Tratamiento sin gluten: Galletas sin harina de mantequilla de cacahuete con chispas de chocolate

Los productos horneados sin gluten pueden ser aburridos y secos, pero ese no es el caso de estas sabrosas y sin esfuerzo galletas sin gluten. No tienen nada más que ingredientes sencillos y tienen un alto contenido en grasas saludables, además de que satisfacen los antojos tanto de dulce como de sal.

Generalmente, la mantequilla de maní no contiene gluten, pero no todos los fabricantes mantienen el gluten fuera de sus plantas de producción. Asegúrese de elegir una mantequilla de maní sin gluten y, dado que la mantequilla de maní es el ingrediente estrella, asegúrese de utilizar una marca de buena calidad con una lista de ingredientes sencilla.

Ingredientes

  • 1 taza de mantequilla de maní natural suave
  • 3/4 de taza de azúcar moreno claro envasado
  • 1 huevo grande, batido
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 taza de mini chips de chocolate
  • una pizca de sal marina gruesa

Preparación

  1. Precalentar el horno a 350F.

  2. Forrar una bandeja con papel pergamino o una alfombra de silicona para hornear.

  3. En un tazón mediano, mezclar la mantequilla de maní y el azúcar hasta que estén bien combinados.

  4. Añade el huevo, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla; continúa revolviendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

  5. Dobla las chispas de chocolate.

  6. Usando una pequeña cuchara de helado o una cucharada, mide 8 galletas en la bandeja preparada, dejando unos dos centímetros entre cada galleta.

  7. Presiona suavemente para aplanar ligeramente cada galleta.

  8. Hornea de 6 a 8 minutos hasta que se hinchen y se extiendan.

  9. Sacar del horno, y luego espolvorear ligeramente con sal marina.

  10. Usando una espátula, transfiere a un estante de alambre para enfriar.

  11. Una vez que se haya enfriado completamente, guárdelo en un recipiente hermético hasta 2 días.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Puedes inyectar diferentes sabores en estas galletas reemplazando el extracto de vainilla por ¼ cucharadita de almendra extra o cambiando los trozos de chocolate por cacahuetes finamente picados.

Consejos para cocinar y servir

Mezcle la masa a mano con una espátula resistente o utilice una batidora eléctrica de pie equipada con un accesorio de paleta. Las galletas se extienden bastante, por lo que es mejor hacer 3 lotes de 8 si se utiliza una media hoja de molde estándar. Usar una pequeña cuchara de helado es muy útil para hacer las galletas de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente.

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