5 Ensalada de huevo vegetariana

Cuando se trata de ensalada de huevo, la receta tradicional pide huevos, mayonesa, y no mucho más. La mayoría de las recetas se mezclan en media taza de mayonesa, que ofrece unos 16 gramos de grasa saturada.

Para aquellos que quieran reducir su colesterol LDL, la Asociación Americana del Corazón recomienda limitar las grasas saturadas al 6 por ciento del total de calorías (eso es aproximadamente 13 gramos de grasa saturada si se consumen 2.000 calorías al día). Es difícil llevar un registro de cantidades específicas. En general, es útil esforzarse por consumir comidas más sanas con verduras, proteínas magras, granos enteros y legumbres.

Esta receta de ensalada de huevo es mejor para ti porque contiene cinco vegetales picados y sabrosas verduras junto con suficiente mayonesa para hacerlo cremoso y apetitoso, pero no pesado. Al final, sólo ingerirás 2 gramos de grasa saturada por porción y más nutrientes que en la tradicional.

Ingredientes

  • 2 huevos grandes, duros y medianamente picados
  • 2 zanahorias medianas, hervidas y picadas en trozos medianos
  • 1 pepinillo grande, cortado en dados pequeños
  • 1/4 de taza de guisantes verdes
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de eneldo fresco, picado
  • 1 cucharada de mayonesa baja en grasa
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Preparación

  1. Combina todos los ingredientes en un tazón mediano y mézclalos. Enfríese antes de servir.

Variaciones y sustituciones de ingredientes

Puedes omitir fácilmente el eneldo o el cilantro en esta receta, pero opta por mantener al menos uno y duplicar la cantidad si omites el otro – sólo unas pocas cucharadas ofrecen una agradable textura y sabor al plato.

El yogur griego a menudo se cambia por mayonesa para reducir la grasa y aumentar las proteínas. Puedes cambiarlo si lo deseas, pero ten en cuenta que la textura y el sabor serán diferentes a los previstos. Y no se preocupe demasiado por usar mayonesa en una receta para reducir el colesterol, es sólo una cucharada, y usted recibirá verduras junto con ella.

Consejos para cocinar y servir

Sirva esta ensalada de huevo como guarnición, o conviértala en una comida usando como relleno de un sándwich, como lo haría con la ensalada de huevo tradicional.

Para ahorrar tiempo de cocción y limpieza, hierve los huevos y las zanahorias juntos en una pequeña olla. Los huevos deben estar muy bien hechos, hervidos durante unos 16 o 17 minutos, y debe ser posible perforar fácilmente las zanahorias con un tenedor antes de sacarlas del agua.

Mientras los huevos y las zanahorias están hirviendo, puedes preparar el cilantro, el eneldo y los pepinillos. Exprima el exceso de jugo de los pepinillos tanto como sea posible antes y después de cortar los pepinillos para omitir el exceso de líquido en la ensalada final. También puede secar los trozos cortados con una toalla de papel para absorber el exceso de humedad.

Si usas guisantes en lata, no usarás toda la lata. Guarda las sobras en un recipiente hermético y úsalas para hacer otras recetas durante la semana. Pruebe

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Por último, almacene los restos de eneldo y cilantro envolviendo los resortes en una toalla de papel húmeda y colocándolos en una bolsa de plástico en la nevera.

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