Averigua si todos esos helados ligeros son realmente una opción saludable
La próxima generación de supuestos helados mejores para ti está tomando por asalto la sección de congelados. Pero, ¿son estas angélicas razas de golosinas congeladas que se pueden comer todo el contenido la respuesta a todas sus oraciones de alimentación saludable?
¿Qué es el helado?
No es sorprendente que el helado esté típicamente hecho de crema pesada muy endulzada junto con cualquier saborizante o añadido deseado. Algunas versiones caseras de helado también pueden incluir yemas de huevo.
Además de estos ingredientes básicos, el helado puede incluir varios tipos de chispas de chocolate, caramelos, remolinos azucarados, frutas y otros sabores. Los helados producidos comercialmente (como los de la sección de congelados de la tienda de comestibles) no están libres de aditivos y espesantes. Para ayudar a la textura, la consistencia y el aumento de la vida útil, se pueden añadir aditivos como la goma xantana, la goma guar, la lecitina de soja y la proteína del suero. En general, se trata de una serie de ingredientes altos en calorías con mucha azúcar y grasas no saludables.
Una pinta entera de helado de vainilla tradicional tiene un promedio de 1.000 calorías, 64 gramos de grasa y 16 gramos de proteína, que es aproximadamente la misma cantidad de proteína que se encuentra en un pedazo de 2,5 onzas de pollo o pescado a la parrilla.
El azúcar es abundante y aumenta generosamente junto con la grasa y las calorías una vez que se añaden dulces, chocolate y otras confecciones a la mezcla. Mientras que hay algunos azúcares naturalmente existentes de los lácteos y la fruta (cuando corresponda), en su mayor parte, el azúcar es predominantemente la variedad añadida.
¿Helado, sólo que más saludable?
No es de extrañar que a las personas a dieta les atraiga la idea de comerse una pinta entera de algo que contenga menos calorías que las porciones de helado tradicional. Pero a menos que te engañes a ti mismo, tal vez quieras cuestionar cómo es posible.
Una pinta de Halo Top con sabor a vainilla tiene 240 calorías, 8 gramos de grasa, 24 gramos de proteína y 20 gramos de fibra, que es el 80 por ciento de las necesidades de fibra para todo el día. La discrepancia de casi 800 calorías entre este helado ligero y los tipos tradicionales de helado seguramente debería llevarte a preguntarte, ¿qué hay aquí?
La lista de ingredientes de las chispas de chocolate iluminadas de menta baja en grasa revela los principales ingredientes, incluyendo leche descremada, aislado de proteína de leche, eritritol y fibra de maíz soluble. Más abajo en la lista, encontrarás crema, azúcar, leche, menta, extracto de fruta monje, así como lecitina de soja y goma de guar.
Swell (el producto se conoce formalmente como ProYo) contiene una lista de ingredientes ligeramente más limpia que algunos, con leche descremada y entera, concentrado de proteína de suero, xilitol, azúcar, inulina y saborizantes. Un montón de proteína en polvo le da a esta marca la friolera de 35 gramos de proteína por pinta!
Entonces, ¿qué significan realmente todas estas complicadas palabras de ingredientes? ¿Cómo hacen una versión más ligera del helado? Aquí hay un desglose de los diversos componentes.
El azúcar se utiliza en pequeñas cantidades, pero este falso helado es muy dulce gracias a la adición de eritritol o xilitol, también conocidos como alcoholes de azúcar. Aunque se encuentran pequeñas cantidades de estas sustancias de sabor dulce en el chicle y otros alimentos parecen causar problemas mínimos, se han asociado grandes cantidades con aumentos del azúcar en la sangre y con malestares estomacales.
Aunque la consistencia de la mayoría de los helados «sanos» no es muy cremosa, para lograr una textura algo cohesiva, se añaden varios tipos de fibras a estas pintas. Ingredientes como la fibra de maíz soluble y la inulina se añaden para ayudar a la textura, pero estos también pueden causar estragos en su digestión. La presencia de estas formas de fibras suplementarias aumentará el contenido de fibra en lo que se refiere a la etiqueta, pero sólo producirá una sustancia no digerible en lugar de las típicas fuentes de fibra como frutas, verduras y granos.
Por último, pero no por ello menos importante, las ambiciosas cantidades de proteínas que se encuentran en estos helados no son nada misteriosas. Se añaden polvos de proteína con sabor o proteínas de leche aisladas para ayudar con la textura pero también para proporcionar un impulso proteínico suplementario.
Resultado final
Cuando se trata de un helado de verdad, obtienes lo que pagan tus calorías, así que averigua los hechos y haz algunas comparaciones de ingredientes. Lee atentamente las etiquetas y elige con conocimiento de causa lo que estás comiendo. Ten en cuenta que una pinta entera de helado o versiones más ligeras «más saludables» pueden llevarte por el camino de algún tipo de problemas de estómago. No hay nada de malo en darse el gusto con cualquiera de estas golosinas congeladas de vez en cuando, pero evita una cuchara y una pinta con ambas.
