Prestar atención a los alimentos que comemos también significa cuidar nuestra salud. En este sentido, el pescado no puede faltar en nuestra dieta y comer bacalao es una excelente opción para mantenernos saludables.
El bacalao es un pescado blanco que no puede faltar en una dieta sana y equilibrada. Es una especie que vive en mares de agua fría a una profundidad de entre 500 y 600 metros, a pesar de nadar incluso a 150 o 200 metros.
El bacalao de temporada se pesca desde finales de otoño hasta primavera, pero se encuentra todo el año salado, seco, ahumado o congelado.
¿Quieres saber más sobre este pez? ¿Es bueno comer bacalao? En este artículo descubrirás sus beneficios y algunas recetas fáciles y sabrosas para prepararlo.
¿Por qué es bueno comer bacalao?
¿Te gusta el bacalao fresco? Quizás te interese conocer un poco sobre los beneficios para la salud de este pescado, así como su valor nutricional y la importancia de sus nutrientes. El bacalao fresco es fácil de digerir y bajo en grasas.
También es rico en minerales como calcio, fósforo y yodo. Esta es quizás una de sus características más distintivas, ya que en tan solo 100 gramos de bacalao fresco encontramos 170 miligramos de yodo, que pueden ir disminuyendo según la receta y su conservación. La lista de beneficios para nuestra salud es extensa, pero podríamos resumirlos en los siguientes puntos:
- Mejora el funcionamiento del sistema nervioso y la actividad muscular.
- Regula el equilibrio hídrico dentro y fuera de las células gracias a la presencia de potasio.
- Aumenta los porcentajes de fósforo presentes en dientes y huesos.
- Favorece la formación de glóbulos rojos en la sangre, la síntesis de material genético y mejora el funcionamiento del sistema nervioso gracias a las vitaminas del grupo B.
Valores nutricionales del bacalao fresco
Los otros nutrientes que encontramos en 100 gramos de bacalao fresco son:
- 17,68 g de proteína
- 1,01 g de grasa
- 352 mg de potasio
- 190 mg de purinas
- 89 mg de sodio
- 26 mg de calcio
- 24 mg de magnesio
- 0,40 mg de zinc
- 0,32 mg de hierro
- 2 mg de vitamina C
- 1 mg de vitamina E
- 5,15 mg de vitamina B3
- 0,20 mg de vitamina B6
- 0,06 mg de vitamina B1
- 0,05 mg de vitamina B2
En comparación con otros pescados frescos, el bacalao tiene un alto contenido de sodio. Sin embargo, en comparación con otros alimentos ricos en este mineral, como los quesos (500-1.000 mg) o el pescado enlatado (500-800 mg), la cantidad de sodio presente en el bacalao no es destacable.
Por otro lado, el bacalao salado aporta mayores cantidades de sodio (hasta 8.100 mg por 100 gramos), ya que la sal se utiliza como conservante. Las personas que padecen hipertensión o retención de agua deben preferir el consumo de bacalao fresco siempre que no tenga sal.
Como prepararlo
El bacalao se puede comprar fresco, salado, ahumado o congelado. El método de cocción dependerá de esto. Es posible comer este pescado en cualquier época del año.
Las posibilidades de elaboración del bacalao son tan numerosas y variadas como los hábitos culinarios de las regiones en las que se cocina. Ya sean lomos o filetes cocidos al vapor, microondas, horno, fritos o asados, según tu gusto, debes saber que cada una de estas modalidades te permite apreciar el sabor de este nutritivo pescado.
También se puede utilizar para preparar originales ensaladas, cocinar un risotto de pescado o cocinar un guiso de garbanzos con bacalao y espinacas.
Recetas para que los niños coman bacalao
El bacalao es un pescado de agradable sabor, pero más fuerte que el de otras variedades de pescado blanco. Esto puede ser de gran ayuda para los niños. Una de las razones por las que a menudo se niegan a comer pescado, de hecho, es la falta de sabor en comparación con un filete de cerdo o ternera.
Puedes cocinar el bacalao de diversas formas para aumentar las posibilidades de adaptarlo al paladar de los más pequeños. Por ejemplo, podrías preparar croquetas, albóndigas, una tortilla y, por qué no, cocinarla con una salsa que hará más alegre y atractivo el plato.
Como has leído, el bacalao es un pescado que ofrece numerosos beneficios para la salud. Esperamos sinceramente que estos consejos sobre cómo prepararlo te sean de utilidad y que empieces a comer bacalao con más frecuencia.
