Puedes comer bajo en carbohidratos en un restaurante mexicano
La mayoría de las veces, la frase «comida mexicana» trae a la mente tacos, enchiladas y tamales, con guarniciones de arroz y frijoles y papas fritas en la mesa todo el tiempo. Si puedes pensar más allá de estos estándares, hay un mundo de cocina mexicana baja en carbohidratos para que lo disfrutes.
En gran parte de México, las carnes asadas y los mariscos son el centro de atención, y las salsas tienden a basarse en vegetales y frutas con muy poca harina u otro tipo de almidón. Echa un vistazo al menú de un restaurante típico y verás algunas de tus mejores apuestas bajas en carbohidratos.
Desayuno
El tipo de restaurante mexicano que visites puede determinar el tipo de selecciones que se ofrecen en el menú de desayuno. Los restaurantes de comida rápida tienen más probabilidades de ofrecer burritos y otros alimentos fáciles de llevar, mientras que los restaurantes de comida rápida pueden ofrecer una mayor variedad.
Machaca
Este satisfactorio desayuno mexicano incluye huevos, carne y vegetales salteados juntos. Los carbohidratos en el plato varían según el tamaño de la porción y el método de preparación. Sin embargo, se puede esperar que consuma unas 140 calorías por una porción de taza. Alrededor del cinco o seis por ciento de esas calorías son carbohidratos. Su recuento total será de sólo dos gramos de carbohidratos por porción.1
Burrito de desayuno
Si puedes pedir un burrito de desayuno en un tazón (sin tortilla) y saltearte los frijoles, deberías poder mantenerlo en tu lista de opciones de bajo contenido de carbohidratos. La tortilla de harina aumentará la cantidad de carbohidratos. En general, limítese a los burritos que incluyen huevos, carne y queso y evite los que incluyen frijoles.
Un burrito típico para el desayuno puede variar enormemente en función de su tamaño, entre 200 y 600 calorías y 25 a 60 gramos de carbohidratos, principalmente almidón. Tenga en cuenta que una tortilla de harina grande puede contener más de 60 gramos de carbohidratos, por lo que si evita la tortilla, tendrá una versión mucho más baja en carbohidratos.
Aperitivos
Los aperitivos más populares en muchos restaurantes mexicanos suelen ser comidas con almidón fritas. Los chips de tortilla son un ejemplo perfecto. Como puedes adivinar, alimentos como estos no te ayudarán a seguir un plan de alimentación bajo en carbohidratos. Pero puede que veas algunas buenas opciones si escudriñas el menú y le pides a tu camarero que haga modificaciones.
Guacamole
No sólo es delicioso, sino que el guacamole también tiene un alto contenido nutricional. Pregunte si el restaurante tiene rodajas de pepino o de jícama para mojar. Si no, guarde el guacamole para tomarlo con su plato principal.
Una porción típica de dos cucharadas de guacamole contiene unas 35 calorías, pero sólo tres gramos de carbohidratos. La mayoría de las calorías de esta popular salsa provienen de grasas saludables.
Ceviche
Este marisco marinado con cítricos varía de una zona a otra y a menudo se sirve con verduras crudas picadas como pimiento, cebolla y perejil. El plato está lleno de proteínas y otros nutrientes.
Es probable que una sola porción (tres onzas) proporcione unas 140 calorías con tres gramos de carbohidratos.
Sopa de Albóndigas
Esta sopa tiene albóndigas y verduras en una base de caldo. Las albóndigas suelen llevar algo de arroz, por lo que probablemente no sea lo mejor si estás en una fase de dieta muy baja en carbohidratos.
Si pide esta sopa, pregunte cómo se prepara, ya que tendrá un gran impacto en el desglose nutricional. Si las albóndigas están hechas con arroz, pregunte si puede comerse con pollo o filete a la parrilla.
Ensaladas
Las ensaladas son casi siempre una elección inteligente para seguir una dieta baja en carbohidratos. Disfrútelas como aperitivo o acompañamiento, o conviértalas en una comida con un poco de carne asada u otra proteína encima. Sólo asegúrese de quitar cualquier almidón frito o cubierta crujiente.
Platos Principales
La elección de los platos principales variará sustancialmente según el tipo de restaurante que visite. Un restaurante mexicano tradicional probablemente le ofrezca más opciones que un restaurante popular Tex-Mex.
Además, cuando pida, evite los platos por completo o pida sustituciones. Siempre pida que le guarden el arroz o las patatas fritas. Los frijoles tienen un índice glucémico más bajo (es menos probable que produzcan un pico de azúcar en la sangre). Algunas personas pueden tolerarlos mejor que otras fuentes de carbohidratos. Aún así, es posible que desee mantener las porciones pequeñas.
Mariscos
La comida mexicana costera a menudo gira en torno a los mariscos a la parrilla con salsas ligeras y deliciosas (salsas). Si rara vez cocinas pescado en casa, aprovecha esta oportunidad para obtener una fuente de proteínas que se correlaciona consistentemente con una buena salud.
El recuento de carbohidratos variará según el método de preparación, pero en general, un trozo de pescado blanco a la parrilla (como la tilapia) proporciona cero gramos de carbohidratos.
Carnes a la parrilla
Pruebe la carne asada (bistec a la parrilla con especias mexicanas) o los platos de pollo, a veces servidos con verduras a la parrilla y siempre con salsas.
De nuevo, el recuento de carbohidratos varía según el plato, pero la mayoría de las carnes y las aves no contienen carbohidratos. Sin embargo, tenga en cuenta las salsas que se puedan añadir.
Por ejemplo, las salsas de mole varían. Algunas son dulces y pueden tener un alto contenido de carbohidratos, pero otras no tienen un alto contenido de carbohidratos y consisten en mezclas complejas de chiles, especias, semillas y, a menudo, de chocolate. La mayoría de las veces se ven con el pollo.
Pregunte a su camarero sobre los detalles de las salsas y pida la salsa de acompañamiento si es necesario.
Fajitas
Este clásico plato mexicano bajo en carbohidratos está ampliamente disponible y es perfecto para ti si quieres disfrutar de una comida mexicana baja en carbohidratos. Sólo tienes que saltarte la tortilla.
En algunos restaurantes, el camarero puede estar dispuesto a añadir más verduras si no se piden tortillas. Entonces su recuento total de carbohidratos dependerá de las verduras que consuma. Como referencia, un pimiento rojo entero proporciona unos siete gramos de carbohidratos.
Chili Verde
Este es un guiso de aspic, normalmente hecho con carne de cerdo. Algunas versiones de este guiso pueden ser bajas en carbohidratos. Pero otras, como las hechas con frijoles, tendrán un alto contenido de carbohidratos. Desafortunadamente, no es probable que pueda pedir sustituciones en este elemento del menú, así que pida con precaución.
Bebidas
No sólo la comida puede aumentar el total de carbohidratos diarios, sino que las bebidas tradicionales de los restaurantes mexicanos también pueden ser difíciles.
Margaritas
Algunas personas no pueden imaginar tener comida mexicana sin una. Aunque la mayoría están llenos de azúcar, algunos restaurantes mexicanos tienen versiones sin azúcar.
Alternativamente, una margaritamada tradicional con tequila, jugo de limón y triple sec tiene hasta 36 gramos de carbohidratos, dependiendo de la cantidad de triple sec. Pero al menos no tiene el azúcar extra de una mezcla agridulce.
Si lo desea, puede pedirlo sin el triple sec y añadir edulcorante artificial (tenga a mano una pequeña botella de líquido Sweetzfree).
Cerveza
Es un acompañamiento muy popular en la comida mexicana, pero los carbohidratos de la cerveza varían y tendrás que elegir sabiamente. Las opciones de cerveza baja en carbohidratos incluyen Amstel Light (5 gramos de carbohidratos) y Budweiser Select (menos de 2 gramos de carbohidratos).
Postre
Aunque puedes hacer versiones bajas en carbohidratos de muchos de tus postres favoritos en casa, las ofertas de los restaurantes tienden a ser más altas en carbohidratos. Los populares dulces mexicanos suelen estar fritos y cubiertos de azúcar. Por ejemplo, los churros proporcionan 12 gramos de carbohidratos cada uno.
Así es como se comparan algunos otros postres mexicanos populares.
Tres Leches
Este popular pastel blanco cremoso es dulce, y como se puede imaginar, bastante alto en carbohidratos. Es probable que consumas al menos 26 gramos de carbohidratos en una sola porción.
Flan
El flan parece que puede ser más bajo en carbohidratos, porque no tiene la calidad de almidón de un pastel o una galleta. Pero hay una gran cantidad de azúcar utilizada en la preparación de este plato caramelizado. Aumentarás tu ingesta de carbohidratos en al menos 32 gramos si comes una porción del tamaño de un bocadillo (cuatro onzas).
Si se te antoja un dulce después de la cena, toma una cucharada de la selección de tu compañero de cena para mantener tu dieta baja en carbohidratos.
