Ideas y recetas deliciosas para una pizza baja en carbohidratos
La pizza es uno de los alimentos más populares, pero ¿cómo puedes disfrutarla mientras cuidas tus carbohidratos y calorías? El problema no es lo que está encima, ya que la mayoría de los ingredientes de la pizza no son ricos en carbohidratos. La corteza de la masa de la pizza habitual es la mayor fuente de carbohidratos. También puedes reducir los carbohidratos en la salsa y el queso. Aquí tienes algunas ideas para hacer una pizza que encaje en tu estilo de vida bajo en carbohidratos, y muchas de ellas también son libres de gluten.
Salsa
La mayoría de las salsas de pizza comercialmente preparadas tienen azúcar, así como la mayoría de las salsas para pasta roja. Lea las etiquetas para encontrar una salsa para pasta sin azúcar que tenga de 6 a 7 gramos de carbohidratos efectivos por 1/4 de taza. Otra alternativa simple y económica es comprar pasta de tomate y añadir sus propios condimentos como ajo, orégano y otras hierbas y especias italianas.
Queso
El queso mozzarella de leche entera tiene unos 2,5 gramos de carbohidratos por taza, y el descremado parcial tiene un poco más. La mayoría de los otros quesos suaves tienen un conteo de carbohidratos similar. El queso parmesano tiene alrededor de un gramo de carbohidratos por onza (que son 5 cucharadas de queso rallado).
Otras coberturas de pizza
La mayoría de las carnes sólo tienen cantidades escasas de carbohidratos, aunque algunas salchichas han añadido carbohidratos de los rellenos. Las verduras que se usan típicamente en la pizza son bajas en carbohidratos. Algunos ejemplos son los champiñones (1,5 gramos por taza, en rodajas), los pimientos verdes (2 gramos por 1/2 taza, en trozos) y las aceitunas (1 gramo por cada 4 aceitunas grandes), o puede elegir otras verduras bajas en carbohidratos.
Alternativas de no-confianza
Si no quieres tomarte el tiempo para hacer tu propia corteza de pizza, prueba estas ideas para tener esa combinación de sabores que se te antoja:
- Sólo come los ingredientes: Es la forma más flexible de hacerlo, aunque desordenada. Cuando tus amigos o familia piden pizza, come sólo los ingredientes y deja la corteza. Consigue una ensalada para disfrutar a un lado.
- Tortillas bajas en carbono: Si te gusta la pizza de corteza fina, una tortilla baja en carbohidratos es un buen sustituto. El único problema de este método es que no puedes untar mucho la tortilla, o se romperá. Pero puedes untarla con un poco de salsa, añadirle queso y toppings, y luego calentarla en el horno o en el microondas. Como alternativa, prueba un «burrito de pizza» envolviendo la salsa y los ingredientes de la pizza en la tortilla
- Hongo Portobello: Raspar las branquias de un gran hongo Portobello y hornearlo o asarlo para sacar algo de humedad. Rellenarlo con ingredientes, luego asarlo u hornearlo.
- Mordiscos de Pizza de Pepperoni: Usar pepperoni como la corteza y cocinar mini-pizzas en una taza de panecillos.
- Pizza Omelet o Pizza Frittata:Haz una tortilla o una frittata, mezclando tus ingredientes favoritos de la pizza, y usa la salsa como condimento.
Low-Carb Pizza Crusts
Aquí están algunos de los enfoques básicos para hacer una corteza de pizza baja en carbohidratos:
- Pizza Deep Dish con corteza de huevo y queso (sin gluten): Es sorprendente lo buena que es esta corteza a base de huevo. Hace una pizza de tipo Deep-Dish que incluso sabe muy bien como las sobras del día siguiente.
- Pizza de carne (sin gluten): Este es un enfoque tradicional bajo en carbohidratos. Haces una base de hamburguesa y especias y pones los ingredientes de la pizza encima.
- La corteza de la pizza de lino (sin gluten): Es una versión de la focaccia de lino hecha en la corteza de la pizza. Es bastante gruesa, pero puedes hacerla más fina si quieres. Tendrás que esperar a que se enfríe después de hornearla antes de poder manejarla, ya que se mantiene caliente por más tiempo.
- Corteza de pizza de harina de soja (sin gluten): La harina de soja tiene muchos menos carbohidratos que la harina de trigo normal, pero no es muy baja; una taza de harina de soja tiene de 20 a 25 gramos de carbohidratos efectivos. Esta receta modifica la receta de George Stella, que comienza con una consistencia similar a la de la masa de panqueques y hace una corteza fina. Añadiendo proteína en polvo para reducir la cantidad de carbohidratos también se espesa la masa lo suficiente como para que se pueda recoger. Tiene un poco de sabor a soja, aunque las especias ayudan a cubrirlo.
