Los bolsillos de pita son perfectos para rellenar con comida sana. En esta receta, los rellenará con una ensalada de atún única que ofrece dos beneficios sobre la versión tradicional: es más baja en grasa porque se cambia por cremosos frijoles cannellini en lugar de exceso de mayonesa, y es mucho más alta en fibra porque cada porción se llena con vegetales. Estos dos beneficios lo convierten en un almuerzo con grasa controlada, perfecto para aquellos que cuidan sus niveles de colesterol.
Ingredientes
- Una lata de 15 onzas de atún ligero envasado en agua, escurrido y desmenuzado
- 1/4 de taza de judías blancas en lata, enjuagadas y ligeramente aplastadas con un tenedor
- 1/2 pimiento rojo pequeño, finamente picado
- 1 tallo pequeño de apio, finamente picado
- 1 zanahoria pequeña, pelada y rallada
- 1 smalltomato, finamente picado
- 1/4 de taza de perejil picado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de polvo de comino
- polvo de cúrcuma de pellizco
- 1 cucharada de mayonesa baja en grasa
- 1 pita de trigo integral mediana, partida por la mitad y abierta
Preparación
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Combina todos los ingredientes excepto la pita en un tazón.
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Dividir la ensalada de atún entre las dos mitades de pita.
Variaciones y sustituciones de ingredientes
Esta receta puede ser usada para «limpiar tu nevera». Si te sobran verduras, córtalas y añádelas además de las que se piden, o simplemente cambia las que están en la lista por las que tengas a mano.
¡Comprar frijoles blancos puede ser confuso! Normalmente hay tres tipos en las estanterías de las tiendas: frijoles blancos del norte, frijoles de la marina y frijoles cannellini. Cualquiera de los tres funcionará en esta receta.
Consejos para cocinar y servir
Use cualquier tomate que tenga disponible, pero tenga en cuenta que algunos pueden secretar más jugos que otros cuando los corta. ¡No tires los jugos! Simplemente añada a la mezcla.
Para un almuerzo balanceado, disfruta ambas mitades de pita rellenas con un pequeño lado de sopa, o toma una con una porción de sopa más grande.
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