No dejes que una alergia a la leche, la intolerancia a la lactosa o una dieta vegetariana te impidan disfrutar de tu sabor favorito de helado. Cuando la temperatura empiece a subir y se te antoje esa delicia fría, simplemente busca un helado sin lácteos. En todas partes aparecen productos hechos con leche de coco, anacardo, soja, aguacate y otros ingredientes de origen vegetal, sin necesidad de productos lácteos.
Postres congelados no lácteos
Cuando vayas a la tienda para ver tus opciones, te sorprenderá saber que los productos sin leche no están etiquetados como helados. La FDA requiere que el helado contenga al menos un 10 por ciento de grasa de la leche. Así que cualquier cosa hecha sin lácteos automáticamente pierde el derecho al nombre de «helado».
En su lugar, verá estos productos etiquetados como «postres congelados no lácteos». Puede que no suene tan atractivo como el helado, pero tenga la seguridad de que puede encontrar productos de gran sabor en esta categoría.
Importante:
No asumas que cualquier cartón con el sello de «postre congelado» no contiene lácteos. Algunos postres no cumplen con los estándares de grasa de la leche como los describe la FDA, pero aún así contienen lácteos. Si tienes alergia a la leche o sigues una dieta vegetariana, asegúrate de buscar la designación de «postre congelado no lácteo» y comprueba los ingredientes de la etiqueta como precaución adicional.
Tipos
Los helados sin leche se hacen con una variedad de ingredientes, pero normalmente sólo hay un puñado que constituye la base principal de la receta. Echemos un vistazo a las ocho bases sin lácteos más comunes, junto con las marcas populares que fabrican cada una.
Helados de leche de coco
La base de leche de coco para estos productos se deriva de la pulpa del coco. Se ralla y se pone en remojo en agua caliente, y luego se cuela a través de la tela de quesos. Esto crea un líquido rico con una consistencia similar a la de la leche de vaca entera.
Debido a esto, el helado hecho de leche de coco tiene una textura bastante similar al helado tradicional basado en productos lácteos. El alto contenido en grasa crea esa sensación suave y rica en la boca a la que la mayoría de nosotros estamos acostumbrados en los productos lácteos.
Pero si no eres un fanático del coco, prepárate, ya que el sabor del coco puede ser un poco abrumador dependiendo de la marca y el sabor.
Marcas populares:
- Opciones de Halo Top Dairy-Free
- Luna & Larry$0027s Coconut Bliss
- NadaMoo
- SO Delicioso
Helado de crema de coco
La crema de coco se somete a un proceso bastante similar al de la leche de coco, pero normalmente se utiliza menos agua, lo que crea un producto más espeso y rico que puede dar una textura muy cremosa y deliciosa. El sabor a coco también puede ser beprominente en estos productos.
Marcas populares:
- FoMu
- Perfectamente libre
- Helado de Steve
Helado de leche de almendras
La leche de almendras se hace remojando las almendras en agua, luego se muelen en una licuadora con agua. Esta mezcla se cuela a través de una tela de queso para crear la leche de almendras que se utiliza para los cartones y los helados.
La mayoría de las variedades de helado de leche de almendras tienen un aceite extra parecido al aceite de coco o un aceite vegetal añadido a la base, que añade grasa y evita una textura demasiado helada.
Marcas populares:
- Sueño de almendra
- Ben and Jerry$0027s
- Opciones no lácteas de los cerveceros
- SO Delicioso
Helado de leche de anacardo
El proceso para hacer leche de anacardo es casi idéntico al de la leche de almendras, sólo que con anacardos. Los anacardos tienen naturalmente un sabor un poco mantecoso, así que los helados de leche de anacardo tienden a ser los favoritos de los fans, especialmente si no te gusta el sabor a coco pesado.
Marcas populares:
- SO Delicioso
- Van Leeuwen (combinación de leche de anacardo y leche de coco)
Helado de soja
Aunque la soja parece haber adquirido una mala reputación, la mayoría de las personas pueden consumir productos de soja sin peligro (y la soja puede incluso tener algunos beneficios para la salud). Algunos helados de soja están hechos con leche de soja, mientras que otros se hacen con tofu.
Marcas populares:
- Doble Arco Iris Opciones no lácteas
- SO Delicioso
- Sueño de Soja
- Tofutti
Helado de arroz
Antes de que la leche de almendras y la leche de anacardo llegaran a las estanterías, la leche de arroz era uno de los únicos sustitutos de bebidas sin lácteos disponibles en todo el mundo.
Marcas populares:
- Sueño de arroz
Helado de proteína de guisantes
La proteína del guisante amarillo se utiliza en bastantes alimentos no alérgicos, gracias a su sabor neutro y a su capacidad para añadir textura y sensación en la boca. Aunque varias empresas la incluyen como un ingrediente menor, otras están innovando en los helados sin leche con la proteína del guisante como base principal.
Marcas populares:
- McConnell$0027s Dairy Free Options
Helado de aguacate
El aguacate no es sólo una tostada matutina, sino que está de moda en todas partes, incluso en el helado. La cremosidad y el contenido de grasa crean una buena sensación en la boca en un producto sin lácteos. Puede que descubras que el sabor es menos fuerte que el de una base de leche de coco, pero aún así te dan esa textura aterciopelada.
Marcas populares:
- Cado
Otros ingredientes
Además de las bases anteriores, encontrarás otros ingredientes en los helados sin lácteos que no encontrarás en los helados normales. Pero no te asustes. La mayoría de estos pueden parecer desconocidos, pero son simplemente ingredientes añadidos para ayudar a la calidad.
Goma Guar
La goma guar es un polisacárido derivado de las legumbres y se utiliza para espesar los productos y evitar la formación de cristales de hielo. Aunque las grandes cantidades pueden causar malestar estomacal, las pequeñas cantidades se toleran bien.
Goma de fríjol Locus
Similar a la goma guar, la goma de algarrobo es un aditivo espesante y gelificante. También se puede ver en las etiquetas como goma de algarrobo. Se deriva de las semillas del algarrobo, con un sabor que recuerda al chocolate.
Las investigaciones no han relacionado a la goma de frijollocus con ninguna consecuencia adversa para la salud cuando se consume en pequeñas cantidades; de hecho, puede haber algunos beneficios para la salud.
Inulina
La inulina es un tipo de fibra prebiótica que se encuentra de forma natural en las plantas, pero también se añade como un ingrediente funcional a los alimentos. En los helados sin leche, a menudo se añade porque tiene una capacidad única de absorber agua y formar una textura gelatinosa. Combinada con otros ingredientes y texturas, puede mejorar la sensación general en la boca, especialmente en algunas de las bases más bajas en grasa.
Sin embargo, la inulina puede causar gases e hinchazón en algunos individuos. Así que si se encuentra con un malestar estomacal después de su helado sin leche, considere buscar una variedad sin inulina.
Opciones más saludables
Necesitarás profundizar y mirar todos los ingredientes y datos de nutrición de cada tipo y marca para determinar el helado sin leche más saludable. No hay un ganador claro.
Por ejemplo, mientras que las bases de coco tienden a ser más altas en calorías y grasas saturadas en comparación con otras bases sin lácteos, el desglose de la nutrición general variará con las proporciones de todos los demás ingredientes. Las marcas también varían en cuanto a su peso con el azúcar añadido, que va desde moderado hasta la totalidad de su consumo diario de azúcar añadido.
Independientemente del tipo de helado sin leche que elija, recuerde que sigue siendo un postre. Términos como sin leche y vegetariano a veces provocan un halo de salud, pero muchos de estos productos siguen siendo densos en calorías y deben ser distribuidos en cantidades de porción controlada.
Aquí hay un rápido vistazo a los datos de nutrición para una ración de media taza de una marca de cada una de las ocho categorías:
Comparación de la nutrición de los helados sin leche
Marca
Calorías
Grasas saturadas (g)
Azúcar (g)
Luna & Larry$0027s Coconut Bliss Chocolate Chip (leche de coco)
250
15
14
Steve$0027s Burnt Sugar Vanilla (crema de coco)
280
5
25
Sueño de Almendra Chocolate (leche de almendra)
180
1
17
SO Deliciosa leche de anacardo Muy vainilla (leche de anacardo)
150
1
18
Doble Arco Iris Muy Cereza Chip (leche de soja)
200
1
27
Sueño de arroz Vainilla (leche de arroz)
160
0.5
14
Galletas y crema sin leche de McConnell (proteína de guisante)
230
8
14
Cado Mint Chocolate Chip (aguacate)
170
2
13
(por cada porción de 1/2 taza)
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