La cocina tradicional tailandesa es un reflejo de los valores culturales del país y tiene como objetivo combinar el placer del paladar con las propiedades curativas de sus ingredientes. Estos últimos aportan buenas cantidades de nutrientes, como fibra, vitaminas, minerales y proteínas.
Implica el uso abundante de verduras y hierbas frescas, así como arroz, mariscos y carnes condimentadas con especias. El curry, las sopas y las ensaladas son platos sencillos y rápidos de preparar.
Por lo tanto, no es difícil disfrutar de los beneficios de la cocina tailandesa incluso en casa. En este artículo, presentamos algunos consejos y recetas fáciles de cocinar.
Ingredientes principales de la cocina tailandesa
La cocina tailandesa está llena de sabores intensos que van desde el salado al amargo, picante y dulce. Aunque las recetas tailandesas pueden parecer difíciles de hacer en casa, con solo unos pocos conceptos básicos ya puedes obtener platos sabrosos y sencillos. Los ingredientes que no pueden faltar si quieres probar la cocina tailandesa son:
- Arroz: el principal cereal de la cocina tailandesa. El trigo no está muy presente, por lo que es perfecto para las personas que padecen la enfermedad celíaca. Las variedades de arroz más utilizadas son Jazmín y Glutinoso. Elegir la versión integral da como resultado una mayor cantidad de fibra, minerales y vitaminas.
- Leche de coco. Es la base típica del curry y de algunas sopas tradicionales. Contiene ácido láurico que reduce el colesterol LDL o el colesterol malo y aumenta el HDL o el colesterol bueno.
- Papaya verde. Es el fruto verde de la papaya, que es uno de los ingredientes de las ensaladas tailandesas más conocidas. Aporta vitaminas, fibra y licopeno, sustancia de alto valor antioxidante.
- Especias. Son muy utilizados en la cocina tailandesa; garantizan colores y aromas característicos a los platos. Entre estos, la galanga, la cúrcuma y el cardamomo son fuentes de antioxidantes, vitamina C y sustancias antiinflamatorias. También cabe destacar el uso de albahaca tailandesa, ajo y guindilla.
- Tofu. En Tailandia se prepara fresco todos los días. Aporta proteínas vegetales con aminoácidos esenciales y, por tanto, es una buena alternativa a la carne y el pescado. Contiene isoflavonas cuyos posibles efectos positivos en la reducción del riesgo de diabetes tipo 2 y osteoporosis se han estudiado.
- Mariscos. Muchos platos implican el uso de gambas, gambas, calamares o pescado blanco. Excelente fuente de nutrientes esenciales como ácidos grasos omega 3, proteínas, vitaminas liposolubles y sales minerales.
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¿Para quién no es adecuada la cocina tailandesa?
La cocina tradicional tailandesa generalmente se considera una opción saludable, ya que implica la adición de una gran variedad de verduras. Sin embargo, algunos métodos de cocción y ciertos condimentos pueden ser inadecuados y poco saludables.
En primer lugar, en muchos platos encontramos glutamato monosódico, añadido para potenciar el sabor. Aunque la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU . Lo considera un ingrediente seguro, su uso está sujeto a controversia, por lo que debe indicarse en las etiquetas de los productos.
Tras el consumo de glutamato, se han encontrado síntomas como náuseas, sudoración y sofocos, dolor de cabeza, presión o tensión en el rostro, entumecimiento y hormigueo, debilidad en algunos casos.
Otro ingrediente común es el azúcar, que también se agrega en recetas saladas como sopas o salsas para aderezar verduras y ensaladas. Si se consume en exceso, tiene efectos negativos para la salud, por lo que es mejor limitar su consumo.
Además, algunas recetas prevén un uso abundante de grasas; este es el caso de los bocadillos, el arroz y los fideos fritos. Algunos tipos de curry incluyen la adición de leche de coco y el resultado es un alto contenido en lípidos y calorías, cuyo consumo debe controlarse.
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6 recetas tailandesas saludables
Veamos 6 preparaciones típicas de la cocina tailandesa que ofrecen diferentes beneficios para nuestra salud. Si no está muy familiarizado con esta cocina, puede empezar por estos platos.
Tom Yam Gung (sopa de camarones)
Es un plato picante elaborado con menta, limón, galanga, hojas de lima y cebolletas. Naturalmente, se añaden gambas o langostinos cocidos y se sazonan con pescado, pimienta y salsa de guindilla.
Som Tam (ensalada de papaya verde)
Es una receta típica y en Tailandia se encuentra por todas partes. El ingrediente principal es la papaya verde en juliana. Se acompaña de verduras como tomate y ajo, junto con camarones secos y maní.
Pad Thai (fideos de arroz salteados)
Es uno de los platos nacionales más conocidos. Se prepara con fideos de arroz acompañados de verduras, como brotes de soja y maní. También se añaden ingredientes proteicos como tofu, carne o huevos. El plato mejora sus cualidades nutricionales si se saltea en aceite de oliva virgen extra en cantidades moderadas.
Laab Khai (ensalada de pollo)
Originaria del noreste del país, es una ensalada de pollo con verduras, especias y hierbas. Se sirve acompañado de hojas de lechuga y arroz glutinoso, que hacen que el plato sea completo y nutritivo.
Rollitos de primavera
Suelen servirse como aperitivo. Se preparan con verduras crudas como lechuga, zanahoria o pepino envueltas en hojas de papel de arroz.
Curry verde, rojo o massaman
La base de esta receta es una mezcla de especias y hierbas machacadas en un mortero. Una vez frita la masa, se añaden los demás ingredientes y se cuece todo junto. Puedes prepararlos con pollo, ternera, camarones o langostinos.
Cocina tailandesa y alimentación saludable
Incluir comida tailandesa en su dieta es una opción saludable, ya que incluye ingredientes frescos y nutritivos como verduras, hierbas, especias, proteínas animales y arroz. Sin embargo, también tiene algunos puntos críticos en cuanto a la adición de azúcar, glutamato y grasas.
Muchos platos típicos son saludables y nutritivos. Una vez que te familiarices con esta cocina, podrás preparar sabrosos platos en casa o elegir con mayor conciencia en el restaurante, seguro que harás una buena elección.
