El yogur es uno de los alimentos más antiguos. Es nutritivo y versátil, tanto que se utiliza a menudo en cocina y cosmética. El yogur integral natural generalmente se considera más saludable que el yogur reducido en grasa.
A quienes quieran disfrutar de sus propiedades, pero a la vez tengan que lidiar con las calorías, puede surgir una duda razonable. ¿Es mejor el yogur entero o el descremado? ¿Cuál es el más adecuado a la hora de hacer dieta?
Intentemos dar respuesta a esta y otras preguntas sobre esta comida milenaria.
¿Qué es el yogur integral?
El yogur es un producto lácteo que se somete a un proceso de fermentación. Durante este proceso se generan millones de bacterias con efectos positivos para nuestro organismo.
Estas bacterias se llaman probióticos y las conocemos bien porque mejoran el estado de la flora intestinal.
El yogur natural entero generalmente no contiene colorantes, conservantes ni saborizantes añadidos y, sobre todo, conserva todas sus grasas naturales. Sin embargo, tampoco escapa a la tendencia de los alimentos ligeros que han invadido el mercado lácteo.
3 mitos sobre el yogur integral
Hay muchas creencias sobre el yogur entero que a menudo pueden resultar confusas. Estos son los tres más comunes:
1. El yogur entero engorda más que el yogur descremado
Estrictamente hablando, es cierto: la leche desnatada se utiliza para producir yogur desnatado, una materia prima con un menor aporte calórico.
¿Cuál es el problema? Se supone que esta grasa es dañina y aquí es donde radica el error. Si el yogur está hecho con leche de vaca, entonces la grasa no es dañina para nuestras arterias, no aumenta el colesterol y no engorda.
2. Mejor yogur con edulcorantes artificiales
Esta creencia es consecuencia de la anterior por una sencilla razón. Al eliminar la grasa del yogur, pierde sabor y textura. Por tanto, será necesario agregar otros elementos para compensar esta pérdida.
Mucha gente piensa que los edulcorantes son muy recomendables para bajar de peso. Sin embargo, algunas investigaciones sugieren un vínculo entre los edulcorantes y el cáncer.
Un estudio concluido en 2006 también asoció a los edulcorantes artificiales con la diabetes y la obesidad. Considerándolo todo, es mejor poner un frasco de yogur entero en el carrito. Opta por el natural y sin azúcar. Siempre hay tiempo para añadir algo de fruta fresca de temporada.
3. Si el yogur es ligero, puedo comer más
Para disfrutar de los beneficios de este alimento nutritivo, bajo en calorías y fácil de digerir, solo necesitamos una taza al día. De esta forma también aseguramos una buena ingesta de calcio.
Si lo consumimos entero, podremos disfrutar mejor del sabor y textura originales. No es necesario exagerar, al contrario, exagerar puede crear dificultades para el sistema digestivo.
El mejor yogur para tu dieta
En definitiva, el mejor yogur para consumir es el yogur integral y natural. Otras buenas opciones son:
- Yogur griego. Está elaborado con leche entera y tiene una textura más cremosa y untable. Puedes usarlo como sustituto de la crema en salsas o del queso crema en postres.
- Kéfir. Tiene propiedades saludables y regeneradoras. Es rico en proteínas y bajo en calorías. Definitivamente se recomienda para personas con intolerancia a la lactosa. Puedes acompañarlo con comidas principales o disfrutarlo como botana: siempre será una opción saludable.
Yogur descremado: ¿sí o no?
La verdad es que no tiene mucho sentido consumir yogur light. Estas son versiones a menudo enriquecidas con otros ingredientes como azúcares o espesantes. Mejor elegir el producto natural y limitarse a consumir una taza al día, como máximo.
Y tú, ¿Que piensas? ¿Cuál es tu yogur favorito?
