La enfermedad celíaca es una enfermedad que causa inflamación en el intestino delgado debido a la intolerancia al gluten. El tratamiento consiste en cambiar los hábitos alimentarios. En este artículo te presentamos los mejores tipos de pasta sin gluten para que sigas disfrutando de tus primeros favoritos.
La principal dificultad a la que se enfrenta una persona celíaca es que la mayoría de los alimentos contienen gluten. Muchos más de los que te imaginas, sobre todo si no sabes que eres celíaco.
Averigüemos juntos qué tipos de pasta sin gluten deben incluirse en la dieta. También te ofrecemos unas sabrosas recetas de pasta casera. Sigue leyendo.
¿Cómo saber si la pasta contiene gluten?
Por regla general, la pasta se elabora con trigo, un cereal que contiene gluten. Sin embargo, hoy en día puedes encontrar diferentes variedades de pasta sin gluten en cualquier supermercado. Para asegurarse de que los espaguetis o tortellini que ha elegido no contengan gluten, esto es lo que debe hacer:
Compruebe la presencia de la etiqueta «sin gluten»
En el frente del paquete debería ver una etiqueta con las palabras «sin gluten», «sin gluten» o «sin gluten». Es mejor evitar los productos etiquetados como «bajos en gluten».
Revisa los ingredientes
Los mejores alimentos para consumir en caso de enfermedad celíaca son los que tienen la etiqueta «sin gluten». Para mayor seguridad, vale la pena acostumbrarse a leer la información de los ingredientes.
Leer las etiquetas de los ingredientes en los envases es esencial para evitar comer alimentos que contengan gluten. Además, también podrás informarte sobre ingredientes a base de cereales y aditivos alimentarios a nivel europeo. Sin embargo, para prevenirlo, se recomienda que evite los alimentos procesados.
Tipos de pasta sin gluten
Veamos a continuación los diferentes tipos de pasta sin gluten que se pueden encontrar en los supermercados:
1. Pasta de trigo sarraceno
El trigo sarraceno es rico en proteínas de alta calidad, además de asegurar un aporte de aminoácidos esenciales. Además, contiene vitamina K, tiene un índice glucémico muy bajo y no contiene gluten.
En los supermercados puedes encontrar varias opciones de pasta elaborada con trigo sarraceno, pero si lo prefieres puedes hacer tus propios espaguetis o cualquier otra forma de pasta en casa. Necesitará:
- 300 g de harina de trigo sarraceno
- 100 g de harina de arroz
- 4 huevos
- agua
- sal
Preparación
Mezclar los dos tipos de harina, agregar la sal y los huevos. Amasar hasta obtener una masa uniforme, durante unos 15 minutos. Después de eso, agregue agua caliente si es necesario. ¡Deje reposar la masa en la nevera durante media hora y luego prepare el relleno o corte los espaguetis!
2. Pasta sin gluten elaborada con harina de arroz
La harina de arroz es perfecta para dar textura a las salsas y también para preparar pastas. También es uno de los principales ingredientes de la cocina china.
Cabe destacar que, al no contener suficiente proteína, no se recomienda utilizarlo para masas que necesiten enjuagarse con agua. Sin embargo, la harina de arroz obviamente proviene del arroz, por lo que retiene muchos de sus nutrientes, como las vitaminas B y los minerales.
La buena noticia es que, gracias a la difusión de la cocina china en todo el mundo, no será difícil encontrar fideos de arroz en el supermercado.
3. Harina de maíz
Uno de los principales sustitutos de la harina de trigo es la harina de maíz. Rica en minerales, carbohidratos y vitaminas A, B y E, es perfecta para hacer pan, espesar salsas o preparar pastas. Si no lo encuentras en el supermercado, puedes prepararlo con:
- 300 gramos de harina de maíz
- 1 taza de agua
- 2 huevos
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal
Preparación
Poner la harina en un bol, agregar la sal y el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea. Agrega el aceite y el agua, poco a poco, y continúa amasando. Deja reposar la masa durante 30 minutos en un lugar cálido y luego prepara la pasta sin gluten que más te guste.
4. Harina de garbanzo: una excelente alternativa sin gluten
Para evitar el gluten, también se puede utilizar harina de garbanzo. Esta harina es una de las bases de la cocina india y lo cierto es que el sabor de estas legumbres le da un sabor único a la pasta. También puedes prepararlo en casa con:
- 3/4 tazas de agua
- 5 tazas de harina de garbanzo
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de margarina
Preparación
Deje hervir el agua y agregue la harina, la sal y la pimienta. Retirar del fuego y seguir revolviendo con un tenedor. Agrega la margarina. Cuando se obtiene una mezcla homogénea, se saca del cazo y se coloca sobre la mesa. Por último, tienes que extenderlo y darle la forma de la pasta que prefieras.
5. Harina de guisantes
Los guisantes aportan vitamina C, proteínas, tiamina, ácido fólico y niacina, entre otros nutrientes. ¡La harina de guisantes conserva estos beneficios y no contiene gluten! La pasta de guisantes no es tan común, pero hay muchas marcas especializadas que la comercializan.
6. Pasta de quinua
En los últimos años, la quinua se ha puesto de moda, especialmente en la cocina vegana, pero no solo, ya que contiene proteínas, aminoácidos, fibra e hidratos de carbono. Puedes encontrar pasta de quinua en un supermercado normal.
7. Pasta sin gluten con amaranto
El amaranto contiene grandes cantidades de proteínas, que oscilan entre el 15 y el 18% del total de semillas. También contiene ácido fólico y vitaminas A, B1, B2, B3 y C. Es perfecto para hacer masa y pan sin gluten. En algunos supermercados y tiendas online especializadas es posible comprar pasta de amaranto.
8. Pasta de mijo
Este cereal es rico en hierro, fósforo y magnesio. Por otro lado, aporta más proteínas que el trigo, el arroz o la harina de maíz. Es ideal para hacer masa, pasta o pan. Encontrará fideos de mijo en tiendas especializadas.
Estas son las principales variedades de pasta sin gluten, pero también existen las variedades combinadas como: pasta de trigo sarraceno y maíz, maíz y arroz, o garbanzos y maíz, por ejemplo. ¿Querías probar estas deliciosas pastas sin gluten?
