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Comer pizza todos los días para perder peso suena como un sueño hecho realidad. Las personas que intentan cambiar sus cuerpos o perder peso con la dieta de la pizza esperan que el sueño se haga realidad. Como la pizza viene en infinitas variedades, parece posible que pueda ser diseñada para la pérdida de peso.
Lo que dicen los expertos
«Existen varias variaciones de la dieta de la pizza, donde la gente sólo come pizza en todas las comidas durante un corto período de tiempo. Los expertos advierten que cualquier dieta que se centre en un solo alimento no es sostenible ni nutritiva. La pizza puede encajar en una dieta saludable, pero también debe incluir una variedad de otros alimentos.»
– Chrissy Carroll, RD, MPH
Fondo
Hay algunas versiones de la dieta de la pizza. El dueño de una pizzería, Matt McClellan, llegó a los titulares en 2010 con su dieta de 30 días de pizza. Consumió ocho rebanadas de pizza cada día durante un mes, pero mantuvo los ingredientes relativamente saludables. Los ingredientes como la salchicha y el pepperoni no estaban disponibles y los ingredientes como el brócoli, el pollo y el queso descremado se mantuvieron en el menú. También aumentó su nivel de actividad. Perdió peso y luego fue en bicicleta desde Florida a Nueva York para promover el poder de la pizza.
Más tarde, otro pizzero, Pasquale Cozzolino, ideó su propia versión de la dieta de la pizza. Dejó los productos horneados y los refrescos (había estado bebiendo dos o tres latas al día) y cambió a una dieta mediterránea que incluía una pizza napolitana al día. La tarta se hacía con unos pocos ingredientes frescos y una masa que se dejaba fermentar durante 36 horas, por lo que la corteza era naturalmente más baja en azúcar y más fácil de digerir. Cozzolino perdió casi 100 libras.
Algunas revistas también informaron de una tendencia a la «limpieza de la pizza». Una escritora, por ejemplo, dejó el alcohol y el azúcar pero comió toda la pizza (y sólo pizza) que quiso durante una semana. Informó que perdió cinco libras.
Cómo funciona
Como se ha señalado, hay muchas maneras de interpretar la dieta de la pizza. Pasteles pastosos cubiertos con mucho queso graso y carne son una cosa, mientras que las costras delgadas e integrales cargadas con verduras y un chorrito de aceite de oliva son otra cosa.
Qué comer
Alimentos conformes
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Pizza
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Verduras (encima o al lado)
Alimentos no conformes
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Coberturas de alto contenido graso
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Azúcar
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Alcohol
Pizza
Hay una gran diferencia entre las dietas de pizza al estilo McClellan (todo tipo de pizza) y al estilo Cozzolo (alimentación sana que incluye la pizza). Pero cada vez que se restringe la ingesta de alimentos, es probable que se produzca una cierta pérdida de peso. Por ejemplo, si haces una dieta de pizza, eso significa que no comerás helado, papas fritas, productos horneados azucarados, frituras grasosas y otros alimentos indulgentes.
Además, cuando se limita la ingesta de alimentos a un solo alimento, es probable que se enferme y coma menos como resultado. Comer pizza todo el tiempo suena como una gran idea en el primer día de la dieta. Pero es probable que envejezca al tercer o cuarto día.
Hortalizas
Aunque la pizza no suele considerarse un alimento bajo en calorías, puedes hacerla saludable poniéndole verduras y otros ingredientes bajos en grasa. Tanto McClellan como Cozzolino usaron este enfoque. También puedes asegurarte de comer tu porción con una ensalada o un tazón de vegetales asados.
Toppings de alto contenido graso
Saltar el pepperoni y la salchicha también puede hacer que tu pizza encaje mejor en una dieta saludable; elige el pollo en su lugar.
Azúcar y alcohol
Una gran parte de los siete días de limpieza de la pizza fue la prohibición del alcohol y el azúcar. Esto reduce muchas calorías y carbohidratos, dejando espacio para consumirlos de la pizza en su lugar.
Tiempo recomendado
No hay reglas reales en la dieta de la pizza. O bien se consume la pizza en las tres comidas del día (y cualquier aperitivo), o bien se hace al estilo de Cozzolo y se hace de una comida una pizza saludable y de las otras una rica en nutrientes con granos enteros, vegetales y proteínas magras.
Recursos y consejos
Si desea incluir la pizza en un programa de pérdida de peso o mejorar la nutrición de su dieta actual, experimente con cambios como las costras de harina de trigo integral, coliflor o lino; los ingredientes sin carne y menos (o ningún) queso.
Pros y contras
Pros
-
Sabroso y barato
Contras
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Demasiado restrictivo
-
No es sostenible ni nutritivo
-
Podría aumentar los antojos
-
Podría causar un aumento de peso
-
Podría ser aburrido
Pros
Popularidad
La pizza es popular porque es deliciosa, fácil de conseguir, a menudo barata, y puede ser variada de un millón de maneras. No es de extrañar que la gente esté buscando formas de convertirla en una comida dietética, también.
Pero la pizza no es un alimento para perder peso, especialmente no en una dieta de pizza. Este plan tiene claros inconvenientes.
Cons
Nutrición General
El cuerpo no fue hecho para comer sólo una cosa, incluso algo que puede cambiar mucho. La dieta de la pizza no tiene mucho lugar para la fruta, el pescado o los granos, aparte del trigo, por ejemplo. Eso podría significar perder nutrientes importantes como la fibra y los ácidos grasos omega-3.
Insostenibilidad
Cualquier dieta que incluya un solo alimento o que elimine grupos enteros de alimentos nutritivos no suele ser saludable ni sostenible. Tu cuerpo no obtendrá la nutrición que necesita con esta dieta desequilibrada.
Aumento de los antojos
A menudo, comer alimentos salados y con almidón aumenta los antojos de esos sabores. Es posible que durante o después de una dieta de pizza, añadas más sal a tu comida y tengas antojos de «carbohidratos malos» como alimentos fritos o empanizados con poco o ningún valor nutritivo.
Ganancia de peso
Podrías perder peso con una dieta de pizza como resultado de la reducción de la ingesta de alimentos. Pero un aumento en el consumo de sal y de carbohidratos con almidón también podría hacer que retengas agua, y podrías ver un aumento de peso en su lugar. También puede aumentar la grasa. Es probable que no veas grandes cambios en tu composición corporal si sigues la dieta de la pizza durante unos días, pero si aumentas tu consumo de grasa comiendo más salchichas, pepperoni y queso, podrías notar más grasa en tu cuerpo con el tiempo.
Aburrimiento
No importa cómo lo cortes (o lo cubras), comer lo mismo comida tras comida, día tras día, es simplemente aburrido. La variedad no sólo es más agradable, sino que es más nutritiva porque obtienes diferentes beneficios de diferentes alimentos.
Cómo se compara
La dieta de la pizza se parece mucho a otras dietas de mono (planes de alimentación de una sola comida) que hay por ahí. La mayoría carece de nutrientes importantes y no cumple con las directrices del gobierno para una alimentación saludable.
Recomendaciones del USDA
Grupos de alimentos
Las directrices de la USDA sugieren llenar su plato con una mezcla equilibrada de proteínas, granos, frutas, verduras y productos lácteos. Una pizza puede hacer eso, especialmente si recuerdas que un tomate es una fruta. Pero no es exactamente la «comida integral» que tantos expertos recomiendan.
Calorías
Para la pérdida de peso, el USDA sugiere reducir unas 500 calorías al día, en promedio; las necesidades individuales variarán. La dieta de la pizza no tiene ningún conteo de calorías asociado, aunque Cozzolino dice que su pizza diaria hecha a medida tiene menos de 600 calorías.
Para perder peso, hay que crear un déficit de calorías, quemando más calorías de las que se consumen. (Probablemente así es como funcionaba la dieta de la pizza de McClellan; aumentó su nivel de ejercicio mientras que también recortaba el conteo de calorías en las pizzas que comía). Para determinar su propio objetivo de calorías diarias para la pérdida de peso, pruebe esta calculadora.
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