- Si se olvida de ajustar los condimentos, todavía puede hacerlo en este punto. ¡Ta-da! ¡Crema batida!
Una taza de crema pesada rinde alrededor de 2 tazas de crema batida. Después de unas horas, empezará a perder volumen, pero puedes mezclarla de nuevo y sigue siendo buena para comer, incluso después de un día o dos. Refrigera la crema batida y cualquier cosa que hagas con ella (como un pastel glaseado).
